Meerdere chemische verbindingen zijn niet alleen beperkt tot laboratoria voor experimenten, maar worden ook vaak in huishoudens gebruikt voor verschillende doeleinden, zoals in de keuken, voor schoonmaken en meer.
Crème van wijnsteen en wijnsteenzuur zijn twee van dergelijke verbindingen die in ons dagelijks leven worden gebruikt. Hoewel deze verbindingen hetzelfde klinken, hebben ze verschillende verschillen.
Key Takeaways
- Cream of tartar is een wit, poederachtig bijproduct van de wijnbereiding dat wordt gebruikt als rijsmiddel en stabilisator bij het bakken. Tegelijkertijd is wijnsteenzuur een organisch zuur dat voorkomt in verschillende soorten fruit, waaronder druiven, en is het de belangrijkste component van room van wijnsteen.
- Crème van wijnsteen is minder zuur en milder van smaak dan wijnsteenzuur, waardoor het meer geschikt is voor culinaire toepassingen.
- Wijnsteenzuur heeft aanvullende toepassingen in de voedingsindustrie, zoals het reguleren van de zuurgraad en conserveermiddelen. De room van tandsteen daarentegen wordt voornamelijk gebruikt vanwege zijn stabiliserende en rijseigenschappen.
Crème van tandsteen versus wijnsteenzuur
Cream of tartar is een bijproduct van de wijnbereiding, een wit poeder dat wordt gebruikt als rijsmiddel bij het koken en bakken. Wijnsteenzuur is een van nature voorkomend organisch zuur dat voorkomt in veel planten, waaronder druiven en tamarindes, dat wordt gebruikt bij de productie van voedsel en wijn om een zure smaak toe te voegen of als conserveermiddel te dienen.
De room van wijnsteen is ook bekend als het kaliumhydroxidezout van wijnsteenzuur. De reden hierachter is dat room van wijnsteen wordt gemaakt door een bepaald type zout, bekend als kaliumhydroxide, aan wijnsteenzuur toe te voegen.
Hoewel de naam het woord 'crème' zegt, heeft de room van wijnsteen geen romige textuur. In plaats daarvan heeft het een witte poederachtige en droge textuur.
Wijnsteenzuur is een van nature voorkomend zout dat wordt aangetroffen in planten, en meer specifiek in fruitplanten. Zoals de naam al doet vermoeden, is wijnsteenzuur een soort zuur zout.
Aangezien wijnsteenzuur echter een soort organisch zout is, heeft het geen hoge zuurwaarde in vergelijking met de zuurwaarde van andere zuren.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking | Crème van wijnsteen | Wijnsteenzuur |
|---|---|---|
| Ontdekt door | Louis Pasteur ontdekte het neusje van de zalm. | Wijnsteenzuur werd ontdekt door Carl Wilhelm Scheele. |
| ontdekt in | Een crème van tandsteen werd ontdekt in 1848. | Wijnsteenzuur werd ontdekt in 1769. |
| productie | Een crème van tandsteen wordt gemaakt door kaliumhydroxide aan wijnsteenzuur toe te voegen. | Wijnsteenzuur wordt gewonnen uit planten. |
| Vorm van verbinding | Cream of tartar is een product dat synthetisch is gemaakt. | Wijnsteenzuur is een natuurproduct. |
| Te gebruiken | Crème van wijnsteen wordt gebruikt als reinigingsmiddel en in gebakken voedsel. | Wijnsteenzuur wordt gebruikt als voedingsadditief en in bakpoeders. |
Wat is Cream of Tartar?
De wetenschappelijke naam van de crème van wijnsteen is kaliumbitartraat of staat ook bekend als kaliumwaterstoftartraat. Wanneer het product wordt gebruikt voor kookdoeleinden, is het algemeen bekend als een crème van wijnsteen.
. druiven worden gefermenteerd om wijn te maken, room van wijnsteen wordt gewonnen uit de procedure. Naast kookdoeleinden kan wijnsteen ook voor verschillende doeleinden worden gebruikt.
