Delmonico vs Ribeye: verschil en vergelijking

Steakliefhebbers zijn over de hele wereld te vinden, zelfs in Amerika. In een typisch Amerikaans restaurant zijn er meer dan een dozijn verschillende soorten steaks. Hier maken we onderscheid tussen de twee meest bekende soorten steaks, Delmonico en Ribeye.

Key Takeaways

1. Delmonico-biefstuk wordt gesneden uit het ribeye-gebraad, terwijl ribeye-biefstuk wordt gesneden uit het ribgedeelte van de koe.
2. Delmonico-steak is zonder bot, terwijl ribeye-steak al dan niet een bot heeft.
3. Delmonico-steak staat bekend om zijn malsheid en boterachtige smaak, terwijl ribeye-steak bekend staat om zijn rijke, vlezige smaak en marmering.

Delmonico tegen Ribeye

Het verschil tussen Delmonico en Ribeye is dat de textuur van Delmonico ruw is. Daarom vereist het veel koken en marineren om een ​​goede smaak te krijgen. Integendeel, Ribeye is van nature vol van smaak, omdat het wordt verkregen uit het ribdeel van de koe. Het heeft dus geen goede marineertechnieken nodig voordat het wordt gekookt.

Delmonico is vernoemd naar een populair laat-achttiende-eeuws restaurant in New York City. Delmonico kan uit elk deel van de koe worden gesneden en is verkrijgbaar in verschillende snitten. Delmonico is minder prijzig en gemakkelijker toegankelijk.

De vetbedekking is gebruikelijk in Delmonico. Voor het koken worden deze vetbedekkingen bijgesneden. Met of zonder been Delmonico is beschikbaar. Delmonico is niet bijzonder smaakvol. Het vereist dus marineren met azijn.

Ribeye is vernoemd naar het gedeelte van de rib van de koe dat wordt gebruikt bij de bereiding. Ribeye is een stuk rundvlees waar ook het vlees van de koe in zit. Ribeye is zachter en sappiger dan andere stukken vlees. Ribeye is een extreem duur stuk vlees.

Er zit geen vetlaagje in de ribeye. Ribeye is vlees zonder botten, omdat het geen botten bevat. Omdat ribeye van nature smaakvol is, is er geen marinering of andere smaakstoffen nodig.

Vergelijkingstabel

Parameters van vergelijking:	delmonico	ribeye
Bron van naam	Een populair restaurant in New York City.	Door het gebruik maakt de rib van de koe deel uit.
Bezuinigingen betrokken	Verschillende soorten sneden kunnen uit elk deel van de koe worden genomen.	Het vlees van de koe heeft ribben.
structuur	Taaie textuur vereist intensief koken, goede marinering.	Sappiger en zachter.
Prijsbereik	Betaalbaar, minder duur.	Duurder.
Vet deksel	Het bevat een vetlaag, maar wordt voor het koken verwijderd.	Bevat geen enkele vorm van vetlaag.
Met of zonder bot	Het kan botvlees of vlees zonder been zijn.	Bevat geen botten, vlees zonder been.
Aroma's	Niet veel smaak vereist azijn en marinatie.	Van nature smaakvol.

Wat is Delmonico?

In Amerika is de Delmonico een soort streak die wordt gebruikt als een marketing zin. Het wordt gebruikt in combinatie met verschillende vleesbereidingen. Het heeft niets te maken met een bepaald recept of de vleesportie van een specifieke regio.

Delmonico kan verwijzen naar een verscheidenheid aan steaks gemaakt van verschillende delen van het lichaam van de koe, die allemaal worden bereid met behulp van verschillende procedures of processen.

Delmonico is vernoemd naar een prominent restaurant in New York City tegen het einde van de achttiende eeuw. Delmonico kan van elk deel van de koe worden gemaakt en is verkrijgbaar in verschillende snitten. De ruwe textuur van Delmonico vereist intensief koken en passende marinering voor een betere smaak.

Delmonico is vaak goedkoper en toegankelijker. Delmonico heeft een vetlaag. Voor het koken wordt de vetlaag verkleind. Delmonico is verkrijgbaar met of zonder botten. Delmonico is niet bijzonder smaakvol. Het vereist dus het gebruik van azijn en marinering.

Wat is Ribeye?

De rib-eye steak is een biefstuk die afkomstig is van het ribgedeelte van de koe. Dit bijzonder stuk vlees is zachter en sappiger dan de rest van het dier. Omdat het ribgedeelte van de koe het dikste, rijkste en meest vlezigste is, is de daarvan afgeleide biefstuk een van de smakelijkste stukken vlees voor vleeseters.

Ribeye dankt zijn naam aan het feit dat het gemaakt is van de ribben van een koe. Ribeye is een stuk rundvlees dat zowel het vlees van de koe als ribben bevat. Ribeye is zachter en sappiger.

Ribeye is een prijzig stuk vlees. Ribeye heeft geen vetlaagje. Ribeye is vlees zonder been omdat het geen botten bevat.

Ribeye is van nature smaakvol en vereist geen marinering of extra smaken. Omdat het vlees dat uit deze spier wordt verkregen sappiger en malser is dan het vlees dat uit andere spieren wordt verkregen, kan het eenvoudigweg worden bereid grillen zonder toevoeging van azijn.

Belangrijkste verschillen tussen Delmonico en Ribeye

1. Delmonico dankt zijn naam aan een populair restaurant in New York City aan het einde van de achttiende eeuw. Aan de andere kant kreeg Ribeye zijn naam vanwege het gebruik ervan, het ribgedeelte van de koe.
2. Delmonico omvat verschillende soorten snijwonden en kan uit elk deel van de koe worden genomen. Aan de andere kant bevat Ribeye het vlees van de koe en heeft het ribstukken.
3. Delmonico vereist intens koken met de juiste marinering voor een betere smaak, omdat de textuur taai is. Daarentegen is Ribeye sappiger en malser.
4. Delmonico is gemakkelijk betaalbaar en goedkoper. Aan de andere kant is Ribeye erg duur.
5. Delmonico bevat vetbedekking. Deze vetbedekkingen worden vóór het koken afgesneden. Aan de andere kant bevat Ribeye geen enkele vetlaag.
6. Delmonico kan botvlees of vlees zonder been zijn. Aan de andere kant bevat Ribeye geen botten. Daarom zijn ze vlees zonder been.
7. Delmonico is niet erg smaakvol. Daarom vereist het azijn en marinering. Aan de andere kant heeft Ribeye geen marinering of andere smaken nodig, omdat het van nature smaakvol is.

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013003677
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=ARngRJBxjlMC&oi=fnd&pg=PP1&dq=Difference+Between+Delmonico+and+Ribeye+(With+Table)&ots=n–hITuj9H&sig=YU10JNhg6uGGqlFALUdHrVGCVDI

Laatst bijgewerkt: 31 juli 2023