Zowel witte tarwe als volkoren worden gemaakt van hetzelfde graan, tarwe. Hoewel ze dezelfde bron delen, hebben ze veel onderlinge verschillen. Ze worden anders verwerkt en ze hebben verschillende texturen en gebruiken.
Je zou je kunnen afvragen hoe de twee producten kunnen verschillen als de bron dezelfde is. Nou, het antwoord staat in het artikel.
Key Takeaways
- Witbrood wordt gemaakt van geraffineerd tarwemeel, terwijl volkorenbrood wordt gemaakt van meel dat de hele tarwekorrel bevat.
- Volkorenbrood bevat meer vezels, vitamines en mineralen dan witbrood, terwijl witbrood verrijkt is met toegevoegde vitamines en mineralen.
- Volkorenbrood heeft misschien een dichtere textuur en een meer nootachtige smaak dan witbrood, maar het heeft ook een lagere glycemische index, die kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Witte tarwe versus volkoren
Witte bloem heeft een fijnere textuur en mildere smaak dan gewone bloem volkoren meel, waardoor het een populaire keuze is voor gebak. Volkorenmeel wordt gemaakt door de hele tarwekorrel te malen, wat resulteert in een grovere textuur en een meer nootachtige smaak. Het bevat meer vezels en voedingsstoffen, waardoor het een gezondere optie is voor gebak.
Wit tarwemeel wordt zo genoemd vanwege de witte kleur. Het is erg soepel en verfijnd. Het is gemaakt met de endosperm van tarwe. Het is een zetmeelrijk bestanddeel van tarwe. Bij witte tarwe worden de gezondste delen verwijderd.
Dit tarwemeel is dus niet erg heilzaam en voedzaam voor het lichaam.
Voor volkoren meel is volkoren nodig om het te maken. De zemelen, het endosperm en ook de kiem worden gemengd in volkoren. Het heeft een ruwe textuur, maar de voedzame voedingswaarden zijn geweldig voor ons lichaam.
De hoeveelheid vezels is hoog, waardoor ons spijsverteringssysteem actief blijft.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Witte Tarwe | Volkoren |
|---|---|---|
| Gemaakt van | Wit tarwemeel wordt gemaakt van het endospermgedeelte van de tarwe. | Volkorenmeel wordt gemaakt met alle delen van tarwe. |
| Voedingswaarden | Witte tarwebloem wordt niet als erg gezond beschouwd. | Volkorenmeel is gezond en zit boordevol vezels en voedingsstoffen. |
| Spijsvertering aard | Wit tarwemeel wordt niet gemakkelijk verteerd in onze magen. | Voedsel gemaakt met volkoren meel is relatief gemakkelijker te verteren. |
| Etenswaren | Gebakken etenswaren, bijvoorbeeld donuts, brownies en cupcakes, worden gemaakt met witte tarwe. | Volkorenmeel wordt gebruikt voor dagelijkse maaltijden zoals chapati's en brood. |
| Kleur | Witte bloem is, zoals de naam al doet vermoeden, wit van kleur. | Volkorenmeel is bruin van kleur. |
| structuur | Het is glad. | Het is grof. |
| Calcium en vezels | 100 g witte bloem bevat 15 mg calcium en 2.7 g vezels. | 100 g volkoren bloem bevat 34 mg calcium en 11 g vezels. |
Wat is witte tarwe?
Bakproducten zijn niet compleet zonder witte bloem, koekjes, donuts, brownies en cupcakes. Alles heeft tarwe als hoofdbestanddeel. De gladde textuur kan de perfecte gebakken snacks produceren.
Maar voedzame elementen zijn niet het hoofddoel. Bij het maken van witte tarwe worden de meest met voeding gevulde lichamen uitgesloten, en dus komen er niet veel voedingsstoffen in de witte tarwe terecht.
Het gebrek aan voedingsstoffen kan zelfs het gezonde spijsverteringsstelsel aantasten. Het heeft de potentie om de gezondheid op een ongunstige manier te beïnvloeden. Witte tarwe heeft meer calorieën dan volkoren, maar de overige voedingswaarden zijn minder kwantitatief.
Calciumkalium en ijzer niveaus lijken erg laag in witte tarwe in vergelijking met volkoren. Witte tarwe mag niet dagelijks worden geconsumeerd. Zelfs in bakkerijproducten moeten we wit en volkoren mengen om de schade te beperken.
Wat is volkoren?
Volkorenmeel verschijnt als het gezondere meel in vergelijking met andere. Gewoonlijk bestaat tarwe uit 3 delen. En al deze 3 delen worden gebruikt bij het maken van hele bloem, de zemelen, het endosperm en de kiem.
Het zemelengedeelte heeft vezels in overvloed en de tarwekiemen zijn gevuld met verschillende voedingsstoffen. Daarom is deze tarwesoort erg gezond voor ons.