Een van de meest voorkomende toepassingen van wijnsteen is voor reinigingsdoeleinden, dat wil zeggen dat wijnsteen als reinigingsmiddel kan worden gebruikt. Alleen de verbinding kan echter niet werken voor reinigingsdoeleinden.
In plaats daarvan moet wijnsteen worden gemengd met een zure oplossing, waardoor een bruisende oplossing ontstaat. Deze oplossing wordt vervolgens gebruikt om verschillende oppervlakken te reinigen, zoals glas, hout, vloeren en meer.
Andere toepassingen van het wijnsteenzuur zijn voor cosmetische en medicinale doeleinden, en het wordt gebruikt als een chemische stof in verschillende chemische reacties. Om room van wijnsteen te bewaren, moet het uit de buurt van licht, hitte, externe atmosfeer en water worden gehouden.
Crème van wijnsteen kunt u het beste bewaren in een luchtdichte verpakking op een donkere plaats, bijvoorbeeld een kast. Over het algemeen gaat wijnsteen ongeveer minimaal 3 jaar tot gemiddeld maximaal 5 jaar mee.
Wat is wijnsteenzuur?
De wetenschappelijke naam van wijnsteenzuur is dihydroxybutaandizuur. Het is ook bekend onder verschillende namen, zoals threarinezuur, p-wijnsteenzuur, racemisch zuur, uvisch zuur, wijnsteen en meer.
Enkele van de meest voorkomende planten waarin wijnsteenzuur wordt aangetroffen, zijn voornamelijk citrusplanten, zoals citroenen, druiven, tamarindes en meer.
De textuur en het uiterlijk van wijnsteenzuur zijn als wit kristallijn poeder. Wijnsteenzuur wordt ook gewonnen in de vorm van zout tijdens het fermentatieproces van verschillende soorten fruit, zoals druiven, ananas en meer.
Na de gisting wordt het geëxtraheerde zout een crème van wijnsteen genoemd. Echter, na neerslaan van het geëxtraheerde zout kan de natuurlijke vorm van wijnsteenzuur weer worden afgeleid.
Het meest voorkomende gebruik van wijnsteenzuur is om het in voedingsmiddelen als voedingsadditief te gebruiken. Het geeft een zure smaak aan het eten en scherpte aan de drankjes. Zo wordt het gebruikt in drankjes zoals limonades, mocktails, cocktails en meer.
Naast het toevoegen van een zure smaak, voorkomt wijnsteenzuur dat voedsel gaat oxideren. Daarom wordt wijnsteenzuur ook gebruikt om voedsel te bewaren. Andere toepassingen van wijnsteenzuur zijn voor bruiningsdoeleinden, medicinale doeleinden, het maken van spiegels en meer.
Belangrijkste verschillen tussen wijnsteenzuur en wijnsteenzuur
- Cream of tartar is een afgeleide vorm van wijnsteenzuur. Aan de andere kant is wijnsteenzuur van nature aanwezig in planten.
- Crème van wijnsteen is een kunstmatig derivaat. Wijnsteenzuur daarentegen is een natuurlijk derivaat.
- Crème van tandsteen is minder zuur dan de zuurgraad van wijnsteenzuur. Integendeel, wijnsteenzuur is zuurder in vergelijking met de zuurgraad van room van wijnsteen.
- Crème van wijnsteen is een soort kristallijne verbinding. Terwijl wijnsteenzuur een soort zuur zout is.
- Crème van wijnsteen wordt vaker gebruikt in vergelijking met wijnsteenzuur. Aan de andere kant wordt wijnsteenzuur minder vaak gebruikt in vergelijking met wijnsteenzuur.
- https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1894/ct/ct8946500899
- https://www.pnas.org/content/103/14/5608.short
Laatst bijgewerkt: 26 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Piyush Yadav heeft de afgelopen 25 jaar als natuurkundige in de lokale gemeenschap gewerkt. Hij is een natuurkundige die gepassioneerd is om wetenschap toegankelijker te maken voor onze lezers. Hij heeft een BSc in natuurwetenschappen en een postdoctoraal diploma in milieuwetenschappen. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
