Dietologi un uztura speciālisti vienmēr mudina izmantot alternatīvas kviešu un rafinētu kviešu miltiem cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru. Galvenās piedāvātās alternatīvas ir Maize, Jowar, Bajra, taču amatierim tas var būt diezgan mulsinoši, nezinot precīzu informāciju par katru no tiem.
Tie visi ir diezgan populāri Indijas subkontinentā, taču tiem ir savas atšķirības.
Atslēgas
- Kukurūza ir daudzpusīgāka nekā Bajra, jo to var izmantot dažādu pārtikas produktu pagatavošanai, savukārt Bajra galvenokārt tiek izmantota plātsmaižu gatavošanai.
- Kukurūzai ir augstāks glikēmiskais indekss nekā Bajrai, kas var izraisīt straujāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
- Bajra ir labs šķiedrvielu avots, savukārt kukurūza ir labs vitamīnu un minerālvielu avots.
Kukurūza vs Bajra
Kukurūza jeb kukurūza ir plaši audzēts labības grauds, ko izmanto pārtikā. Tas ir izplatīts ēdiens daudzās pasaules daļās. Tam ir dzeltena krāsa un gluda tekstūra. Bajra ir graudi, ko parasti audzē Indijā un Āfrikā. Tā ir prosa un ir pelēcīga krāsa ar raupju tekstūru.
Kukurūza, ko dēvē arī par kukurūzu, ir augsti augošs augs, kas sastopams Āzijas valstīs un kura izcelsme ir Meksikā, bet pašlaik to audzē gandrīz visās pasaules valstīs. Kukurūzas ikgadējā audzēšana pārsniedz arī rīsus un kviešus.
Tas ir kļuvis par pamatbarību un tiek izmantots ne tikai cilvēku uzturam, bet arī dzīvnieku barošanai, kā arī komerciāli to izmanto kukurūzas sīrupa pagatavošanai, kukurūzas ciete, kukurūzas milti utt.
No otras puses, Bajra, ko dēvē arī par pērļu prosu, ir izcelsme Āfrikā un ir diezgan populāra Indijā, jo to izmanto plātsmaižu pagatavošanai - Bajra Roti, un tā ir ļoti barojoša, un to dod priekšroku arī uztura speciālisti.
Bajras kodoli ir salīdzinoši milzīgi un izskatās ovāli. Bajra kodols var būt jebkurā krāsā, sākot no brūnas, baltas, dzeltenas un purpursarkanas atkarībā no kultivēšanas apstākļiem.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | Kukurūza | Bajra |
|---|---|---|
| tips | Graudaugu raža | Prosa |
| Ieaug | Musons un ziemas sezona | Sausuma apstākļi - galvenokārt vasara ar dažām apūdeņošanas iekārtām |
| Augsnes veids (vēlams) | Mālsmāls, smilšmāls | Melnā kokvilnas augsne |
| šķirnes | Cukurkukurūza, popkorns, pāksts kukurūza, krama kukurūza utt. | PUSA-444, PUSA-605, Saburi, ICTP 8203 utt. |
| Veselības aprūpes pabalsti | Ārstē anēmiju, uztur cukura līmeni asinīs utt. | Palīdz zaudēt svaru, uzlabo sirds stāvokli, var palīdzēt novērst vēzi utt. |
Kas ir kukurūza?
Kā minēts iepriekš, kukurūza ir graudaugu kultūru veids, kas aug musonu periodā un kam nepieciešams labs ūdens daudzums, un tam ir milzīgs ieguvums veselībai.
Kukurūzas izcelsme ir Meksikā un pēc tam ceļoja uz Amerikas Savienotajām Valstīm, un šobrīd tā ir viens no visaugstāk kultivētajiem augiem pasaulē. Tas ir iekļauts arī dzīvnieku lopbarībā.
Kukurūza savu nosaukumu ieguvusi no spāņu vārda "Maiz", un ASV to tautā dēvē par kukurūzu, un katrā valstī tai ir neskaitāmi nosaukumi.
Katrā valstī izmanto dažādus kukurūzas veidus, lai gan vispiemērotākā ir cukurkukurūza - tā dabiski garšo saldi un tiek aktīvi patērēta daudzās valstīs.
Zinātniskajos pētījumos vārds kukurūza tiek izmantots, nevis kukurūza, jo kukurūza attiecas uz faktisko ražu, un kukurūza var atšķirties katrā valstī, ņemot vērā tās daudzos veidus.
Parastais kukurūzas auga augstums ir 10 pēdas, lai gan daži augi aug eksponenciāli pat līdz 45 pēdām. Kukurūzas augs ietilpst anemofīlo augu kategorijā - augi, kas apputeksnēšanai izmanto vēju.
Kukurūzas augi ir iekļauti Poaceae dzimtā, kurā galvenokārt ietilpa viendīgļlapju stiebrzāles (kviešu, rīsu, cukurniedru dzimta utt.).
