Bajra vs Ragi: atšķirība un salīdzinājums

Prosa ir ļoti mainīgu mazsēklu zālāju sugu kopa, ko plaši audzē kā labību visā pasaulē. Tie ir mazi, apaļi un var būt balti, pelēki, sarkani vai dzelteni.

Visizplatītākās prosa ir Bajra, Ragi un Jowar. Prosas atgūst popularitāti, jo cilvēki kļūst par tām labāk informēti, un šeit mēs uzzināsim, kādas ir atšķirības starp divām parastajām prosām, bajru un ragi.

Atslēgas

1. Bajra ir pērļu prosa, savukārt ragi ir pirkstu prosa, abi ar uzturvielām bagāti labības graudi.
2. Bajra plaukst sausos reģionos, un tai ir lielāka tolerance pret sausumu nekā ragi, kas dod priekšroku vēsākam klimatam.
3. Bajra satur vairāk olbaltumvielu un tauku nekā ragi, savukārt ragi satur augstāku kalcija saturu un ir vieglāk sagremojami.

Bajra pret Ragi

Bajra, pazīstama arī kā pērļu prosa, ir garš zālei līdzīgs augs, kas ražo mazas, apaļas sēklas, ko izmanto vairākos ēdienos, tostarp roti, putra, un uzkodas. Ragi, kas pazīstams arī kā prosa, ir graudaugu kultūra, ko galvenokārt audzē Indijā un Āfrikā. Sēklas ir mazas, sarkanas vai brūnas.

Bajra, kas identificēta arī kā pērļu prosa, ir viens no visbiežāk kultivētajiem prosas variantiem. To galvenokārt audzē Āfrikā un Indijā.

Kopš seniem laikiem tas ir bijis indiešu uztura pamatelements. Radžastāna ir Indijas lielākais bajra ražotājs. Šiem mazajiem brūnajiem graudiņiem ir diezgan riekstu, rūgtena pēcgarša.

Ragi, kas pazīstami arī kā pirkstu prosa, ir rupji pārtikas graudi, kas populāri attālajā un dienvidu Indijā. Ragi graudus izmanto miltu ražošanai, kas sastāv no puse kviešu un pusi ragi graudu.

Tā augstās īpašības dēļ to izmanto dažādu dzērienu pagatavošanai Fermentācija vērtību.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzinājuma parametrs	Bajra	Raugs
Vēl viens vārds	Pērļu prosa	Pirkstu prosa
struktūra	Riekstu un rūgtena pēcgarša.	Sīkas, sarkanas līdz tumši brūnas sēklas, ar arī nedaudz saldenu un rūgtu garšu.
Kā lietot	Sasmalcina līdz miltiem un tiek izmantota dažādu cepšanas izstrādājumu, piemēram, maizes, smalkmaizīšu, cepumu un chapatis pagatavošanai.	Izmanto dažādu Indijas virtuves ēdienu pagatavošanai, piemēram, roti, namkeen, karsto halvu, nūdeles utt.
Darba / Zvanu laiks	Ļoti viegli pieejams.	Nav viegli pieejams tirgū.
Glabāšanas laiks	Katru dienu tam jābūt svaigi samaltam, un maksimāli, pulveri var uzglabāt trīs līdz četras dienas, pirms tas kļūst sasmacis.	Pareizi uzglabājot, var uzglabāt 1 gadu vai ilgāk, un tā miltus var izmantot līdz 6 mēnešiem.

Kas ir Bajra?

Klasiskais hindi vārds, kas apzīmē Pennisetum glaucum ražu, ko identificē arī kā pērļu prosu, ir bajra. Graudus audzē galvenokārt Āfrikā un Indijā, kur tie ir svarīgs barības vielu avots.

Tomēr to kultivē un izmanto daudzās citās pasaules daļās. Pērļu prosa kultūru ēdamās sēklas sauc par bajru.

Tiem ir dažādas krāsas, tostarp balta, dzeltena, pelēka, brūna un zilgani violeta. Sēklas gatavo kā labības graudus, taču tās var arī smalki samalt un izmantot kā miltus.

