filejas fileja vs Filet Mignon: atšķirība un salīdzinājums

Tā kā ir daudz neskaidrību starp fileju un filejas mignonu, kāda ir to atšķirība? Daudzi cilvēki domā, ka fileja un fileja ir viens un tas pats; vienīgā atšķirība ir tā, ka tiem ir dažādi nosaukumi.

Nu, ļaujiet man jums pastāstīt, viņi abi izskatās līdzīgi, taču tie ir ļoti atšķirīgi.

Atslēgas

1. Filtrs ir liellopa gaļas izcirtums no dzīvnieka jostas daļas, kas pazīstams ar savu maigumu un smalko tekstūru, ko izmanto tādu ēdienu pagatavošanai kā Velingtonas liellopa gaļa vai sagriezts steikos.
2. Filet mignon ir īpašs filejas izgriezums no mazākā, konusīgākā gala, iegūstot mazus, apaļus steikus, kas ir īpaši maigi un pieprasīti to maigās tekstūras un garšas dēļ.
3. Gan fileja, gan fileja ir vērtīgi liellopa gaļas izcirtņi, bet fileja attiecas uz lielāku gabala daļu, savukārt fileja mignon ir īpašs, mazāks izgriezums filejas iekšienē.

filejas fileja pret Minjonas fileju

Atšķirība starp fileju un fileju ir tāda, ka fileja ir garā liellopa gaļas daļa, kas stiepjas gar dzīvnieka mugurkaula sāniem. No otras puses, fileja mignon ir nedaudz maigāka nekā pārējās; tā maigums ir gandrīz neatšķirams.

Fila fileja ir garais, šaurs, liesais muskulis, kas atrodams lauvā, vismaigākais liellopa gaļas izcirtums. Tas ir filejas steika avots; tā elementi ir t-bone un porterhouse steiki.

To uzskata par maigāko liellopu gaļas izcirtni un vienu no dārgākajiem.

Filet mignon ir liellopa gaļas steiks, kas ņemts no filejas mazākā gala un govs liemeņa psoas major, vērša vai teles. Vārds fileja nozīmē biezu šķēli bez kauliem, un mignon nozīmē gards.

---

 

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas parametrs	Fileja	Filets Mignons
Gaļas daļa	fileja ir liesa gaļa bez kauliem.	Filet mignon ir liesa gaļas izcirtums bez kauliem, taču tai nav izcilas garšas.
Griezuma veids	fileja ir viss gaļas muskuļu griezums.	Filet mignon ir arī gaļas muskuļu griezums, bet tā ir daļa, kas sašaurinās uz leju filejas galā.
Ēdienu gatavošana un pasniegšana	Pēc tam to var pagatavot kā vienu gabalu; to var sagriezt gabalos vai medaljonos un pēc tam pagatavot atsevišķi.	To ietin bekonā, lai iegūtu garšu un pievienotu taukus gaļas malai.
Izvēle	Cilvēku grupa var baudīt visu filejas gabalu.	Viena persona var baudīt filejas mignon gabalu.
Dārgs	Tas ir dārgs, bet lētāks nekā filejas mignons.	Tas tiek uzskatīts par vienu no visdārgākajiem griezumiem.

---

 

Kas ir Tenderloin?

Fileja ir muskulis, ko var atrast starp fileju un lauvas augšējo daļu. Tā tiek uzskatīta par maigāko gaļas daļu, jo tā nav ir darīt daudz darba, vingrojot vai nesot dzīvnieka svaru.

Jūs varat viegli pārdot to kā veselu fileju vai apaļus vai pārgriezt fileju grauds medaljonos, kas sver līdz 4-6 mārciņām. Jūs varat pārdot apgrieztu vai neapgrieztu.

Šiem neapgrieztajiem filejas gabaliņiem ir tauku saturs un sudraba miza no govsir jānoņem, pirms tas tiek pagatavots. Tornado ir pa vidu lielajiem medaljoniem, kas pagatavoti atsevišķi.

filejas augšdaļa ir chateaubriand, maltīte diviem cilvēkiem. Tas ir labs steiks bārbekjū, jo tas dod mazāk tauku un rada mazāk uzliesmojumu uz uguns; tas samazina ugunsgrēka iespējamību.

Tas ir viens no dārgākajiem ēdieniem ēdienkartē, ko bieži pasūta augstākās klases restorānos. filejas fileja var labi saderēt ar dažāda veida mērcēm un mērcēm.

 

Kas ir Filet Mignon?

Mignon fileja ir filejas izgriezums. Tas tiek ļoti sajaukts ar visu fileju, piemēram, kad mēs sagriežam fileju medaljonos; to uzskata par fileju mignon.

Vārds filet mignon pareizi lietots kā filejas konusveida gala daļa. Mignon fileju varat vienmērīgi sagriezt biezos steikos, kas atgādina medaljonus.

Tas ir maigs, bet neuzskata, ka tam ir liela garša. Filet mignon ļoti labi sader ar dažādām mērcēm un mērcēm, un to uzskata par vienu no dārgākajiem gaļas izcirtņiem.

It vajadzētu būt marmorēts ar tauku pavedieniem, kas piešķir maigumu. Vārds mignon ir franču vārds, ko daļu filejas franču valodā sauc Filet de Boeuf.

Nosaukums filet mignon tiek lietots franču valodā, lai aprakstītu cūkgaļas fileju. Šis ēdiens ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojams šefpavāram; lai gan šefpavārs neatbalsta šo ēdienu, tas ir viens no populārākajiem gaļas veidiem un ir ļoti dārgs.

Šī gaļa tiek uzskatīta par veselīgu izvēli cilvēkiem, jo ​​tā ir liesa gaļa. Šim gaļas izgriezumam trūkst garšas, taču to dēvē par steiku karali.

---

Galvenās atšķirības starp filejas fileja un Minjonas fileja

1. Gan fileja, gan fileja tiek sajaukti, jo abas tiek izgrieztas no vienas liellopa muskuļa puses.
2. Fileja ir vesels gaļas gabals. No otras puses, fileja mignon ir filejas konusveida gals.
3. Gan fileja, gan fileja mignon ir liesa gaļa bez kauliem.
4. Nav priekšroka filejai, un fileja mignon ir daļa no filejas. Grupa var baudīt visu fileju, savukārt indivīds var baudīt filejas mignon mieru.
5. fileju var pagatavot kā veselu daļu; pēc vārīšanas to var sagriezt gabalos vai medaljonos; pēc tam to var sagriezt. No otras puses, minjona fileju iesaiņo bekonā, lai iegūtu vairāk garšas un pievienotu gaļas malai taukus.

Pēdējo reizi atjaunināts: 11. gada 2023. jūnijā