Koken is een vaardigheid die in ieders leven vereist is. Voor verschillende gerechten zijn verschillende gebruiksvoorwerpen nodig.
Er kan veel kookgerei zijn dat erg op elkaar lijkt, maar toch anders is, of verschillend is maar hetzelfde doel kan dienen. Van twee gebruiksvoorwerpen zijn een Koekenpan en een Wok.
Key Takeaways
- Koekenpannen hebben een platte bodem en ondiepe zijkanten, terwijl woks een ronde bodem en hoge, schuine zijkanten hebben.
- Koekenpannen zijn geschikt voor verschillende kookmethodes zoals sauteren, braden en bruinen, terwijl woks uitblinken in roerbakken en frituren.
- Woks verdelen de warmte gelijkmatiger en maken sneller koken mogelijk dan koekenpannen vanwege hun vorm en hoge warmtecapaciteit.
Koekenpan versus Wok
Een koekenpan, is een pan met een platte bodem, licht schuine zijkanten en een lange steel. Het wordt vaak gebruikt voor het braden, sauteren en dichtschroeien van voedsel. Een wok is een diepe, ronde kookpan met hoge, schuine zijkanten en een kleine platte bodem. Het wordt veel gebruikt in de Chinese keuken om te roerbakken.
Koekenpannen zijn gemaakt van roestvrij staal. Het materiaal staat bekend om zijn duurzaamheid en veelzijdigheid.
Het is ook een uitstekend materiaal om te verwarmen. Roestvrij staal van hoge kwaliteit kan eeuwen meegaan zonder problemen te veroorzaken.
Het is veilig voor ovens en geweldig voor het koken van vlees.
Een wok bestaat uit Gietijzer, het warmt veel sneller op.
Dit is een tijdsbesparing omdat het voedsel veel sneller kan worden gekookt, en het kan ook een grote hoeveelheid voedsel in één keer bereiden.
De wok werkt zowel door te verhitten als snel gerechten te bereiden dankzij de eigen steil aflopende randen.
Vergelijkingstabel
| Vergelijkingsparameters | Frituurpan | Wok |
|---|---|---|
| Structuur van het schip. | De koekenpan is een kookgerei met een platte bodem. | De wok is een kookgerei met ronde bodem. |
| Hellende muren | Koekenpannen hebben minder diepe schuine wanden. | Woks hebben diepere schuine wanden. |
| Gebruikte materiaal | Koekenpannen zijn gemaakt van koolstofstaal dat niet ovenbestendig is, maar niet reageert op zuurrijke voeding. | Woks zijn gemaakt van roestvrij staal, dat ovenbestendig is en kan reageren op voedsel dat zuur van aard is. |
| Olie-distributie | De verdeling van olie Olie wordt gelijkmatig over het oppervlak verdeeld. | Olie hoopt zich op op de bodem van het keukengerei. |
| Vermogen om warmte vast te houden | Ze hebben een zeer hoog warmtevasthoudend vermogen. | Ze hebben relatief minder warmte-opslagcapaciteit. |
| Gewicht | Gewicht Koekenpannen zijn relatief zwaarder. | Woks zijn relatief lichter. |
| Kooksnelheid | De kooksnelheid is relatief lager | De kooksnelheid is relatief sneller. |
| Gebruik | Het is het beste voor het roerbakken van groenten. | Het is het beste voor het koken van vlees. |
Wat is een braadpan?
Een koekenpan wordt kortweg koekenpan genoemd. Het is een kookgerei met een platte bodem en een omtrek van ongeveer 20 inch.
Een braadpan kan in verschillende vormen verkrijgbaar zijn. Net als frituren worden de meeste gebruikt op gasfornuizen, maar er zijn ook koekenpannen die kunnen worden gebruikt voor inductiekoken.
De omtrek van de koekenpan stijgt ongeveer een centimeter of twee vanaf de onderkant van het oppervlak en heeft een lang handvat om de pan vast te houden. Vroeger werden braadpannen gemaakt van gietijzer.
Gietijzeren braadpannen zijn echter veel zwaarder, dus er zijn tegenwoordig koperen, roestvrijstalen en braadpannen van andere materialen op de markt verkrijgbaar.
