New York Strip versus Ribeye: verschil en vergelijking

Het eten van een perfecte steak is de droom van iedereen. Daarvoor moeten we de kwaliteit van de biefstuk controleren voordat we ze op de markt kopen. Twee populaire steaks waar veel mensen de voorkeur aan geven, zijn New York Strip en de andere is Ribeye.

Ook kregen deze twee steaks veel verschillende namen en werden ze vroeger in sommige restaurants soms als signature dish geserveerd. 

Key Takeaways

1. New York Strip is een mager stuk rundvlees van de korte lendenen, terwijl Ribeye een vetter stuk van het ribgedeelte is.
2. New York Strip heeft een stevigere textuur en een minder uitgesproken smaak dan Ribeye, die een rijke, vlezige smaak en een zachte textuur heeft.
3. Door het lagere vetgehalte is New York Strip goedkoper dan Ribeye.

New York Strip tegen Ribeye

New Yorkse strip is een biefstuk rijk aan malsheid. Er zitten minder vetten in. Mensen geven de voorkeur aan deze biefstuk vanwege de taaiheid en smaak, maar hij is duur. Het is niet gezond in vergelijking met andere gezondere opties. Ribeye is een biefstuk van een koe die sappig van smaak is. Van deze biefstuk worden botten verwijderd. Als je deze biefstuk te gaar kookt, kan de smaak ervan bederven.

Veel mensen beschouwen de New Yorkse strip vanwege zijn malsheid en smaak. Het kreeg ook een concurrent genaamd Sirloin, die uit de New York Strip wordt gesneden.

Veel mensen houden ook van entrecote vanwege de malsheid, waardoor ze sappiger en rijker worden. Deze strip komt alleen van de koe. Voordat u ze koopt, moet u de biefstuk bekijken, zodat deze tijdens het koken een goede smaak zal geven. 

Ribeye is een stuk vlees waar mensen de voorkeur aan geven vanwege de sappige smaken. Het is ook een vervanging als het gaat om gezonde opties, omdat het veel vet bevat, wat voor sommige mensen niet gezond zal zijn.

Mensen die risico lopen door het eten van veel vet, moeten deze biefstuk vermijden. Als je op een dag een lekkere en gezellige maaltijd wilt, kun je ervoor gaan. 

Vergelijkingstabel

Parameters van vergelijking:	New Yorkse strook	ribeye
Ook wel genoemd	Biefstuk van het hotel	Schoonheid steak
Properties	In deze biefstuk zal het vet zich nestelen	Als je deze biefstuk goed kookt, smelt hij in je mond
Tips voor het kopen:	Als de sneden zelfs in de biefstuk zitten, kun je ze kopen	Als de steaks minstens 1 cm dik zijn, kun je ze kopen
structuur	De New Yorkse strip heeft een zeer hoge textuur	Ribeye heeft geen hoge textuur
Tederheid	De strip in New York wordt malser en rijker	Ribeye heeft niet veel malsheid

Wat is New York Strip?

De New Yorkse strip komt van beefsteaks. Mensen in de Verenigde Staten van Amerika noemden dit vroeger New York Strip in plaats van steaks. Het heeft ook een andere naam, genaamd club steak.

Bij koeien wordt het bovenste deel achter de ribben gebruikt voor het maken van New Yorkse reepjes. Het wordt ook wel de Longissimus-spier genoemd. Deze spier wordt gebruikt om de biefstuk malser te maken omdat hij veel heeft gewerkt.

Er zit ook wat vet aan de rand van de steak. Als u denkt aan iets dat vergelijkbaar is met de New Yorkse strip, dan kunt u de optie van Sirloin overwegen. Het komt uit het VK en veel mensen aten het daar vroeger.

Het kreeg deze naam vanwege de associatie met de stad. In 1827 werd het ook in veel New Yorkse restaurants als signature dish aangeboden en zo werd het bekender. Het heeft gedurfde en intense smaken, waardoor de biefstuk beter smaakt.

Mensen houden van deze biefstuk, want als ze erop bijten, houden ze ervan vanwege de stevige kauwbaarheid. Het zorgt voor een robuuste smaak en zorgt ook voor een goed smakende ervaring.

Maar mensen in het VK gaven vroeger de voorkeur aan Sirloin boven de New Yorkse strip omdat het nog malser en sappiger is. De strip in New York heeft meer marmering gekregen, en daarom is het ook duurder.

Maar als je kijkt naar de gezondere opties, is het niet zo gezond. Als je iets gezonds wilt hebben en niet wilt dat de smaak bederft, dan kun je de voorkeur geven filet mignon.

Wat is Ribeye?

Ribeye is een steak die van de buitenkant van de ribben wordt gesneden. Als je een ultieme sappige en vlezige smaak wilt, dan kun je zonder nadenken voor ribeye gaan. Het komt uit het bovenste ribgebied van de koe.

Ze zijn plat, waardoor ze hun sappige smaak behouden wanneer ze op hoog vuur worden gekookt. Aangezien dit type biefstuk zich in het midden van de koe bevindt, heeft het zijn naam ribeye.

Bij deze biefstuk wordt ook het bot verwijderd. Mensen die geïnteresseerd zijn in het eten van steaks zonder been zullen er de voorkeur aan geven. Maar deze biefstuk is duur omdat hij uit het meest gewilde deel wordt gesneden, waardoor hij duurder wordt.

Wil je overdag lekker eten, dan is rib eye een van de beste opties voor jou. Veel mensen beschouwen deze biefstuk omdat hij zeer gemarmerd is, wat je in sommige andere steaks niet kunt vinden.

Maar dit heeft meer vet dan andere steaks, wat het ongezond maakt.

Wil je iets gezonders en tegelijkertijd de smaak niet willen compenseren, dan kun je voor New York Strip gaan. Omdat het minder vet is geworden in vergelijking met ribeye steak.

Om een ​​goede smaak te krijgen, moet je ervoor zorgen dat je het vlees goed kookt. Anders krijgt het meer een rubberachtige smaak als je het te gaar kookt. Het nemen van enkele aanvullende tips van een professionele persoon zal u helpen dit te bereiken.

Belangrijkste verschillen tussen New York Strip en Ribeye

1. New York Strip wordt ook wel genoemd hotel gesneden biefstuk. Aan de andere kant wordt Ribeye ook wel beauty steak genoemd.
2. In de New York Strip zullen de vetten onder de biefstuk bezinken. Aan de andere kant, als je ribeye kookt, smelt het in je mond.
3. Als je de New York Strip-steak zelfs maar vindt, kun je die zeker kopen. Aan de andere kant, als de ribeye-steaks minstens 1 cm lang zijn, dan kun je ze kopen.
4. New York Strip steak heeft een zeer hoge textuur. Aan de andere kant heeft Ribeye veel minder textuur.
5. New York Strip heeft een goede malsheid en rijke smaak. Aan de andere kant heeft Ribeye een sappigere smaak en minder malsheid. 

Referenties

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/69/8/3274/4704987
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1989.tb00328.x

Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023