Nepiesātinātie tauki pret piesātinātajiem taukiem: atšķirība un salīdzinājums

Mūsu vielmaiņas mehānisms nodrošina mūs ar glikozi, kas nepieciešama, lai mūsu ķermenis darbotos pareizi. Šis spēks ir iegūts no pārtikas, ko mēs ēdam.

Ogļhidrāti, fermenti un tauki ir trīs galvenie makroelementi, kas palīdz organismam ražot enerģiju. Tauki ir būtiska sastāvdaļa, kas palīdz uzturēt mūsu uzturu un saglabā mūsu struktūras.

Atslēgas

1. Nepiesātinātie tauki satur vienu vai vairākas dubultsaites savā molekulārajā struktūrā, savukārt piesātinātajiem taukiem ir tikai atsevišķas saites.
2. Nepiesātinātie tauki ir šķidri istabas temperatūrā un galvenokārt atrodami augu izcelsmes avotos, savukārt piesātinātie tauki ir cieti un nāk no dzīvnieku avotiem un dažām augu eļļām.
3. Nepiesātinātie tauki veicina sirds veselību, pazeminot ZBL holesterīna līmeni, savukārt pārmērīga piesātināto tauku uzņemšana var paaugstināt ZBL holesterīna līmeni un veicināt sirds slimības.

Nepiesātinātie pret piesātinātajiem taukiem

Atšķirība starp nepiesātinātajiem un piesātinātajiem taukiem ir tāda, ka nepiesātinātie tauki ir ķīmiski definēti kā tādi, kuriem ir viena vai varbūt vairākas dubultās vai četrkāršās saites, kas savieno oglekļa molekulas. No otras puses, piesātinātajiem taukiem ir tāda molekulārā struktūra, kurā atomu orbitāles ir piesātinātas ar ūdens molekulām, un nav dubultsaišu, kas savieno ogļūdeņražu ķēdes.

Vielmaiņai nepieciešami nepiesātinātie tauki. Vairākas uztura vadlīnijas mudina iegūt lielāku tauku daļu ar nepiesātinātajiem taukiem. Tie palielina veselīgu holesterīna līmeni. Nepiesātinātie tauki veicina veselīgu organisma darbību.

Nepiesātināto tauku taukskābju secībai ir vismaz viena dubultsaite. Nepiesātinātie tauki palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni un veido izturīgāku šūnu membrānu organismā.

Ķermeņa veselībai nepieciešami piesātinātie tauki. Pārmērīga piesātināto tauku uzņemšana var paaugstināt kaitīgā holesterīna līmeni organismā, palielinot sirds un asinsvadu problēmu draudus.

Piesātinātie tauki var paaugstināt ZBL holesterīns līmeņi. Piesātinātās taukskābes bloķētu artērijas, tādējādi palielinot sirds mazspējas risku. Piesātinātajiem taukiem nav kovalentu savienojumu, kas savieno oglekļa molekulas.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas parametri	Nepiesātinātie tauki	Piesātinātie tauki
Ietvert	Nepiesātinātajiem taukiem ir vismaz viens dubultsavienojums.	Piesātinātajiem taukiem ir tikai viens savienojums.
Patērēt	Nepiesātinātie tauki nedrīkst veidot vairāk nekā 30% no kopējā dienā uzņemto kaloriju daudzuma.	Piesātinātie tauki nedrīkst būt vairāk par 10% no kopējā dienā uzņemto kaloriju daudzuma.
Kušanas punkts	Nepiesātināto tauku kušanas temperatūra ir zemāka.	Piesātināto tauku kušanas temperatūra ir ļoti augstāka.
Valsts	Apkārtējās vides temperatūrā nepiesātinātie tauki parasti atrodas šķidrā veidā.	Apkārtējās vides temperatūrā piesātinātie tauki bieži atrodas cietā veidā.
Pārtikas avoti	To var atrast mandelēs, linā, avokado, gī, zemesriekstu eļļā, taukainās zivīs, kukurūzas eļļā, apstrādātā gaļā un citos pārtikas produktos.	To var atrast veselā jogurtā, krējuma sierā, gī, saldo mandeļu eļļā, cepamā eļļā, subproduktos, zemesriekstos, ceptos ēdienos utt.

Kas ir nepiesātinātie tauki?

Nepiesātinātie tauki ir ķīmiski definēti kā tādi, kuriem ir viena vai, iespējams, vairākas dubultās vai vairākas saites, kas savieno oglekļa molekulas. Apkārtējā spiedienā šie savienojumi šķīst eļļas veidā.

Tos var atrast arī cietos ēdienreizēs. Šādi savienojumi pat pēc tam tiek klasificēti kā mononepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki.

