Entrecote, ook wel staande rib genoemd, wordt met been geroosterd, terwijl Rib Roast met been of zonder been kan zijn
Prime rib en rib Roast zijn de twee delicatessen van rundvlees die over de hele wereld worden gegeten. Maar aangezien prime rib ook wel 'Standing Rib Roast' wordt genoemd, zijn veel mensen gaan denken dat deze twee delicatessen hetzelfde zijn.
Deze verwarring ontstaat ook omdat beide gerechten uit hetzelfde deel van het rundvlees worden bereid.
Key Takeaways
- Entrecote is een specifiek stuk rundvlees uit het ribgedeelte, terwijl ribgebraad uit verschillende delen in het ribgedeelte kan komen.
- Entrecote is duurder en malser vanwege het hogere vetgehalte, terwijl ribbraadstuk magerder en zuiniger is.
- Beide delen zijn geschikt om te braden en kunnen op verschillende niveaus van gaarheid worden gekookt op basis van persoonlijke voorkeur.
Entrecote versus Rib Roast
Prime rib is een gearomatiseerd, groot stuk rundvlees dat wordt geroosterd en geserveerd met het bot. Het is mals vlees dat gekruid en geroosterd is voor een rijke smaak. Het ribgebraad is een delicaat stuk rundvlees waarbij het bot wordt verwijderd voordat het vlees wordt bereid. Het is een duur stuk vlees dat wordt gegrild of gekookt in een pan.
Bij Prim Rib blijven de ribben verbonden met het vlees van dit rundvleesgebraad, gesneden uit de ribregio. De vette kant van het hangende ribstuk wordt geroosterd bovenop de pan met ribben.
Het smeltende vet bedruipt het gebraad tijdens het kookproces, waardoor het vochtig, lekker en mals blijft. Staande ribbraadstukken hebben meer smaak dan ribbraadstukken zonder graat omdat de graatjes bijdragen aan de smaak (gerold ribbraadstuk zonder been).
Het staande ribgebraad wordt bereid terwijl u op het ribbenrek staat.
Rib Roast Het ribgedeelte van het rundvlees is een zacht, heerlijk en kostbaar stuk rundvlees. Omdat het zo dicht bij het spangebied ligt, is het niet zo zacht als het braadstuk.
De gemarmerde ribbraadstukken smaken heerlijk en sappig voor het vlees als het geroosterd is. Ribbraadstukken met botten staan bekend als staande ribbraadstukken. Het uitgebeende, gerolde en geknoopte rollende ribgebraad.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Prime Rib | Gebraden Ribs |
|---|---|---|
| Aanwezigheid van ribben | Presenteer | Meestal afwezig |
| Andere namen | Staande Ribbraad | Biefstuk |
| Kook methode | Het wordt samen met de ribben geroosterd | De ribben worden gesneden voordat ze worden geroosterd |
| Prijs | Goedkoop | Duur |
| Kookstijl | Geroosterd of gegrild | Gegrild of Gebakken |
Wat is Prime Rib?
De prime rib is een klassiek gerecht met heerlijk gegarneerde runderribben erin. Ze worden geroosterd met het bot erin en naar smaak geserveerd met een basis pannensaus. De term ‘prime’ is een wettelijke classificatie die aangeeft dat de USDA rundvlees als prime heeft beoordeeld.
De conventionele manier om prime rib te bereiden is door hem medium rood te roosteren, en er zijn talloze strategieën (en fouten die je kunt vermijden) om dit te doen. Bij kookmethoden moet de buitenkant van het rundvlees snel op hoog vuur bruin worden en vervolgens op lage temperatuur worden gekookt om het te voltooien.
De stap op hoog vuur wordt eerst uitgevoerd, maar u kunt een prime rib langzaam roosteren en deze vervolgens voltooien met aanbraden op hoge temperatuur.
Wachten tot het vlees op kamertemperatuur is voordat het in de oven wordt geplaatst, is een cruciale fase in het proces van het bereiden van entrecote.
Omdat dit een enorm stuk rundvlees is, moet het een paar uur op het aanrecht staan om ervoor te zorgen dat het midden niet langer koud is. Dit is het duurste stuk rundvlees, met de grootste vetmarmering.
