Suiker is het basisingrediënt in onze voeding. Maar de overtollige suiker kan verschillende gezondheidsproblemen veroorzaken. Het is van vitaal belang om de dagelijkse hoeveelheid suiker in uw voedsel onder controle te houden. Suiker kan op basis van verschillende factoren in verschillende soorten worden verdeeld.
Bruine suiker is een vorm van suiker. Zowel suiker als bruine suiker wordt voor verschillende doeleinden gebruikt.
Key Takeaways
- Bruine suiker bevat melasse, witte suiker niet.
- Bruine suiker heeft een hoger vochtgehalte dan witte suiker.
- Bruine suiker heeft een iets lagere glycemische index dan witte suiker.
Suiker versus bruine suiker
Suiker, ook wel bekend als witte suiker of kristalsuiker, is een zeer geraffineerde vorm van sucrose die is verwerkt om alle onzuiverheden en melasse te verwijderen. Bruine suiker wordt gemaakt door kristalsuiker te combineren met melasse. Het wordt in veel verschillende recepten gebruikt, van gebak tot sauzen en marinades.
Suiker is een bestanddeel dat in voedsel wordt gebruikt om een zoete smaak te geven. Het is ook de generieke naam voor zoet smakend. Suikerriet is de primaire grondstof voor de productie van suiker. In chemicaliën wordt enkelvoudige suiker monosacchariden genoemd.
De combinatie van glucose, fructose en galactose is monosacchariden. Disacchariden zijn ook beschikbaar. De disachariden zijn niets anders dan dubbele suiker of samengestelde suiker. Het is een combinatie van twee monosacchariden.
Een bekend voorbeeld is sucrose, tafelsuiker en gewone suiker.
Bruine suiker is niets anders dan een soort suiker. De naam bruine suiker is te danken aan de bruine kleur. Sucrosesuikerproduct is bruine suiker. De aanwezigheid van melasse maakt het bruin. Melasse is niets anders dan een stroperige substantie geraffineerd uit suikerriet.
Bruine suiker is ongeraffineerd of gedeeltelijk geraffineerd. De melasse die in de suiker aanwezig is, maakt het bruine suiker. Maar commercieel voegen de industrieën melasse toe aan witte suiker om het bruin te maken.
Ongeveer 3.5% melasse is aanwezig in commerciële lichtbruine suiker en 6.5% melasse in commerciële donker bruine suiker.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking | Suiker | Bruine suiker |
|---|---|---|
| structuur | Korrelige textuur | Klonterige textuur |
| verfijnd | Zwaar verfijnd | Minst verfijnd |
| Vloeibare aanwezigheid | Minder vloeibaar | Meer vloeistof |
| vochtgehalte | Minder vocht | Meer vocht |
| Calorieën per 100g | 387 | 377 |
Wat is suiker?
Suiker is een favoriet onderdeel van veel mensen. Mensen voegen suiker toe aan hun eten om het een zoete smaak te geven. Het menselijk lichaam kan enkelvoudige suiker verteren, dus de samengestelde suikers worden gehydrolyseerd tot enkelvoudige suikers.
Behalve sucrose hebben glycerol en suikeralcoholen ook een zoete smaak. Maar ze zijn niet geclassificeerd als suikers. De meeste planten hebben suiker in hun weefsels. Honing en fruit zijn een voorbeeld van overvloedige enkelvoudige suiker uit natuurlijke hulpbronnen.
Suikerriet en suikerbieten zijn grondstoffen voor de productie van sacharose.
Suikers zullen de wereld regeren met hun smaak. Jaarlijks wordt wereldwijd ongeveer 2 miljard ton suiker geproduceerd. De enige suiker die niet uit de planten kan worden gehaald, is lactose. Lactose zit alleen in zuivelproducten.
