Als we het hebben over zoetstoffen, denken we het meest direct aan suiker. Een zeer populair alternatief voor suiker is echter rietsuiker.
Suiker en rietsuiker zijn twee van de meest bekende zoetstoffen die door de algemene bevolking worden geconsumeerd. Hoewel beide een identiek doel dienen, zijn er verschillende verschillen tussen rietsuiker en suiker.
Key Takeaways
- Suiker wordt gemaakt door suikerriet te raffineren, terwijl rietsuiker wordt gemaakt door suikerrietsap te koken.
- Jaggery heeft een hoger gehalte aan voedingsstoffen dan suiker, dat minder wordt verwerkt.
- Suiker heeft een hogere glycemische index dan rietsuiker, wat een snellere stijging van de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken.
Suiker versus Jaggery
Suiker wordt gemaakt van suikerriet of suikerbieten en heeft een neutrale smaak, terwijl rietsuiker wordt gemaakt door suikerrietsap of palmsuiker te koken sap en heeft een rijke, karamelachtige smaak. Jaggery wordt ook beschouwd als gezonder dan suiker vanwege het hogere mineraalgehalte en de lagere glycemische index.
Suiker verwijst naar een verfijnde versie van rietsuiker. Het productieproces van suiker omvat de chemische verwerking en raffinage van suikerriet. Suiker heeft weinig tot geen voedingswaarde vanwege de extreme chemische verwerking die het ondergaat.
Suiker heeft een harde textuur en is doorschijnend. Door de jaren heen is de inname van suiker onder bepaalde gemeenschappen afgenomen als gevolg van het groeiende bewustzijn over de ongezonde aard ervan.
Jaggery is een veel voorkomende zoetstoffabrikant uit kokend suikerriet siroop voor lange uren. Het is geclassificeerd als een zuiverdere vorm van zoetstof en een gunstig alternatief voor geraffineerde suiker.
Omdat het productieproces van rietsuiker geen chemicaliën bevat, behoudt het zijn voedingsstoffen. Overmatige consumptie van rietsuiker kan echter schadelijk zijn, vooral voor diabetespatiënten.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Suiker | Rietsuiker |
|---|---|---|
| Kleur | Suiker is wit en doorschijnend. | De kleur van rietsuiker kan variëren van donkerbruin tot goudbruin. |
| structuur | Suiker heeft een harde textuur. | Jaggery heeft een halfvaste textuur. |
| Behandeling | De suikersiroop ondergaat een houtskoolbehandeling waardoor de suiker een transparant uiterlijk krijgt. | Er is geen chemische behandeling betrokken bij de productie of fabricage van rietsuiker. |
| Voedingswaarde | Suiker heeft geen voedingswaarde. | Jaggery kan een deel van zijn ijzer, vezels en verschillende minerale zouten behouden. |
| Voordelen van de Gezondheid | Suiker is niet ideaal voor de gezondheid. | Jaggery heeft verschillende gezondheidsvoordelen omdat het erin slaagt een deel van zijn voedingsstoffen vast te houden. |
Wat is suiker?
Suiker verwijst naar een zoet smakend voedingsmiddel dat uit koolhydraten bestaat. Het is de generieke naam voor sucrose. Suiker levert energie in onze voeding. Deze suiker is samengesteld uit suikerriet of bieten.
Een andere naam voor suiker is tafelsuiker of kristalsuiker. Er zijn verschillende dagelijkse toepassingen van suiker.
Suiker wordt gebruikt als zoetstof in gebak, desserts en gezoete dranken. Niet alle geraffineerde suiker is echter veganistisch. Om veganistische suiker te zoeken, kunnen individuen alternatieven zoals kokossuiker overwegen.
Er zijn vier veelvoorkomende soorten witte suiker: kristalsuiker, superfijne suiker, poedersuiker en suikerklontjes.
Verder zijn enkele bekende soorten suiker bruine suiker, turbinado-suiker, muscovado-suiker en demerara-suiker. Suiker is een hygroscopische stof. Hierdoor neemt het vocht op.
Hoewel dit een ideale toestand is om te bakken, kan het slecht zijn voor opslagdoeleinden, omdat de door vocht vastgehouden suiker klontjes vormt. Daarom moet suiker in een luchtdichte verpakking worden bewaard en op een koele en droge plaats worden bewaard.
Door de jaren heen is er meer besef gekomen over de schadelijke effecten van suikerconsumptie. Door het ontbreken van enige voeding resulteert de inname van suiker alleen in de consumptie van ongezonde calorieën.
Suikerconsumptie speelt geen rol bij de spijsvertering of leverontgifting. In plaats daarvan resulteert het in obesitas of diabetes. Daarom moet de consumptie van suiker bij de meeste gelegenheden worden vermeden.
Wat is Jaggery?
Jaggery is een zoetstof die wordt verkregen uit suikerriet. Rietsuiker, populair vanwege zijn gezondheidsvoordelen, wordt al snel een ideale vervanging voor suiker. Jaggery staat bekend als een superfood-zoetstof.
De meest voorkomende continenten die jagger produceren, zijn Azië en Afrika. Het is een van de meest geconsumeerde snoepjes, vooral op het Indiase subcontinent.
Jaggery is in verschillende landen onder verschillende namen bekend. Jaggery wordt bijvoorbeeld gur genoemd in India, Panela in Colombia, Kokuto in Japan, Tapa Dulce in Costa Rica en Namtan Tanode in Thailand.
De grootste producent van rietsuiker ter wereld is India, goed voor ongeveer 70% van de totale productie wereldwijd.
Het productieproces van rietsuiker bestaat uit drie fasen, namelijk extractie, verduidelijking en concentratie. De extractie omvat het persen van suikerriet om de suikerstroop te extraheren.
Het klaringsproces omvat het plaatsen van de siroop in grote containers, zodat sedimenten op de bodem bezinken. Later wordt de siroop gezeefd om een heldere vloeistof te produceren.
Ten slotte omvat het concentratieproces het plaatsen van de vloeistof in grote pannen waarin het urenlang wordt gekookt. Jaggery heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Het bevordert de spijsvertering en helpt bij het voorkomen van bloedarmoede.
Bovendien suggereert onderzoek dat rietsuiker een cruciale rol speelt bij leverontgifting en helpt bij een verbeterde immuunfunctie. Rietsuiker mag echter niet in buitensporige hoeveelheden worden geconsumeerd.
Belangrijkste verschillen tussen suiker en rietsuiker
- Hoewel suiker geen rol speelt bij het ontgiften van de lever, wordt rietsuiker beschouwd als een ideale keuze om de lever te ontgiften.
- Suiker helpt niet bij bloedzuivering. Aan de andere kant helpt rietsuiker bij het zuiveren van het bloed.
- Suiker bevat grotere hoeveelheden calorieën dan rietsuiker.
- Terwijl suiker geraffineerd is, is rietsuiker ongeraffineerd.
- Suiker helpt niet bij de vertering van voedsel. Aan de andere kant suggereert onderzoek dat rietsuiker de spijsvertering kan helpen.
Laatst bijgewerkt: 16 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