Mononepiesātinātie tauki, kuriem ir viens četrkāršs savienojums ar oglekli un oglekli, var palīdzēt pārvaldīt asinsspiedienu un insulīna vērtības, samazināt atbilstošu holesterīna līmeni un samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.

Eksperti iesaka aizstāt tik daudz piesātināto tauku, cik nepieciešams, ar mononepiesātinātajām taukskābēm, kas atrodamas daudzos pārtikas produktos, piemēram, cepamā eļļā, sojas eļļā, saulespuķu eļļā, riekstos, pekanriekstiun gvakamole.

Polinepiesātinātās taukskābes ir būtiskas biežiem ķermeņa procesiem, piemēram, nervu aizsegšanai, šūnu membrānu izveidošanai, endotēlija disfunkcijai un muskuļu aktivitātei, jo to ķīmiskajās sastāvdaļās ir divas vai vairākas pieckāršas saites.

Tomēr, tā kā jūsu ķermenis nespēj ražot iepriekš minētos taukus, ir ļoti ieteicams uzņemt polinepiesātinātos taukus no ikdienas uztura.

Šie nepiesātinātie tauki ne tikai palīdz jūsu ķermenim veikt kritiskos procesus, bet arī pazemina bīstamos triglicerīdus, samazina asinsspiedienu un uzlabo holesterīna līmeni.

Tie arī palīdz samazināt daudzu citu veselības problēmu smagumu.

Kas ir piesātinātie tauki?

Piesātinātie triglicerīdi ir “piesātināti” ar hidronija jonu molekulām un satur atsevišķu mijiedarbību starp to sastāvdaļām. Apkārtējā temperatūrā tie ir cieti.

Poultry and dairy items with high levels of dietary cholesterol include cheddar, yoghurt, desserts, high-fat cured meats, coconut oil, and palm kernel oil.

Saskaņā ar 2015. gada sistemātisku pārskatu standarta izmēra triglicerīdi var būt veselīgākais piesātināto tauku veids.

Strīdi par to, vai transtaukskābju uzņemšana ir kaitīga sirds veselībai, ir plosījies gadsimtiem ilgi. Pircējus īpaši mulsina datu analīzes pētījumu pretrunīgie secinājumi par piesātināto tauku ietekmi uz sirds un asinsvadu veselību.

Lai gan ir acīmredzams, ka transtaukskābes uzlabo taukskābju metabolismu, īpaši zema blīvuma plazmas ABL holesterīnu un dažus citus sirds un asinsvadu slimību riska rādītājus, piemēram, uzbudinājumu, nav skaidrs, vai piesātinātie tauki palielina sirds mazspējas risku.

"Pašreizējie dati neapstiprina kardiovaskulāros ieteikumus, kas mudina pārmērīgi patērēt ar skābekli bagātinātas taukskābes un samazināt kumulatīvo piesātināto tauku uzsūkšanos," teikts analīzē.

Kamēr notiek pētījums par šo tēmu, ir ļoti svarīgi atcerēties, ka piesātinātie tauki ir tikai viena no jūsu kopējā uztura patēriņa sastāvdaļām.

Pārtikas uzņemšana un aktivitātes ir vissvarīgākie faktori, lai saglabātu jūsu labsajūtu un samazinātu slimības risku.

Galvenās atšķirības starp nepiesātinātajiem un piesātinātajiem taukiem

1. Nepiesātinātie tauki jums ir noderīgi, taču pārāk daudz to var paaugstināt holesterīna līmeni. No otras puses, pārmērīga piesātināto tauku lietošana izraisa sirds slimības.
2. Nepiesātinātie tauki ievērojami palielina lipoproteīnu, kas pazīstams arī kā cilmes holesterīns, līmeni, kā arī samazina zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) līmeni. No otras puses, piesātinātie tauki paaugstina zemu lipoproteīnu līmeni, ko sauc arī par briesmīgo holesterīnu.
3. Apkārtējās vides temperatūrā nepiesātinātie tauki parasti atrodas šķidrā veidā. Tā kā apkārtējās vides temperatūrā piesātinātie tauki bieži atrodas cietā veidā.
4. Nepiesātinātie tauki nedrīkst veidot 30% no kopējā dienā uzņemto kaloriju daudzuma. Tā kā piesātinātie tauki nedrīkst veidot vairāk nekā 10% no kopējā dienā uzņemto kaloriju daudzuma.
5. Nepiesātinātie tauki ātri sadalās. Piesātinātie tauki, gluži pretēji, viegli nesajaucas. Nepiesātināto tauku kušanas temperatūra ir zemāka. Piesātināto tauku kušanas temperatūra ir ļoti augstāka.

Atsauces

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071669987908
2. https://www.jacc.org/doi/abs/10.1016/j.jacc.2015.07.055

Pēdējo reizi atjaunināts: 21. gada 2023. jūnijā