Tapioca versus rijstpudding: verschil en vergelijking

Puddingen worden beschouwd als behorend tot de suite van dessert en hartig. Ze hebben een donzige textuur en worden gekookt of gebakken.

Bovendien hebben ze een dik-katoen of romige consistentie. Rijst- en tapiocapudding zijn twee algemeen bekende soorten pudding.

Het belangrijkste verschil tussen de twee ligt in het feit dat rijstpudding een basis van granen (rijst) heeft, terwijl het belangrijkste ingrediënt van tapiocapudding afkomstig is van de opslagwortels van de 'cassave'-plant. Omdat tapioca, dat in de vorm van een wortel is zetmeel, heeft zijn smaak niet, tapiocapuddingen bevatten externe smaakstoffen. Rijst geeft daarentegen een natuurlijke smaak en aroma aan de rijstpudding.

Tapiocapudding bevat eieren om de korrels te binden, maar rijstpudding kan al dan niet eieren bevatten.

Key Takeaways

1. Tapiocapudding is een dessert gemaakt van tapiocaparels, melk, suiker en smaakstoffen; rijstpap wordt gemaakt van gekookte rijst, melk, suiker en verschillende kruiden of smaakstoffen.
2. Tapioca-parels zijn afgeleid van de cassavewortel, terwijl rijstpudding rijstkorrels als hoofdingrediënt gebruikt.
3. Beide desserts hebben een romige textuur en kunnen zowel warm als koud worden geserveerd, maar tapiocapudding heeft een duidelijke taaie textuur dankzij de tapiocaparels, terwijl rijstpudding een zachtere, korrelige textuur heeft.

Tapiocapudding versus rijstpudding

Tapiocapudding is een zoet dessert gemaakt van tapiocaparels afkomstig van de zetmeelrijke wortel van de cassaveplant. Rijstpudding is een zoet dessert gemaakt van rijst, melk en suiker, en de rijst wordt in de melk gekookt tot hij zacht wordt en de vloeistof absorbeert, waardoor een romige consistentie ontstaat.

Vergelijkingstabel

Parameter van vergelijking	Tapiocapudding	Rijstpudding
Oorsprong	Afkomstig uit China	Onbekend (controversieel)
Basis van Pudding	Tapiocaparels afkomstig van wortels van de cassaveplant	De graanbasis is gemaakt van rijstkorrels (graanbasis) van de rijstplant
Textuur en uiterlijk	Granulair uiterlijk door zetmeelrijke tapiocaparels	Gladdere textuur omdat rijst zacht wordt bij het koken
Aroma	Het ruikt naar vanille-essence, dat eraan wordt toegevoegd omdat tapioca geurloos is	Het heeft een nootachtige, natuurlijke geur van rijst
Smaak	Smaak hangt af van de ingrediënten die aan de pudding worden toegevoegd, aangezien tapioca smaakloos is.	Door de rijst heeft het een elementaire graansmaak
Ingrediënten	Met melk doordrenkte tapiocaparels, kokosmelk, eieren, vanille-essence, suiker, zout	Gekookte rijst, melk, suiker, noten, gedroogd fruit, kardemom, saffraan

Wat is tapiocapudding?

Tapiocapudding wordt gemaakt van 'tapioca', een zetmeel dat wordt gewonnen uit de knolachtige wortels van de 'cassave'-plant, een tropische struik die inheems is in Brazilië.

Het zetmeel wordt omgezet in kleine, ronde en taaie parels die de tapiocapuddingbasis vormen en dienen als verdikkingsmiddel. Tapiocapudding is ontstaan ​​in China en is een populair 'Tong Shui' (dessert).

Het wordt verondersteld te zijn afgeleid van de Maya-cultuur die in de 17e eeuw naar China werd gebracht. Omdat tapiocakorrels geen smaak of geur hebben, worden deze eigenschappen kunstmatig toegevoegd als vanille-essence.

Om de tapiocaparels aan elkaar te binden, is het ei een belangrijk ingrediënt, hoewel in sommige recepten het toevoegen van eieren kan worden overgeslagen. De stappen om tapiocapudding te maken zijn als volgt:

1. Week tapiocaparels lang in melk
2. Kook voorgehydrateerde tapioca en suiker in koude kokosmelk/room tot de parels doorschijnend worden.
3. Roer voortdurend en klop de opgeklopte eierdooiers erdoor
4. Voeg vanille-essence toe en haal van het vuur
5. Spatel het mengsel door het opgeklopte eiwit
6. Serveer warm of gekoeld

Wat is rijstpudding?

Rijstpap wordt gemaakt van rijstkorrels. Rijst bevat veel zetmeel, het verdikkingsmiddel van de pudding.

Wanneer rijst wordt gekookt, wordt hij zacht en verliest hij zijn textuur. Daarom hebben rijstpuddingen een gladde tot lichtgrijze textuur.grof verschijning. De oorsprong van rijstpudding is nogal controversieel, hoewel er flarden bewijs zijn dat het dateert uit 6000 v.Chr. In India.

Desondanks groeide zijn populariteit over de hele wereld. Rijstpap heeft geen kunstmatige smaakstoffen nodig omdat rijst een nootachtige smaak en een natuurlijk aroma heeft.

De ingrediënten die bij de bereiding van rijstpudding worden gebruikt, zijn onder meer gekookte rijst, melk, suiker, gehakte noten, kardemom en saffraan, hoewel dit ter beoordeling van elk individu is. Het kan worden gekookt of gebakken.

Het recept voor rijstpudding is als volgt:

1. Combineer melk, suiker, kardemom, rozijnen en gehakte noten in een vat op middelhoog vuur. Breng aan de kook, af en toe roerend.
2. Voeg als de melk kookt de gekookte rijst toe en laat sudderen. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel dik is en de rijst gaar is.
3. Voeg saffraan toe om kleur te geven.
4.  Serveer warm of gekoeld.

Belangrijkste verschillen tussen tapiocapudding en rijstpudding

1. Rijstpudding is een pudding op basis van granen, terwijl tapiocapudding wordt gemaakt van tapiocaparels die zijn afgeleid van de opslagwortels van de cassaveplant.
2. Tapiocapudding heeft meer ingrediënten nodig dan rijstpudding, zoals kunstmatige smaakstoffen (zoals vanille-extract, aangezien tapioca smaak- en geurloos is) en eieren om de korrels te binden. Tegelijkertijd geeft rijst een natuurlijke smaak aan de pudding.
3. Tapiocapudding dankt zijn oorsprong aan China, maar de oorsprong van rijstpap is niet bekend.
4. Tapiocapudding heeft een zeer korrelige textuur dankzij de tapiocaparels. Rijstpudding daarentegen is glad tot licht grof naarmate de rijst zacht wordt en zijn vorm verliest bij het koken.
5. Voordat de pudding wordt gekookt, wordt tapioca gedrenkt in melk, terwijl rijst wordt gekookt.
6. Kokosmelk/room heeft de voorkeur voor tapiocapudding, terwijl die voorkeur niet bestaat voor rijstpudding.

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
3. https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059

Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023