Bajra, tāpat kā citi graudi, ir saistīta ar ievērojamiem ieguvumiem veselībai tikai tāpēc, ka tā ir pilngraudu pārtika.

Regulāra veselu graudu, piemēram, bajra, lietošana var samazināt hronisku slimību, piemēram, diabēta, sirdsdarbības traucējumu, kā arī noteiktu vēža veidu risku.

Tomēr bajra ēšana var sniegt papildu priekšrocības veselībai. Ja dedzini kalorijas, var būt izdevīgi pilngraudu pārtikas produkti ar minimālu kaloriju saturu savā uzturā, piemēram, bajra.

Kopumā lielākā daļa prosas šķirņu tiek uzskatītas par veselīgu graudu iespēju diabēta slimniekiem. Šķiedrvielām bagāti pārtikas produkti, īpaši graudaugu šķiedras, piemēram, bajra, arī ir saistīti ar labākiem rezultātiem diabēta un citu hronisku slimību kontrolē.

Bajra satur daudz dažādu uzturvielu, kas veicina veselīgu ādu, matus un nagus.

Kas ir Ragi?

Ragi ir ļoti barojoša prosa, kas izskatās līdzīga sinepju sēklām.

Pirkstu prosa ir īpaši labvēlīga, jo tā sastāv no aminoskābes metionīna, kas ir deficīts nabadzīgo cilvēku uztura paradumos, kuri paļaujas uz cieti saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, manioku, ceļmallapa, pulēti rīsi vai kukurūzas milti. 

Ragi, graudi ar augstu kalcija, olbaltumvielu, dzelzs un šķiedrvielu saturu, jau sen ir izmantoti dažādos pārtikas produktos visā pasaulē.

Tā kā ragi graudu dibens ir grūti sagremojams, graudus pirms lietošanas noloba. Barības vielu kvalitāte netiek iznīcināta, jo šī procedūra neiznīcina vai nesabojā dīgli. 

Apzinoties ragi medicīniskos ieguvumus, cilvēki ir sākuši to kombinēt ar citiem graudiem, piemēram, rīsiem un kviešiem, lai pagatavotu vietējās receptes, piemēram, idli, upma un rotis.

Ragi var atrast prosa un miltu veidā. Tas ir pieejams dažādos iepakojuma izmēros, kā arī lielākos daudzumos.

Tāpat kā ar jebkuru citu vairumā iegādātu pārtiku, pārliecinieties, ka tvertnes, kurās ir prosa, ir pārklātas un pārdevējam ir liels produktu apgrozījums, lai apstiprinātu maksimālu svaigumu.

Neatkarīgi no tā, vai pērkat prosu lielos daudzumos vai iepakotā burkā, pārliecinieties, ka tajā nav mitruma.

Galvenās atšķirības starp Bajra un Ragi

1. Bajra ir pazīstama arī kā pērļu prosa, savukārt ragi ir pazīstama kā pirkstu prosa.
2. Bajrai ir riekstu tekstūra ar rūgtenu pēcgaršu, savukārt Ragi ir sīkas, sarkanas līdz tumši brūnas sēklas, kurām ir arī nedaudz salda un rūgta garša.
3. Bajra ir samalta līdz miltiem un tiek izmantota dažādu cepšanas izstrādājumu, piemēram, maizes, smalkmaizīšu, cepumu un chapatis pagatavošanai. No otras puses, ragi miltus izmanto dažādu Indijas virtuves ēdienu pagatavošanai, piemēram, roti, namkeen, karstā halva, nūdeles utt.
4. Bajra ir viegli pieejama tirgū, savukārt Ragi ir salīdzinoši grūti.
5. Bajra pulverim katru dienu jābūt svaigi samaltam, un maksimāli to var uzglabāt trīs līdz četras dienas, pirms tas kļūst sasmacis. Ja ragi graudus var uzglabāt 1 gadu vai ilgāk, ja tos pareizi uzglabā, to miltus var izmantot līdz 6 mēnešiem.

Atsauces

1. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:anft&volume=4&issue=1&article=006
2. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:ijan&volume=20&issue=2&article=010&type=pdf

Pēdējo reizi atjaunināts: 21. gada 2023. jūlijā