Kukurūza ir daudzu veidu, tostarp Popkorns, pākstkukurūza, cukurkukurūza, krama kukurūza, cukurkukurūza, iespiestā kukurūza utt., un katra valsts audzē šos veidus atbilstoši pieprasījumam.
Kukurūzai ir milzīgs skaits priekšrocību - nodrošina nepieciešamās aminoskābes, palīdz uzlabot redzi, uztur cukura līmeni asinīs, stiprina kaulus, palielinot kaulu blīvumu, izmantojot tajā esošo kalciju, grūtniecēm arī ieteicams lietot kukurūzu. / Kukurūza.
Komerciāli tas ir ļoti noderīgs, jo tādi produkti kā kukurūzas ciete, Kukurūzas sīrups, Kukurūzas miltiem dod priekšroku daudzi.
Kas ir Bajra?
Iepriekš minētā Bajra/Pearl Millet ir prosas veids, kura izcelsme ir Rietumāfrikā aptuveni 2500.–2000. g.pmē., un līdz šim tā ir visplašāk audzētā prosa pasaulē.
Pašlaik Bajra galvenokārt audzē Indijas subkontinentā, tā ir sava veida pamatēdiens Indijā un tiek izmantots Indijas plakanmaizes-Roti pagatavošanai.
Bajra auga augstums svārstās no 1 līdz 4 m, un graudu garums ir gandrīz 3-4 mm (ovāli graudi). Bajras augam ir lielākais kodols prosa ģimenē.
Bajra augs dod priekšroku sausuma apstākļiem, lai augtu ar augstu temperatūru un augstu sāļumu. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc Bajra galvenokārt tiek kultivēta Indijas subkontinentā, jo Indijā visu gadu ir augsta temperatūra.
Bajra tā paša iemesla dēļ tiek saukta par vasaras kultūru, tai ir nepieciešams tikai nedaudz ūdens, ko var nodrošināt ar apūdeņošanu. Bajra raža ir augsta, jo tas ir ļoti izturīgs augs un var augt jebkuros apstākļos.
Pērļu prosa/bajra pašlaik ir viena no visvairāk saražotajām prosām, katru gadu tā saražo gandrīz 50–60% no visas prosas produkcijas, Indija ir lielākā ražotāja no visām valstīm, savukārt Āfrika ir otrā lielākā, jo Bajra ir galvenais pārtikas produkts. Āfrikā kopā ar Sorgo.
Bajra var tikt iekļauta dažādās virtuvēs, Ziemeļindijā to izmanto plātsmaižu gatavošanai, savukārt Dienvidindijā to izmanto Bajra karija pagatavošanai, Āfrikā to izmanto arī Fura dzēriena pagatavošanai utt.
Bajra ieguvumi veselībai ir milzīgi, ieskaitot vielmaiņas palielināšanos, svara zudumu, gremošanas traucējumu ārstēšanu utt.
Mūsdienās pētnieki un zinātnieki koncentrējas uz hibrīdu šķirņu audzēšanu, kas ir ģenētiski modificētas, lai nodrošinātu izturību pret kaitēkļiem, labāku ražu, augstāku uzturvērtību u.c.
Galvenās atšķirības starp kukurūzu un Bajru
- Kukurūza ir labības graudu kultūra, kuras izcelsme ir Dienvidmeksikā, savukārt Bajra ir prosas kultūra, kuras izcelsme ir Rietumāfrikā.
- Kukurūzas auga augstums ir 3 m, savukārt Bajras auga augstums svārstās no 1 līdz 4 m.
- Kukurūza aug musonu vai labi laistīšanas apstākļos, no otras puses, Bajra aug galvenokārt sausuma apstākļos.
- Kukurūzas augs dod priekšroku māla un smilšmāla augsnei, savukārt Bajras augs dod priekšroku melnai kokvilnas augsnei.
- Kukurūza sniedz ieguvumus veselībai, piemēram, nodrošina aminoskābes, uzlabo redzi, ārstē anēmiju, palielina kaulu blīvumu, nodrošina veselīgu grūtniecību utt., savukārt Bajra garantē tādas priekšrocības kā svara zaudēšana, gremošanas problēmu ārstēšana utt.
Atsauces
- https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.1201/9780429042171/maize-third-world-christopher-dowswell-paliwal-ronald-cantrell
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065211308609360
Pēdējo reizi atjaunināts: 16. gada 2023. jūlijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Sandeep Bhandari ir ieguvis inženierzinātņu bakalaura grādu datorzinātnēs Tapara universitātē (2006). Viņam ir 20 gadu pieredze tehnoloģiju jomā. Viņam ir liela interese par dažādām tehniskajām jomām, tostarp datu bāzu sistēmām, datortīkliem un programmēšanu. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
