O repolho e a alface são vegetais folhosos que contêm diversas vitaminas e minerais. Esses vegetais são confundidos com iguais, pois são bastante semelhantes entre si.
Vimos repolho e alface sendo usados em diferentes tipos de alimentos e cozinhas. Ambos são considerados saudáveis e trazem diversos benefícios à saúde.
Principais lições
- O repolho tem uma textura mais densa e crocante do que a textura mais delicada e macia da alface.
- O repolho é cozido em diversos pratos, enquanto a alface é consumida principalmente crua em saladas ou como guarnição.
- O repolho é rico em vitamina C e K, enquanto a alface é uma boa fonte de vitamina A e ácido fólico.
Repolho x Alface
O repolho é uma bienal redonda, de caule curto, verde folhoso, vermelho ou branco. Suas folhas externas rígidas estão bem enroladas umas nas outras. A alface é uma planta anual de forma oblonga da família Asteraceae. Suas folhas externas são macias e fáceis de remover do caule e contém maiores quantidades de clorofila.
O repolho é uma planta folhosa de cor verde, vermelha ou branca. A cabeça ou o botão é uma parte comestível da planta do repolho. É descendente do repolho bravo e pertence à família das brássicas.
O repolho está intimamente relacionado com a couve-flor e o brócolis, pois todas essas plantas fazem parte da família do repolho selvagem.
A alface é uma planta com folhas verdes comestíveis. A alface é um ingrediente muito comum em saladas, wraps, hambúrgueres, sopas, etc. As folhas frescas de alface são crocantes e úmidas. Muitas pessoas preocupadas com a saúde adicionam alface às suas refeições, pois são baixas em calorias e bastante satisfatórias.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Repolho | Alface |
|---|---|---|
| Origens | É a origem da família de plantas Brassica oleracea. | É a origem da família de plantas Asteraceae. |
| Calorias | Tem 25 calorias por 100 gramas. | Tem 14 calorias por 100 gramas. |
| Vitaminas | É rico em vitamina C e vitamina K. | É rico em beta-corotena, que posteriormente forma a vitamina A. |
| Conteúdo Nutritivo | É rico em conteúdo nutritivo em comparação com a alface. | É menos nutritivo em comparação com o repolho. |
| Fibra | É rico em fibras em comparação com a alface. | É menos em fibra em comparação com o repolho. |
O que é Couve?
O repolho é uma planta popular por sua cabeça frondosa comestível. Tem folhas grossas mastigáveis e emborrachadas. Seus componentes orgânicos o tornam um pouco amargo e apimentado quando comido cru. No entanto, combina-se facilmente com especiarias e neutraliza-se quando cozinhado, perdendo o sabor amargo.
Existem quase quatrocentos tipos de repolho entre eles. Quatro são comuns. São repolho verde, repolho roxo ou roxo, repolho savoy, repolho Napa.
O repolho verde é um tipo de repolho muito comum e com o qual todos conhecemos bem. O repolho verde é frito ou salteado para fazer diversos tipos de pratos.
O repolho roxo ou roxo é muito popularmente utilizado para dar cor aos alimentos. Eles também são cozidos no vapor e usados para fazer dumplings. O repolho contém muitas vitaminas importantes, como vitamina K, vitamina C e vitamina A. Também é odiado por vários minerais, como cálcio, potássio, manganês, etc.
A alta quantidade de vitamina C no repolho ajuda o corpo de várias maneiras. O repolho também é útil para melhorar a digestão, pois é rico em fibras. No geral, o repolho é tão bom quanto outros vegetais folhosos, mas deve ser consumido de maneira equilibrada.
O que é Alface?
A alface agora se tornou um dos vegetais mais populares do mundo, pois adiciona crocância às saladas e atua como uma boa base para wraps. Também está disponível nas cores verde escuro, vermelho e roxo.
É um vegetal folhoso com um bom sabor crocante e aguado. É um pouco mais fino e menos mastigável em comparação com o repolho.
É uma rica fonte de vitamina A e vitamina K. A alface é pobre em fibras e calorias em comparação com o repolho. Existem principalmente dois tipos de alface manteiga e alface crespa.
Como o nome sugere, a alface manteiga é macia e de textura suave, enquanto as crespas são duras e crocantes.
A alface cresce em clima quente e requer uma quantidade abundante de água para crescer. É nativa do sul da Europa e oeste da Ásia. Os wraps de alface são pratos muito populares no Laos e na Tailândia. No entanto, eles foram originalmente introduzidos na China.
Alface romana e americana são muito famosas nos Estados Unidos. Eles são usados na salada Caesar e são considerados os melhores tipos em todo o mundo.
Principais diferenças entre alface e repolho
- A alface e o repolho são provenientes de diferentes espécies vegetais. Ambas as folhas podem parecer muito semelhantes. Eles podem ser facilmente diferenciados por sua textura e sabores.
- A alface é mais úmida, crocante e facilmente mastigável em comparação com o repolho. A alface é mais texturizada quando comparada aos repolhos.
- O repolho é frito e refogado junto com temperos e outros vegetais para deixá-los mais macios e saborosos, enquanto a alface é mais utilizada em wraps e hambúrgueres.
- A alface contém menos calorias do que o repolho. Mas o repolho é mais rico em vitaminas, minerais e fibras em comparação com a alface.
- O repolho é cultivado em climas mais frios com irrigação durante todo o período de crescimento. A alface é cultivada em clima quente e requer muita rega.
Refrências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000366
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/53/10/831/165437
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-30443-4_3
Última atualização: 15 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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