Garšaugi un garšvielas ir izmantoti dažādiem mērķiem kopš seniem laikiem. Tos galvenokārt izmanto kā aromatizētāju un kā konservantu ēdienu gatavošanā, taču tiem piemīt arī noteiktas ārstnieciskas īpašības.
Dažus augus un garšvielas izmanto arī reliģisku rituālu veikšanai, piemēram, reliģisko pienākumu izpildei vai māņticības iemūžināšanai.
Atslēgas
- Sandalkoks ir smaržīgs koks no Santalum ģints kokiem, ko izmanto smaržās, vīrakos un tradicionālajā medicīnā.
- Kanēlis ir garšviela, kas iegūta no Cinnamomum ģints koku iekšējās mizas, ko izmanto aromatizēšanai un medicīniskiem nolūkiem.
- Sandalkoks galvenokārt tiek novērtēts tā aromāta un ārstniecisko īpašību dēļ, savukārt kanēlis tiek novērtēts ar tā atšķirīgo garšu un potenciālajiem ieguvumiem veselībai.
Sandalkoks pret kanēli
sandalkoks ir koksnes veids, ko izmanto smaržvielu ražošanai. Sandalkoks ir smags un dzeltenā krāsā. Sandalkoks tiek izmantots arī reliģiskās aktivitātēs. Kanēlis ir garšvielu veids, ko iegūst no koka iekšējās mizas. To var izmantot, lai pievienotu garšu ēdamām lietām. To var izmantot arī smaržu pagatavošanai.
Sandalkoks apzīmē koksnes kategoriju, kas iegūta no Santalum ģints hemiparazītisko koku stumbra un saknēm.
Iegūtā koksne ir dzeltena, smaga, smalkgraudaina un īpaši aromātiska saglabājas gadu desmitiem. Tas tiek saukts par visdārgāko koku pasaulē.
To izmanto fluorescences mikroskopijā un kā alternatīvu noteiktām sastāvdaļām, ne tikai izmanto aromātu.
Kanēlis ir garšviela, kas iegūta no Cinnamomum ģints un Lauraceae ziedu dzimtas koku iekšējās mizas. To plaši izmanto kā aromatizējošu piedevu un aromātisku garšvielu dažādās virtuvēs visā pasaulē.
Tās aromāts un garša ir iegūti no ēteriskās eļļas un galvenās sastāvdaļas, ko sauc par kanēļamaldehīdu.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | sandalkoks | Kanēlis |
|---|---|---|
| zinātniskais nosaukums | Sandalkoka zinātniskais nosaukums ir Santalum paniculatum. | Kanēļa zinātniskais nosaukums ir Cinnamonum Verum. |
| Apraksts | Sandalkoks attiecas uz koksnes klasi, kas iegūta no kokiem. | Kanēlis ir garšviela, kas iegūta no koka iekšējās mizas. |
| Fiziskās īpašības | Meži ir dzelteni, smagi un smalkgraudaini. | Kanēlis ir brūns, ar smaržīgu aromātu un saldu pēc garšas. |
| Dzimtā | Sandalkoka dzimtene ir Klusā okeāna dienvidu daļas un Dienvidaustrumāzijas salas. | Kanēļa dzimtene ir Šrilanka, Dienvidamerika, Rietumindija un Indijas Malabaras piekraste. |
| Izmanto | Sandalkoks tiek izmantots smaržu nodrošināšanai, fluorescences mikroskopijā un kā alternatīva ēdiena gatavošanā. | To izmanto ēdamo, smaržu un narkotiku aromatizēšanai. |
Kas ir sandalkoks?
Sandalkoks (Santalum paniculatum) ir dzeltenā krāsā aromātisks koks, kas iegūts no Santalum ģints koku saknēm un stumbra.
Bieži pazīstams kā "visdārgākais koks pasaulē", tas ir ievērojams ar savu raksturīgo silto, maigo un gludo aromātu, kas saglabājas gadu desmitiem. Dzeltenā aromātiskā eļļa, ko sauc par sandalkoka eļļu, veido tās galveno sastāvu.
Sandalkoks ir kultivēts kopš seniem laikiem, jo to izmantoja reliģiskās un kultūras aktivitātēs.
Lai ražotu komerciāli dzīvotspējīgu sandalkoku, tajā ir nepieciešams liels daudzums dzeltenās sandalkoka eļļas, ko izmanto tautas medicīnā, smaržās, vīraka kociņos, svecēs, ziepēs utt. pēc koksnes tvaika destilācijas.