Maïssiroop is een goedkoop industrieel product voor suiker. Het maïszetmeel wordt omgezet in verschillende suikers. Sucrose wordt gebruikt in voedingsmiddelen en ook in bewerkte voedingsmiddelen. Elk jaar consumeert een persoon 24 kilo suiker.
Amerikanen gebruiken meer suiker in hun voedsel. In vergelijking met andere landen consumeren Amerikanen elk jaar meer suiker.
Suikers zijn er in vele soorten. Grofkorrelige suiker, kristalsuiker, basterdsuiker, poedersuiker, sneeuwpoeder en gescreende suikers zijn verschillende soorten suikers. Suikerklontjes en suikerbroden zijn twee verschillende soorten suikervormen.
Bruine suiker en vloeibare suiker zijn de andere twee verschillende soorten suiker. Honing is het beste voorbeeld van vloeibare suiker. De suiker kan gemakkelijk worden blootgesteld aan hitte. Het proces van het verhitten van de suiker wordt karamelisatie genoemd.
Wat is bruine suiker?
Bruine suiker wordt tegenwoordig populairder. De industrieën voegen de melasse toe aan suiker en verkopen het als bruine suiker. De hygroscopische aard van melasse maakt het product vochtig. Dus werden ze bestempeld als zacht.
Sommige industriële gebieden voegen chemicaliën en kleurstoffen toe voor kleur en smaak. De deeltjesgrootte van de bruine suiker is kleiner.
De geschatte grootte van één kristal is 0.35 mm. In industrieën wordt bruine suiker geproduceerd door melasse volledig toe te voegen aan goed geraffineerde witte suiker.
Door dit te doen, zullen de industrieën de productiekosten van bruine suiker verlagen en winst maken.
Op basis van de hoeveelheid toevoeging van melasse aan de bruine suiker kan het worden ingedeeld in mei. Bruine suiker, ruwe suiker en hele bliksuiker zijn de soorten bruine suiker.
Als de natuurlijke suiker meer melasse bevat, dan heeft het minder voedingswaarden en minder mineralen.
Turbinado, demerara en ruwe suiker zijn andere namen voor natuurlijke bruine suiker door hun kenmerken. Panela, rapadura, jaggery, muscovado, piloncillo zijn verschillende namen van bruine suiker met de mate van melasse in verschillende landen.
Bruine suiker heeft veel gezondheidsvoordelen. Bruine suiker zal menstruatiekrampen genezen. Het wordt gebruikt bij de behandeling van huidveroudering. De onbeduidende hoeveelheid mineralen die in bruine suiker aanwezig is, vind je niet in witte suiker.
Door het suikerrietsap te verdampen en de melasse te verwijderen, worden de producten turbinado en demerara vervaardigd. De suikerkristallen die hierin aanwezig zijn, zijn groot en goudkleurig. Het wordt verkocht als bruine suiker en ook verzonden om te verfijnen om witte suiker te krijgen.
| # | Voorbeschouwing | Product | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Amazon-merk - Happy Belly lichtbruine suiker, 2 lb | Prijs controleren op Amazon |
| 2 |
|
Amazon-merk - Happy Belly donkerbruine suiker, 2 pond | Prijs controleren op Amazon |
Belangrijkste verschillen tussen suiker en bruine suiker
- Suiker ondergaat een raffinageproces om melasse te verwijderen, terwijl bruine suiker geen raffinageproces ondergaat.
- In vergelijking met suiker heeft bruine suiker die melasse bevat invloed op de smaak en kleur van voedsel.
- In vergelijking met suiker is bruine suiker beter voor bakrecepten.
- Suiker bevat witte suikerkristallen, terwijl bruine suiker bruine suikerkristallen en melasse bevat.
- In vergelijking met suiker heeft bruine suiker minder zoetheid.
- https://www.nature.com/articles/482027a
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=u7HfBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=sugar&ots=_y_hiHUPTG&sig=ApdKcqYGyW8snZ8jx4TaxbZnWEE
Laatst bijgewerkt: 16 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
