De consumptie van tarwe speelt een grote rol in onze dagelijkse voeding. Het bevat veel vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen.
Het kennen van het verschil tussen volkoren en gekiemde tarwe kan de hoeveelheid voedingsstoffen in onze maaltijden aanzienlijk variëren.
Key Takeaways
- Gekiemde tarwe wordt gemaakt van volkoren granen die mogen ontkiemen, terwijl volkoren wordt gemaakt van de tarwekorrel, inclusief de zemelen, de kiem en het endosperm.
- Gekiemde tarwe is gemakkelijker te verteren vanwege de afbraak van complexe koolhydraten tijdens het ontkiemen, terwijl volkoren meer intacte koolhydraten bevat.
- Gekiemde en volkoren tarwe is voedzamer dan geraffineerde granen, maar gekiemde tarwe kan door het kiemproces een hoger gehalte aan vitaminen en mineralen bevatten.
Volkoren versus gekiemde tarwe
In termen van voedingsvoordelen, ontkiemd tarwe meel wordt als een superieure keuze beschouwd, omdat het hogere niveaus van bepaalde voedingsstoffen bevat en mogelijk verteerbaar is. Volkoren meel is een goede bron van voedingsstoffen en is overal verkrijgbaar tegen lagere kosten, waardoor het praktischer wordt.
Volkoren verwijst naar hele tarwekorrels die bestaan uit een vezelige buitenlaag. Volkorenmeel en andere aanverwante producten hebben: unieke zemelen, kiemen en endosperm.
Zemelen zijn de vezelige buitenste laag van de pit die rijk is aan B-vitamines en verschillende mineralen, terwijl de kiem rijk is aan een verscheidenheid aan vitamines, waaronder vitamine E, B-voedingsstoffen, antioxidanten en gezonde vetten.
Het endosperm is het belangrijkste deel van de pit en bevat zetmeelrijke koolhydraten. Geraffineerde tarwe of witte bloem bestaat het eenvoudigst uit het endosperm.
Gekiemde tarwe verwijst naar de tarwekorrels die lang genoeg door de vijand zijn geweekt zodat ze net begonnen te ontkiemen (wortels laten zien).
De procedure om ze te laten ontkiemen is eenvoudig, we moeten de juiste temperatuur en omgeving zoeken en ze in voldoende water laten weken.
Het is gemakkelijk om het overal te doen, alles wat je nodig hebt is een geventileerde pot.
Het is belangrijk om te begrijpen dat rauwe spruiten niet gezond genoeg zijn, zoals ze zeggen, omdat de vochtige omgeving waarin ze geweekt zijn, de groei van bacteriën kan bevorderen.
Gekiemde tarwe kan in verschillende vormen worden gebruikt als meel, brood, cakes, broodjes, muffins, enz.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Volkoren | Gekiemde Tarwe |
|---|---|---|
| Definitie | Volkoren omvat alle drie de graansoorten: schuur, kiem en endosperm. | Gekiemde tarwe is doorweekte tarwe die net begon te ontkiemen |
| Spijsverteringskracht | Ze zijn moeilijker te verteren dan gekiemde tarwe | Ze zijn gemakkelijker te verteren. |
| het Uiterlijk | Ze hebben een fijnere structuur. | Ze hebben een aardse smaak en een ruwe textuur. |
| Voeding | Ze bevatten minder voedingsstoffen in vergelijking met gekiemde tarwe. | Ze zijn rijk aan voedingsstoffen. |
| u gebruikt | Kan worden gebruikt bij het maken van pannenkoeken, muffins, broodrecepten. | Gekiemde tarwe wordt gebruikt in salades. |
Wat is volkoren?
Volkoren is per definitie een tarwekorrel die uit drie delen bestaat: zemelen, kiemen en endosperm waardoor ze rijker zijn aan voedingsstoffen dan geraffineerde tarwe.
Zemelen: Dit is de stevige vezelige buitenste laag van het graan, die vezels, mineralen en antioxidanten bevat.
