Tarwe en gerst worden met elkaar verward. Waarom is dat zo? Beide zijn 10,000 jaar geleden ontstaan in het Midden-Oosten en behoren tot de eerste planten die voor consumptie worden gekweekt.
Ze worden ook gebruikt bij het verwerken van dranken en voedzame gerechten, die een noodzakelijke stof worden voor inname in het dagelijks leven. Ze zijn ook een integraal onderdeel van diervoeding.
De twee zitten vol met de benodigde voedingsstoffen om iemands dagelijkse voeding te voltooien, maar er wordt ook opgemerkt dat niet iedereen ze kan consumeren. Omdat beide het glutentype eiwit zijn, zouden de personen die gluten-intolerant zijn ze niet kunnen consumeren.
Key Takeaways
- Tarwe is een graansoort die voornamelijk wordt gebruikt voor het maken van brood, pasta en andere gebakken goederen vanwege het hoge glutengehalte.
- Gerst is een andere graansoort die veel wordt gebruikt in diervoeding, brouwen en als volkoren in soepen en salades.
- Hoewel beide granen voedzaam en veelzijdig zijn, verschillen ze qua glutengehalte, culinaire toepassingen en textuur.
Tarwe versus gerst
Tarwe is een hoofdvoedsel en wordt gebruikt voor het maken van een verscheidenheid aan voedingsproducten, maar ook voor veevoer, biobrandstoffen en industriële producten. Er zijn veel verschillende soorten tarwe, elk met zijn eigen unieke kenmerken. Gerst wordt op grote schaal verbouwd en gebruikt voor de productie van voedsel en dranken, geteeld in koelere klimaten.
Tarweverwerking omvat malen en malen waarbij de eerste twee vezelrijke tarwelagen worden verwijderd. Dit volkoren meel mist vezelgehalte. Terwijl gerst alleen wordt gepeld en, in zeldzame gevallen, wordt gepareld om de vezels van het graan op te slaan.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Tarwe | Gerst |
|---|---|---|
| kenmerken | Goudbruin tijdens de oogst | Geel-witte tint tijdens de oogst |
| In behandeling | De belangrijkste verwerking omvat malen, waarbij de eerste twee lagen worden verwijderd, waardoor alleen de binnenste kiem tot meel wordt vermalen. | Pellen waarbij alleen de eerste lagen worden verwijderd en, in zeldzame gevallen, pareling (verwijdering van de eerste twee lagen) |
| Gebruik | Gebruikt om een reeks bakkerijproducten te produceren, van koekjes tot cakes | Hoofdzakelijk gebruikt voor het voederen van dieren en ook gemout voor alcoholische dranken zoals bier |
| Voedingswaarden | De meeste vezels gaan verloren tijdens het malen, maar zijn nog steeds rijk aan voedingsstoffen zoals foliumzuur, mangaan en fosfor. | Rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen |
| Gezondheidsproblemen | Tarwe-allergie is een veel voorkomend gezondheidsprobleem dat wordt veroorzaakt door intolerantie voor tarwe. | Dergelijke allergieën zijn niet geregistreerd voor de consumptie van gerst. |
Wat is tarwe?
Tarwe is een graansoort uit de grassenfamilie Poaceae, de wetenschappelijke naam is Triticum.
Het is een van de grootste gecultiveerde granen ter wereld en heeft zes variëteiten: complex rood, winter, harde dop, milde rode winter, harde witte zachte witte tarwe en geval tarwe.
Ze gedijen goed in de koelere seizoenen en worden geoogst tijdens het begin van de winter.
Meestal worden ze gemalen en gemalen om tarwemeel te geven. Rauw tarwemeel is het malen van alleen de binnenste kiem van het endosperm. Dit wordt gebruikt voor bakkerijproducten.
Soms wordt de romp na verwerking door het meel gemengd, waardoor het volkorenmeel de verloren voedingsstoffen terugkrijgt.
Het kan ook worden gekraakt of voorgekookt voor andere producten zoals griesmeel, mout enz.
Wat is gerst?
Gerst is ook een graankorrel van de familie Poaceae. De wetenschappelijke naam is Hordeum Vulgare. Het is het op drie na grootste gecultiveerde graan, inclusief een groot areaal voor de teelt.
Samen met tarwe was dit een van de eerste gerst die voor plantages werd gebruikt. Er zijn drie soorten: tweerijige, zesrijige en romploze gerst.
Het wordt gepeld om de buitenhuid, ook wel romp genoemd, van gerst te verwijderen. Daarom is het rijk aan voedingsstoffen zoals mangaan, magnesium, calcium en fosfor, eiwitten, vezels en vitamines.
Soms kan het ook het proces van parelen ondergaan.
Het graan is rijk aan vezels en wordt daarom ook gebruikt in afslankdiëten. Het is ook nuttig voor het verlagen van het cholesterolgehalte en wordt daarom door artsen aanbevolen aan mensen die lijden aan diabetes type 2.
Belangrijkste verschillen tussen Tarwe en gerst
- Het belangrijkste verschil zit in de manier waarop de twee granen worden verwerkt voordat ze klaar zijn voor consumptie. Terwijl tarwe verschillende processen moet ondergaan, zoals malen, malen enz., voordat het kan worden gekookt, heeft gerst deze echter niet nodig. Het kan worden gekookt als rijst en direct worden geconsumeerd.
