Sake vs Soju: verschil en vergelijking

De lijsten met Aziatische dranken zijn in opkomst; ze hebben de laatste tijd behoorlijk wat populariteit gewonnen. Ze worden meestal gecombineerd met sushi en andere Aziatische hoofdgerechten of barbecue.

Twee populaire Aziatische alcoholische dranken zijn sake en soju. Hoewel beide dranken naast hun respectievelijke landen internationaal aan populariteit winnen, moeten ze niet worden verward.

Het zijn totaal verschillende dranken en kunnen op verschillende gronden worden onderscheiden, zoals land van herkomst, alcoholgehalte, prevalentie, productieproces, smaak en serveersuggestie.

Sake is een alcoholische drank die algemeen bekend staat als rijst of Japanse rijstwijn. Het proces maakt het fermentatie.

Soju is een heldere drank, net als wodka, gemaakt door distillatie en latere rijping. Het alcoholgehalte in sake is lager dan in sake, aangezien het een alcoholpercentage van 15% tot 17% heeft, terwijl soju een veel hoger alcoholgehalte heeft, variërend van 15% tot 46%.

Key Takeaways

1. Sake is een Japanse wijn gemaakt van gefermenteerde rijst en water; soju is een Koreaanse gedistilleerde drank gemaakt van granen, zoals rijst of gerst.
2. Sake heeft een milde, fruitige smaak met een rijstaroma; soju is helder, kleurloos en neutraal.
3. Sake wordt gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd en past bij de Japanse keuken; soju kan gekoeld of op kamertemperatuur worden geserveerd en wordt geconsumeerd bij Koreaanse gerechten.

Sake versus Soju

Sake wordt gemaakt door rijst te fermenteren met water en gist, terwijl soju wordt gemaakt door rijst, tarwe of tarwe te destilleren gerst en gemengd met andere ingrediënten. Soju wordt gemaakt door rijst, tarwe of gerst te destilleren en te mengen met andere ingrediënten, met een hoger alcoholgehalte en een neutraal smaakprofiel dan sake.

Vergelijkingstabel

Parameter van vergelijking	Sake	soju
Oorsprong	Het is een Japanse drank	Het is een Koreaanse drank
Proces	Het proces maakt het fermentatie.	Het wordt gemaakt door het destillatieproces
Voedingscomponenten van	Het is gemaakt van rijst	Het is gemaakt van rijst, gerst, zoete aardappelen, tarwe en tapioca.
Alcoholgehalte	Het heeft een lager alcoholgehalte, 15% tot 17%	Het heeft een hoger alcoholpercentage van 15% tot 53%
Aroma	Het heeft het milde en zachte aroma	Het heeft geen specifiek aroma, omdat het een heldere drank is
Smaak	Sake heeft een zeer herkenbare smaak die varieert van zoet, umami, zout en zuur tot bitter.	Het is meestal als verdunde wodka.

Wat is Sake?

Sake is een Japanse alcoholische drank die wordt gemaakt door rijst te fermenteren. Het wordt ook wel ‘Japanse rijstwijn’ genoemd.

Het maken van sake is een complex proces, aangezien het begint met het oogsten, polijsten, wassen, weken en stomen van de rijst. De schimmel genaamd koji wordt samen met gist geïntroduceerd en het proces van fermentatie, filtering en andere pasteurisatie volgt daarop.

Het proces van het maken van sake lijkt enigszins op het proces van het maken van bier. Het etiket op de fles sake geeft een gemiddelde schatting van de smaak.

De sake-smaak wordt beoordeeld op basis van de sake-meterwaarde, gerangschikt van -15 tot +15 op de sake-schaal van droogste tot zoetheid. Sake heeft een combinatie van smaken zoals 'samentrekkend' en 'hartig' met 'mild zoet', 'schoon' en 'uitgebalanceerd'.

Sake heeft de voorkeur op kamertemperatuur, maar kan ook zowel bij warme als koude temperaturen worden genoten. Het is de nationale drank in Japan en wordt tijdens speciale ceremonies geserveerd.

Traditioneel wordt het opgewarmd in kleine aarden of porseleinen flesjes en geserveerd in een klein kopje dat bekend staat als sakazuki.

Wat is Soju?

Soju is een alcoholische drank die is ontstaan ​​in Korea. Het is een kleurloze, geurloze, heldere geest.

Het alcoholgehalte van Soju varieert van 15% tot 53% alcohol. Soju werd traditioneel gemaakt van rijst, tarwe en gerst, maar wordt nu gemaakt van andere voedselcomponenten, zoals aardappelen, zoete aardappelen, tarwe en tapioca.

Soju wordt gemaakt in een proces in twee stappen.

Soju wordt het best geproduceerd in warme klimaten. Soju is wereldwijd de best verkopende drank qua volume; het wordt niet overal wettelijk als een geest beschouwd.

Het werd populair toen de Koreaanse cultuur wereldwijd enorm populair werd en mensen K-drama begonnen te volgen. Soju is een gedistilleerde drank zoals wodka.

Er is vaak gearomatiseerde soju beschikbaar. Een andere zeer populaire vorm van soju is yoghurt, die soju, yoghurt en citroen-limoensoda combineert.

De laatste tijd wordt soju gemaakt van verschillende voedingssupplementen. Daarom kan het tegemoet komen aan een verscheidenheid aan smaken en aroma's erin. Maar soju op zich heeft niet veel smaak of aroma omdat het white-spirit is.

Soju wordt gewaardeerd om zijn “heldere neutrale smaak” en subtiele zoetheid.”

Belangrijkste verschillen tussen Sake en Soju

1. Sake komt oorspronkelijk uit Japan en soju komt oorspronkelijk uit Korea. Toch zijn beide drankjes nu over de hele wereld populair.
2. Sake wordt gemaakt door fermentatie, zoals bier, terwijl soju wordt gemaakt door distillatie, zoals wodka.
3. Sake is gemaakt van rijst, terwijl soju verschillende voedselcomponenten heeft, zoals rijst, gerst, tarwe, aardappelen en tapioca.
4. Sake is een mildere drank omdat het minder alcoholgehalte heeft, tussen 15% en 17%, terwijl soju een sterkere drank is met een hoger alcoholgehalte, zoals 15% tot 53%.
5. Sake heeft een mild en zacht aroma, terwijl soju geen aroma heeft omdat het helder is.
6. Sake biedt verschillende smaken: zoet, umami, zout, zuur en bitter. Soju daarentegen is verdunde wodka. Het heeft geen smaak totdat het wordt gemengd met andere voedselcomponenten.

Referenties

1. https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
2. https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
3. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
4. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page

Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023