Eļļas raža no koksnes ir atkarīga no koku atrašanās vietas un vecuma; parasti vecākiem kokiem ir lielāka raža.
Papildus tam, ka to izmanto kā aromātisku līdzekli, to izmanto arī aromterapijā, un tā riekstus izmanto kā dažādu sastāvdaļu, piemēram, makadāmijas, mandeļu vai lazdu riekstu, aizstājējus.
Tā optimālā refrakcijas indeksa un zemās fluorescences dēļ tiek izmantota kā imersijas eļļa UV un fluorescences mikroskopijā.
Tā kā komerciāli dzīvotspējīga sandalkoka augšana prasa vairākus gadus, dažas sandalkoka sugas pēdējo desmitgažu laikā ir cietušas no pārmērīgas ražas novākšanas, jo ir vērojama atšķirība starp lēni augošā sandalkoka pieprasījumu un piedāvājumu.
Kas ir kanēlis?
Kanēlis (Cinnamomum Verum) ir garšviela, ti, augu produkti, kas iegūti no augu sēklām, saknēm, augļiem vai mizas un ko izmanto dekorēšanai un aromatizēšanai, ko izmanto žāvētā un pulverveida veidā.
Brūnā krāsā tas ir iegūts no Lauraceae dzimtas Cinnamomum ģints koku iekšējās mizas. To aromātisko un aromatizēto īpašību dēļ izmanto virtuvju, narkotiku, smaržu un dzērienu pagatavošanā.
Vēsturiski kanēlis tika uzskatīts par vērtīgāku par zeltu. Agrumā Ēģipte, cilvēki izmantoja kanēli reliģiskām un balzamēšanas darbībām.
Viduslaikos to izmantoja reliģiskiem rituāliem, kā arī tā garšas īpašībām. Mūsdienās tā kļuva par Nīderlandes Austrumindijas uzņēmuma vislielāko peļņu nesošo preci.
Lai gan šim apgalvojumam trūkst zinātnisku pierādījumu, pētījumi apgalvo, ka kanēlim papildus aromatizējošajām un aromātiskajām funkcijām ir arī noteiktas ārstnieciskas funkcijas.
Tas ir saistīts ar holesterīna līmeņa pazemināšanos un cukura līmeņa regulēšanu asinīs, un tāpēc tiek uzskatīts par labu diabēta ārstēšanai. Cilvēki dažreiz patērē to, lai izārstētu kairinātu zarnu kustību vai zarnu problēmas.
Ņemot antibiotika, antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, tiek uzskatīts, ka kanēlis palīdz cilvēkiem ar alerģijām, Alcheimera slimību, sirds problēmām, HIV un citām infekcijām.
Neskatoties uz priekšrocībām, tā nelielais patēriņš tiek uzskatīts par veselīgu, ti, 2-4 grami dienā.
Galvenās atšķirības starp sandalkoku un kanēli
- Sandalkoks un kanēlis atšķiras pēc to zinātniskās nomenklatūras. Sandalkoku sauc par Santalum paniculatum, bet kanēli sauc par Cinnamom Verum.
- Sandalkoks ir mežu šķira, savukārt kanēli iegūst no kanēļa koka iekšējās mizas.
- Sandalkoks ir smaržīgs, smalkgraudains, smags un dzeltens. Kanēlis ir aromātisks, salds un brūns.
- Sandalkoks tiek audzēts Āzijas dienvidaustrumos un Klusā okeāna dienvidu daļas salās, savukārt kanēlis ir atrodams Šrilankā, Rietumindijā, Dienvidamerikā un Indijas Malabar piekrastē.
- Sandalkoks tiek izmantots dažādiem mērķiem, tā aromātisko īpašību dēļ, kā alternatīva dažām sastāvdaļām un fluorescences mikroskopijā. Kanēli galvenokārt izmanto kā aromatizētāju ēdamajos produktos, smaržās un narkotikās.
Atsauces
Pēdējo reizi atjaunināts: 25. gada 2023. jūlijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Pijušs Jadavs pēdējos 25 gadus ir pavadījis, strādājot par fiziķi vietējā sabiedrībā. Viņš ir fiziķis, kurš aizrautīgi cenšas padarīt zinātni pieejamāku mūsu lasītājiem. Viņam ir bakalaura grāds dabaszinātnēs un pēcdiploma diploms vides zinātnē. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