De koekenpan werd uitgevonden door George Beauchamp en toen het op de markt werd gebracht was het meteen een succes.
In tegenstelling tot frituren onder de grond onderscheidt deze methode zich door het gebruik van zeer weinig bakolie, alleen voldoende om het oppervlak te bevochtigen.
In het geval van een vet item zoals spam, is er misschien geen extra vet of cholesterol nodig.
Deze techniek hangt af van toegevoegd vet als warmtestroomkanaal, en ook van de juiste verwarmingssnelheid om overkoken of verbranden van de maaltijd te voorkomen. Items zoals vlees en schaaldieren kunnen baat hebben bij bakken in de pan om hun vochtigheid te behouden.
Er zijn twee verschillende soorten "koekenpannen".
Het oude Cycladische is er een van als zodanig "Kampos-types", met slechts een enkele rand versierd met gebeeldhouwde staven die wervelingen omsluiten, en een vierkante greep met een dwarsbalk, evenals een primair rond gebied, versierd met gebeeldhouwde ronddraaiende spoelen rond met een galactische centrum.
Een “Syros type” heeft een holle onversierde rand en een dubbele grip; het centrale ronde gebied is versierd met bedrukte cirkelvormige patronen of wervelingen, waarvan vele met reliëfafbeeldingen van zeilschepen.
Wat is een wok?
Een Wok is een traditioneel Chinees kookgerei, oorspronkelijk en voornamelijk gebruikt in China.
Een wok is een enorme pan met ronde bodem die wordt gebruikt om bijna alles in te koken, van frituren tot het maken van soep of elk ander gerecht.
Het handvat van een wok is vrij lang, wat voorkomt dat de persoon die kookt gewond raakt door de kookhitte. Authentieke Chinese keukens gebruiken alleen een wok.
De vorm van Wok is de belangrijkste indicatie geworden. De bodem van een traditionele wok is afgerond.
Omdat ze gevormd zijn, worden met de hand gehamerde woks af en toe naar binnen gedraaid, waardoor ze een subtiele ronding naar de rand krijgen, wat helpt om materiaal langs de randen te laten glijden.
Woks die in ontwikkelde landen worden geproduceerd, hebben af en toe een platte bodem, waardoor deze meer op een braadpan lijken.
Een conventionele ronde peddel of pollepel kan vrijwel enorme hoeveelheden spul daar aan de onderkant van een wok scheppen en het vervolgens ronddraaien in een wok met ronde bodem; dit is onmogelijk met een wok met platte bodem.
Een wok is gemaakt van gietijzer en is behoorlijk zwaar.
Een wok zal ongelooflijk betrouwbare en effectieve resultaten opleveren als men tijdens het roerbakken de groenten gewoon gelijkmatig snijdt en versnippert.
Als het om gewichtsbeheersing gaat, is koken in een wok een zeer goede optie, aangezien de Foos in zeldzame gevallen zelden direct in contact komt met vet omdat de ingrediënten van de wok continu worden geroerd tijdens het koken.
Belangrijkste verschillen tussen koekenpan en wok
- Een koekenpan heeft een platte bodem terwijl een wok een ronde bodem heeft.
- Vanwege het structurele verschil zorgt de braadpan ervoor dat de olie gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld, terwijl deze in de wok alleen in het midden wordt geconcentreerd.
- Koekenpannen hebben minder diepe schuine wanden dan een wok.
- Het meest gebruikte materiaal voor het maken van koekenpannen is roestvrij staal, terwijl dat in het geval van een wok wel het geval is koolstofstaal.
- In een koekenpan gaat het koken relatief langzamer dan in een wok.
- Koekenpannen zijn geweldig voor het koken van vlees, terwijl wokken het beste zijn voor het roerbakken van groenten.
- Braadpannen hebben door het gebruikte materiaal een hoger warmte-vasthoudend vermogen dan woks.
- Koekenpannen zijn zwaarder dan wokken.
- https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/302979.303113
- https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1001141
Laatst bijgewerkt: 16 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