Volkoren wordt gebruikt in het dagelijks leven en we blijven het gebruiken als onderdeel van de maaltijd omdat wetenschappelijk onderzoek de voordelen ervan heeft aangetoond.
Onderzoek uitgevoerd door het Franse Nationale Instituut voor Landbouw, Voedsel en Milieu leert ons dat volkoren het potentieel heeft om ons te beschermen tegen kanker. Het is ook nuttig om obesitas en diabetes te verminderen.
De voedingsstoffen zijn overvloedig en ook nuttig voor een gezond spijsverteringsstelsel.
Belangrijkste verschillen tussen wit en volkoren
- Tarwe is een graan dat voornamelijk uit 3 delen bestaat, de zemelen, het endosperm en de kiem. Wit tarwemeel heeft alleen het endospermgedeelte nodig om gemaakt te worden. Maar volkorenmeel, zoals de naam al aangeeft, is gemaakt van volkoren, dat wil zeggen alle drie de delen van de tarwe.
- Witte bloem, die de naam rechtvaardigt, is wit, terwijl volkoren bruin is.
- Wit tarwemeel is glad en ideaal om mee te bakken. Wit volkorenmeel is niet glad maar wat grof.
- Witte tarwe is niet erg licht verteerbaar omdat het weinig vezels bevat. Terwijl volkoren daarentegen boordevol vezels zit en goed is voor onze spijsvertering.
- Witte tarwebloem heeft niet veel gezondheidsvoordelen. Integendeel, het kan onze gezondheid schaden. Maar volkorenmeel biedt verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder het bestrijden van obesitas, kanker, enz.
- Witte bloem is het meest geschikt voor het bakken van producten, en volkoren meel is voor het maken van alledaagse etenswaren zoals brood.
- http://The nutritive value of white and whole wheat breads.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0494736
Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
Dit artikel heeft mijn ogen geopend voor de risico’s van het consumeren van witte tarwe. Ik zal de nodige veranderingen aanbrengen en in plaats daarvan volkoren gaan consumeren.
Het heeft ook mijn ogen geopend! We moeten allemaal deze veranderingen doorvoeren.
Het lijkt erop dat het belangrijk is om deze veranderingen door te voeren. Het bewijsmateriaal spreekt voor zich.
Het wetenschappelijke bewijs over de gezondheidsvoordelen van volkorenmeel ten opzichte van wittarwemeel is behoorlijk overtuigend. Dit artikel heeft mij echt ertoe aangezet mijn voedingskeuzes opnieuw te evalueren.
Het is zeker een wake-up call voor ons allemaal. We moeten meer aandacht besteden aan wat we consumeren.
Na het lezen van dit artikel kan ik concluderen dat de evolutie naar het gebruik van volkoren in plaats van witte tarwe voor al mijn kook- en bakwerk de beste keuze is. We kunnen de gezondheid van onze dierbaren niet meer riskeren door witte tarwe te gebruiken.
Er is een eerlijk argument aangevoerd ten gunste van volkorenmeel. Het bewijs zet je echt aan het denken...
Overeengekomen. Het is tijd om wat veranderingen aan te brengen.
En we hebben zoveel geleerd over het belang van voedingsstoffen in onze voeding. Wij kunnen dit niet negeren.
Het is fascinerend om te weten dat witte tarwe en volkoren tarwe, die afkomstig zijn van dezelfde bron, de tarwekorrel, zoveel verschillen hebben. Maar ik denk dat het belangrijkste probleem is dat witte tarwemeel niet zo gezond is als we dachten. We moeten dus meer volkoren tarwe gaan gebruiken in ons dagelijks leven.
Het stemt inderdaad tot nadenken. Maar hoewel het waar is dat witte tarwe misschien niet zo gezond is als volkoren tarwe, moeten we het met mate gebruiken om ervoor te zorgen dat producten blijven smaken zoals verwacht. Dit is geen zwart-wit kwestie.
Dit is een behoorlijk uitgebreide kijk op witte tarwe versus volkoren, en ik kan niet zeggen dat ik graag witte tarwe wil blijven consumeren na het lezen van dit bericht.
Ik waardeer de verstrekte diepgaande informatie. Ik moet heroverwegen om witte tarwebloem in mijn gebak te gebruiken.
Ik denk dat we allemaal moeten heroverwegen. Kennis is macht.
Het is waar dat witte bloem een gebrek aan voedingswaarde lijkt te hebben. Ik ben ervan overtuigd dat het gebruik van volkorenmeel, dat boordevol vezels en voedingsstoffen zit, de gezondere keuze is.
Maar waarom zouden we nog steeds witte bloem gebruiken als dit bericht ons heeft laten zien dat volkorenmeel de gezondere optie is?