Dit vlees is zeer delicaat en maakt slechts 2.9 procent uit van al het beoordeelde rundvlees. De term ‘US Prime’ is gereserveerd voor luxe restaurants. Door de rijke vetmarmering is dit rundvlees ideaal om op een lage warmtebron te bereiden.
Wat is Rib Toast?
Het ribgedeelte van vee is een delicaat, smaakvol en duur stuk vlees. Een compleet ribgebraad (ribben 6–12) is verdeeld in twee afzonderlijke braadstukken, het eerste gesneden ribbraadstuk en het tweede gesneden ribbraadstuk, omdat het zo enorm is.
Het kleine ribgebraad, ook wel bekend als het eerste gesneden ribgebraad, ligt dicht bij de rosse buurt en bestaat uit ribben 9 of 10 tot en met 12. Omdat het zo dicht bij de lendenen ligt, is het erg delicaat.
Het tweede gesneden ribstuk, ook bekend als het grote uiteinde van de rib, bevindt zich naast de klauwplaat en omvat de ribben 6 tot en met 8 of 9. Het is zacht maar niet zo mals als het kleine uiteinde vanwege de nabijheid van het klauwgedeelte.
Ribbraadstukken hebben veel marmering, wat ze heerlijk maakt. Houd er rekening mee dat elke rib twee mensen kan voeden bij het bepalen van de juiste maat braadstuk voor een bepaald aantal mensen.
Een braadstuk met twee ribben zal vier mensen voeden, een braadstuk met drie ribben zes, enzovoort. Het hangt ook af van hoe mensen het liefst eten en hoeveel.
Ribbraadstukken met botten staan bekend als staande ribbraadstukken. Een gerolde, geknoopte ribbraadstuk met schacht staat bekend als een gewikkeld ribbraadstuk.
Een Prime Rib wordt soms een ‘stuk gebraad’ genoemd en niet een ‘biefstuk’. Een “Rib Eye” is een biefstuk gemaakt van een plakje rauwe oerrib die als biefstuk is gegrild of geroosterd.
Het kan met been of met been zijn. (De term ‘oer’ verwijst naar het hoofdstuk rundvlees, het eerste stuk dat een slager gebruikt om een koe in vieren te delen; het heeft niets te maken met het woord ‘prime’ in ‘Prime Rib’).
Belangrijkste verschillen tussen Prime Rib en Rib Roast
- Prime rib moet worden geroosterd en moet volledig worden ontdooid en gekruid voordat hij wordt geroosterd. Het ribgebraad daarentegen wordt gekookt als biefstuk. Het betekent dat je kunt bakken of grillplaat het naar je zin.
- Entrecote is goedkoper dan ribbiefstuk, omdat biefstuk zonder bot duurder is dan biefstuk met bot.
- Entrecote is malser dan ribbraadstuk.
- Bij Prime Rib wordt het vlees van de exportrib gesneden, terwijl bij ribbraadstuk het geroosterde vlees op verschillende manieren wordt gesneden.
- De sneden in Entrecote bevatten meer botten en vet, wat meer smaak aan het vlees geeft in vergelijking met ribbraadstuk.
- Prime Rib geeft een grotere snit, die ook de delen van de ribbraad bevat, terwijl de ribbraad het beste geeft van een kleinere snit.
- https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34529/rib-roast-beef.asp
- https://www.thespruceeats.com/all-about-prime-rib-995750
- http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-prime-rib-and-rib-roast/
Laatst bijgewerkt: 04 september 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
De verschillen eindelijk verklaard. Bedankt voor de duidelijkheid!
Ik vraag me af of het kostenverschil de zachtheid van prime rib rechtvaardigt.
Ik dacht altijd dat prime rib en ribgebraad hetzelfde waren. Dit artikel was zeer leerzaam.
Het is gewoon verbazingwekkend om te weten hoe de kookmethodes verschillen tussen deze twee stukken rundvlees!
Hernieuwd respect voor de verschillende snitten, dit zal de manier waarop ik ze bereid en kook totaal veranderen.
Ik kan niet geloven dat de prime rib is ingesmeerd door het smeltende vet! Dit is een gamechanger voor mijn brandmethode.
Dit artikel bewijst alleen maar dat er altijd iets nieuws te leren valt, zelfs over zoiets eenvoudigs als het koken van vlees. Verbazingwekkend.
Wauw, ik heb deze de hele tijd verkeerd gekookt. Entrecote en ribgebraad zijn niets hetzelfde!