O repolho é um vegetal versátil com cabeça folhosa usado em várias cozinhas. Vem da família das plantas intimamente associada ao brócolis e à couve-flor.
Principais lições
- O repolho roxo tem um sabor mais profundo e intenso do que o repolho verde.
- O repolho roxo é usado em saladas ou em conserva, enquanto o repolho verde é usado em salada de repolho ou refogados.
- O repolho roxo tem um valor nutricional mais alto do que o repolho verde.
Repolho roxo x repolho verde
O repolho roxo é uma variedade de repolho que contém pigmentos de antocianina, que lhe conferem uma cor púrpura profunda. Tem um sabor ligeiramente amargo e uma textura mastigável. O repolho verde é outra variedade de repolho de cor verde pálida e sabor mais suave em comparação com o repolho roxo.
O vermelho repolho fornece um toque de cor distinto às saladas e outros pratos quando adicionados. Curiosamente, o repolho roxo fica azulado depois de cozido.
O repolho verde é rico em nutrientes como o repolho roxo. Mas o repolho verde possui o nutriente folato. Fica levemente mais doce depois de cozido.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Repolho roxo | Repolho verde |
|---|---|---|
| Composição de nutrientes | Uma mistura de vitaminas, minerais, ácido fólico, vitamina C e potássio. | Contém proteínas, fibras, vitamina K e vitamina C. |
| Gosto | Tem um sabor saboroso quando cru e cozido. | Tem gosto próximo ao da alface e é usado no preparo de salada de repolho. |
| Estágio dormente e fresco | Conserva-se bem quando crua durante o período de inverno. | Deve ser preparado como chucrute para se manter bem nos meses de inverno. |
| Cor | Ele fica azul quando cozido. | Tem uma pitada de doçura quando é cozido. |
| Composição de antioxidantes | Possui antocianinas que contêm propriedades anticancerígenas. | Em comparação com o repolho roxo, não contém antocianina e antioxidantes. |
O que é repolho roxo?
O repolho roxo contém dez vezes mais nutrientes do que o repolho verde. O repolho com cor vermelha ou roxa vem do solo que contém uma escala de pH neutra e precisa.
É um vegetal de primavera e, portanto, cultivado e colhido durante a primavera. Pode ser encontrado na região, como Europa, América e China.
O repolho roxo contém benefícios únicos para a saúde. Ao contrário do repolho verde, auxilia em um impulso adicional para o sistema imunológico do consumidor.
É cultivada em solo úmido e bem adubado. Também é extremamente vantajoso para os consumidores, pois ajuda na prevenção do câncer com seu conteúdo extremo de flavonoides.
O que é Repolho Verde?
O repolho verde contém mais vitamina K quando comparado ao repolho roxo. A porção de quantidade é quase o dobro em relação à quantidade de composição de vitamina K do repolho roxo.
O repolho verde é rico em folato e sua característica única é que fica um pouco doce quando cozido.
O repolho verde não contém tantos flavonoides quanto o repolho roxo, mas ainda é considerado saudável por sua composição mineral e vitamínica.
O repolho verde ajuda na manutenção do peso, pois cerca de metade dos carboidratos do repolho vêm de fibras. Eles contêm um baixo número de calorias, e também é livre de colesterol, tornando-se uma opção extremamente saudável para ingestão.
Principais diferenças entre repolho roxo e verde
- A ingestão de repolho roxo ajuda na melhora da saúde dos olhos, dentes e ossos, enquanto a ingestão de repolho verde ajuda na saúde muscular e na regulação do sangue cálcio níveis.
- Diz-se que o repolho roxo tem dez vezes mais conteúdo de vitamina A do que o repolho verde.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915797/
- https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-019-0003-6
Última atualização: 22 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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