Kiem: De kiem is het voedingsrijke midden van het graan, dat vitamines, mineralen en heilzame plantaardige stoffen bevat, evenals kleine hoeveelheden koolhydraten, vet en eiwitten.
Endosperm: Dit is het grootste deel van het graan en bestaat voornamelijk uit koolhydraten en eiwitten.
Bij het raffineren van de volkoren, de zemelen en de kiem, worden hun vele vitamines verwijderd.
De methode laat het endosperm het eenvoudigst aan de achterkant achter, daarom is volkoren meer voedzaam dan andere geraffineerde tarwe.
Tegenwoordig zijn de meeste tarwebloemproducten die verkocht worden gemaakt van walsgemalen meel met kiem en schuur gemengd in onnatuurlijke verhoudingen.
Als er graanproducten zijn, worden volkorenproducten meer geconsumeerd omdat ze voedzamer zijn.
Ze bevatten gezonde vezels, vetten en voedingsstoffen. Volkoren wordt geassocieerd met het verminderen van het risico op verschillende chronische aandoeningen zoals diabetes, kanker en hartaandoeningen.
Wat is gekiemde tarwe?
Gekiemde tarwe verwijst naar de tarwekorrels die lang genoeg zijn geweekt en zijn ontkiemd. De procedure voor het ontkiemen van tarwe is eenvoudig, week gewoon een handvol tarwekorrels in mousseline doek.
Zodra de granen zijn ontkiemd, worden waardevolle enzymen geactiveerd en eenmaal gegeten, bieden ze grote voordelen voor een persoon.
Ze zijn rijk aan voedingsstoffen die het lichaam helpen de stofwisseling te stimuleren, en helpen ook bij het reinigen van het bloed. Deze spruiten kunnen, indien bewaard in de koelkast, binnen 3 dagen worden geconsumeerd.
Kiemen zorgt ervoor dat tarwezaden 300% extra eiwitten bevatten die worden gebruikt voor het verbeteren van de stofwisseling van ons lichaam, het verhogen van de energie en het stabiel houden van de bloedsuikerspiegel.
Gekiemde tarwe en volkoren hebben dezelfde voedingsstoffen, alleen hun hoeveelheden variëren.
Slechts drie dagen spuiten groei de dichtheid van vitamines dramatisch: de inhoud van dieet E zal met 300% toenemen, van vitamine C - zeshonderd%, en de inhoud van vitamine B wordt duizend% beter.
De inhoud van dieet B17, bekend om zijn preventie van de meeste vormen van kanker, is 100% beter dan in niet-gekiemde zaden.
Tarwe is van oorsprong rijk aan koolhydraten en veroorzaakt overmatig slijm, wat onaangename gevolgen kan hebben, waaronder aanhoudende hoest, korstige ogen, voortdurend verstopte neus en vreselijke adem.
Tijdens het ontkiemen worden koolhydraten omgezet in natuurlijke suikers, waardoor de hoeveelheid gevormd slijm wordt verminderd.
Belangrijkste verschillen tussen gekiemde tarwe en volkoren
- Volkoren is rauwe tarwe die drie vormen omvat: zemelen, kiem en endosperm, terwijl gekiemde tarwe tarwekorrels zijn die geweekt zijn en net wortels beginnen te vertonen.
- Volkoren is moeilijk te verteren in vergelijking met gekiemde tarwekorrels.
- Gekiemde tarwe verhoogt de aanwezige voedingswaarde, terwijl als we volkoren consumeren, het minder voedingsstoffen bevat in vergelijking met gekiemde tarwe.
- Volkoren heeft een fijnere textuur, terwijl gekiemde tarwe een ruwe textuur heeft.
- Volkoren kan ook worden gebruikt bij het maken van cakes, muffins, koekjes en andere bakrecepten, terwijl gekiemde tarwe wordt gebruikt in salades.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00709_41_3.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609008164
Laatst bijgewerkt: 19 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
