Voedsel wordt over de hele wereld op allerlei manieren geconsumeerd. Voedsel is het enige item dat alle culturen en samenlevingen verenigt. Er zijn talloze voedingsproducten en het is erg moeilijk om ze allemaal een naam te geven.
Augurken zijn een bekend en al lang favoriet voedselproduct. Augurken zijn er in verschillende smaken en worden in veel landen bij gewone maaltijden gegeten.
Het voegt een pittige smaak toe aan de keuken, waardoor het smakelijker en aangenamer wordt. mango augurken, komkommer augurken, knoflookaugurken, chili-augurken en vele andere soorten augurken zijn beschikbaar.
Augurken kunnen op verschillende manieren worden bereid vanwege het grote aantal beschikbare soorten. Kosjer augurken en dille-augurken zijn de meest geconsumeerde augurken.
Key Takeaways
- Kosjere augurken worden gemaakt volgens de Joodse voedingswetten en worden op smaak gebracht met knoflook, terwijl dille-augurken op smaak worden gebracht met dille en niet noodzakelijkerwijs voldoen aan Kosher-richtlijnen.
- Zowel koosjere als dille-augurken gebruiken een azijn- of pekeloplossing voor het beitsen, maar koosjere augurken kunnen specifieke ingrediënten bevatten of bepaalde bereidingsmethoden volgen volgens koosjere regels.
- Afhankelijk van het recept kunnen smaak en textuur variëren tussen koosjere en dille-augurken, maar beide bieden een pittige, knapperige toevoeging aan verschillende gerechten.
Kosjere augurken versus dille-augurken
koosjere augurken zijn een soort augurken die worden bereid in overeenstemming met Joodse dieetbeperkingen. Dille-augurken zijn komkommer-augurken gekookt met een uniek soort kruid dat dille wordt genoemd. Het belangrijkste ingrediënt in dille-augurken is knoflook en dille-augurken hebben een sterk zure smaak en zijn knapperig.
De koosjere augurken zijn een bekende en al lang bestaande augurk die traditioneel door joden wordt geconsumeerd.
Eeuwenlang geloofden Joden die in Oekraïne, Polen, Litouwen en Rusland woonden dat het een basisvoedsel was. De sterke smaak van de augurk maakte hem bekend bij de bevolking.
Dille-augurken zijn komkommer-augurken die zijn gebeitst met een bepaald kruid dat 'dille' wordt genoemd. Deze augurken hebben een sterk zure smaak en een knapperige textuur.
Ze hebben een aangename, lichte smaak. Mensen eten ze zo als tussendoortje of op de boterham rechtstreeks uit de fles. Naast de uitstekende smaak heeft het verschillende voedingsvoordelen.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | koosjere augurken | Dille augurken |
|---|---|---|
| Definitie | Ze worden bereid volgens de joodse dieetvoorschriften. | Het zijn komkommer-augurken gemaakt met een speciaal kruid dat dille wordt genoemd. |
| Knoflook inhoud | De koosjere augurk bevat knoflook. | De dille-augurk bevat geen knoflook. |
| Oorsprong | Het is ontstaan in New York City. | Het is ontstaan in West-Europa. |
| Nutriënteninhoud | Calorieën: 4 Koolhydraten: 0.8 g Suiker: 0.4 g Vezel: 0.3 g Natrium: 283 mg Eiwit: 0.2 g | Vitamine K: 20% Calcium: 6% Kalium: 6% Vitamine: 3% tot 4% Vitamine: 1% |
| Methode | Volgens Joodse dieetwensen. | Ze zijn niet gemaakt volgens de Joodse dieetvoorschriften. |
Wat zijn koosjere augurken?
Komkommer-augurken geproduceerd volgens de voedingsregels van Joodse mensen in steden in New York staan bekend als koosjere augurken. De Ashkenazim stonden bekend om hun beitsen van koosjere augurken.
Komkommers, bieten en geraspte kool worden in de pekeloplossing in de vaten gedaan.
Voor het fermentatieproces worden alle componenten gecombineerd en enkele weken of maanden in een warme ruimte of in de zon bewaard.
Om de houdbaarheid van de augurken te verlengen, moeten ze na het fermentatieproces in een koude, donkere omgeving worden bewaard.
Augurken hebben een lange houdbaarheid, gedurende het winter- en lenteseizoen totdat er nieuwe gewassen verse augurken beschikbaar komen.
Kosjere augurken werden eind 1800 en begin 1900 voor het eerst geïntroduceerd in New York. New York. Immigranten uit New York waren de eersten die koosjere augurken introduceerden in de Verenigde Staten.
In de eerste stap werden verse komkommers gewassen en verzameld in een houten ton. De inhoud, zoals knoflook, dille, kruiden, koosjer zout en zoet water, blijft na de reinigingsprocedure enkele maanden staan.
Er zijn twee vormen van fermentatie voor koosjere augurken: korte gisting en lange gisting.
De augurk wordt korte tijd in warm of direct zonlicht bewaard, wat resulteert in een helderdere groene kleur en een halfzure smaak.
Augurken die lang gefermenteerd zijn, zijn volledig zuur en hebben een meer zure smaak.
Wat zijn dille-augurken?
Dille-augurken zijn komkommer-augurken die zijn gebeitst met dille als hoofdbestanddeel. Dille is een eenjarig kruid dat behoort tot de selderijfamilie "Apiaceae". In Eurazië wordt dit kruid voornamelijk geproduceerd.
De bladeren en zaden van de plant worden op verschillende manieren gebruikt, onder meer als kruiden en specerijen om gerechten op smaak te brengen.
Mensen eten dille-augurken alleen of op sandwiches. Niet alle komkommers kunnen worden gebruikt om deze augurk te maken; meestal worden Perzische komkommers en Kirby-komkommers gebruikt om dille-augurken te maken.
Omdat het water bevat in plaats van vet, heeft deze augurk een hoge voedingswaarde. Door het pekelzout wordt het komkommerwater onttrokken.
Het kost veel tijd en moeite om thuis een augurk met dille te maken, omdat de komkommer in dunne plakjes of in vieren moet worden gesneden en er ook augurkchips moeten worden gemaakt.
Vitamine A, vitamine K, vitamine C, kalium, calcium en een verscheidenheid aan andere voedingsstoffen behoren tot de voedingsstoffen die erin worden aangetroffen.
Belangrijkste verschillen tussen koosjere augurken en dille-augurken
- Augurken vervaardigd volgens Joodse dieetbeperkingen staan bekend als koosjere augurken, terwijl komkommer-augurken met dille bekend staan als dille-augurken.
- De koosjere augurken bevatten geen knoflook; niettemin bevatten de dille-augurken knoflook als een belangrijk ingrediënt.
- De koosjere augurk is ontwikkeld in New York City, terwijl de dille-augurk in West-Europa is ontwikkeld van de oorspronkelijke grond van Sumatra.
- Dille is niet gewend om de koosjere augurken te kruiden. Dille-augurken daarentegen worden op smaak gebracht met dillekruid, waardoor ze een uitgesproken smaak krijgen.
- De koosjere augurken bevatten veel andere voedingsstoffen, maar weinig vitamines en mineralen, terwijl de dille-augurken vitamine- en mineraalrijk zijn.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1972.tb02659.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1986.tb11241.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1979.tb06477.x
Laatst bijgewerkt: 19 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