- Zelfs tijdens de oogst is bekend dat tarwe een goudbruine tint heeft, terwijl gerst een geelwitte tint heeft. Ook gedijt tarwe tijdens het koelere seizoen en wordt het in de winter geoogst; aan de andere kant gedijt gerst tijdens warme seizoenen en wordt het in de zomer geoogst.
- Hoewel het voornamelijk graankorrels zijn, wordt tarwe gebruikt als volkorenmeel bij het bakken van koekjes, cakes, enz. Het wordt ook gemalen en gebruikt als Seminole. Maar gerst wordt gemout om in alcoholische dranken te worden gebruikt; ze zijn het belangrijkste ingrediënt in dranken zoals whisky en bier. Gerst wordt ook gebruikt voor het voederen van dieren.
- Vanwege het verschil in verwerking zijn de voedingswaarden van de twee granen ook enorm verschillend. Tarwe verliest na het malen al zijn vezels, maar is rijk aan minerale voedingsstoffen zoals fosfor, foliumzuur enz. Omdat bij het pellen alleen de harde buitenkant wordt verwijderd, blijven alle vezelrijke voedingsstoffen in de gerst behouden.
- Een paar zijn allergisch voor de voedingsstoffen in tarwe, wat bekend staat als tarweallergie. Maar deze eigenschap wordt niet gezien bij degenen die gerst consumeren.
- https://apsjournals.apsnet.org/doi/abs/10.1094/PDIS.1997.81.12.1340
- https://academic.oup.com/nar/article-abstract/7/7/1869/2381007
Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Piyush Yadav heeft de afgelopen 25 jaar als natuurkundige in de lokale gemeenschap gewerkt. Hij is een natuurkundige die gepassioneerd is om wetenschap toegankelijker te maken voor onze lezers. Hij heeft een BSc in natuurwetenschappen en een postdoctoraal diploma in milieuwetenschappen. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
De belangrijkste verschillen tussen tarwe en gerst werden grondig uitgelegd en hielpen mij hun unieke kenmerken beter te begrijpen. Geweldig artikel!
Ik ben het ermee eens dat de verstrekte informatie beknopt en duidelijk was.
Ja, het artikel heeft fantastisch werk verricht door het onderscheid tussen de twee granen te benadrukken.
Ik vond het geweldig hoe het artikel de voedingswaarden van tarwe en gerst besprak. Deze informatie is van cruciaal belang voor mensen die zich bewust zijn van hun gezondheid.
Absoluut, het kennen van de voedingswaarde van het voedsel dat we consumeren is zo belangrijk. Dit artikel werpt veel licht op dat aspect.
Ik geloof dat dit artikel een uitstekende bron is voor iedereen die meer wil weten over tarwe en gerst en het onderscheid tussen deze twee. Goed gedaan!
Mee eens, een zeer informatief stuk schrijven.
Ik zou dit inderdaad aanbevelen aan iedereen die geïnteresseerd is in het verbreden van zijn kennis over dit onderwerp.
Dit artikel is ongelooflijk gedetailleerd. De waardevolle informatie die het biedt, wordt zeer op prijs gesteld, een geweldige leeservaring voor iedereen die meer over het onderwerp wil weten.
Ik ben het helemaal met je eens, Clarke. Zoveel nuttige informatie op één plek.
Dit artikel is zeer informatief, het is geweldig om te zien dat de verschillen en overeenkomsten tussen tarwe en gerst zo gedetailleerd worden uitgelegd!
Ik ben het ermee eens, ik heb veel geleerd door dit te lezen!
De uitleg van de auteur over de verwerking van tarwe- en gerstkorrels was heel duidelijk en interessant. Ik begrijp het onderwerp nu veel beter.
Ja, ik heb hetzelfde gevoel. Ik begreep de verschillen in verwerking niet totdat ik dit artikel las.
Een echt leerzaam artikel, ik waardeer de moeite die is gestoken in het onderzoeken en schrijven ervan.
Ik vond de vergelijkingstabel bijzonder nuttig. Het maakte het gemakkelijk om de belangrijkste verschillen tussen de twee granen te begrijpen. Goed gedaan!
Absoluut, de vergelijkingstabel was een fantastische aanvulling op het artikel.
Dit artikel heeft heel duidelijk gemaakt waarom tarwe en gerst met elkaar worden verward, en ik waardeer de moeite die is gestoken in het uitleggen van de verschillen.
Ik vond het erg verhelderend om meer te weten te komen over de oorsprong en het gebruik van deze granen.
Absoluut, ik heb veel geleerd over tarwe en gerst door dit artikel te lezen.
Ik was aangenaam verrast door het detailniveau van dit artikel. De vergelijking tussen tarwe en gerst werd op een aansprekende manier helder gepresenteerd.
Ik ben het daar volledig mee eens: een artikel dat op meesterlijke wijze de belangrijkste verschillen schetst.
De uiteenzetting van de auteur over de gezondheidsproblemen die verband houden met tarwe en gerst was werkelijk verhelderend. Zeer nuttige informatie voor iedereen met dieetbeperkingen.
Ik ben het ermee eens, het is geweldig dat ze dit onderwerp hebben besproken om het bewustzijn te vergroten over de voedingsbeperkingen die sommige mensen kunnen hebben.