Canadian Bacon vs Ham: Diferença e Comparação

Em relação à comida, o sabor pode ser uma questão de debate. Os amantes de carne sabem exatamente qual carne deve ser o quê e o que exatamente traz a diferença no sabor.

Alguns de nós podem pensar que o presunto e o bacon canadense são quase semelhantes em sabor, textura e aparência, mas vejam! Há um abismo separando os dois alimentos distintos, e eles não são semelhantes!

A origem pode ser a mesma, mas o local de onde são tiradas faz toda a diferença.

Se você não sabia, o toucinho canadense é extraído do “corte do lombo” que corre paralelo ao porcocoluna vertebral. Já o presunto é retirado do “corte primal”, que é a região da perna, do dorso do porco e da região do pernil.

Onde o presunto é extraído e moldado em pedaços em forma de dados, fatias e formas inteiras, o bacon canadense é extraído e transformado apenas em fatias.

Aqui você já tem a diferença em suas formas e área de extração. Mais adiante, discutiremos detalhadamente a diferença.

Principais lições

1. O bacon canadense é uma carne magra e curada feita a partir do corte do lombo de um porco, lembrando uma pequena fatia redonda de presunto.
2. Presunto é um corte de carne da perna traseira de um porco, vendido curado, defumado ou ambos.
3. Apesar de suas semelhanças, o bacon e o presunto canadenses vêm de diferentes partes do porco e possuem texturas e sabores distintos.

Bacon Canadense x Presunto

A diferença entre o bacon canadense e o presunto é que o presunto é extraído do “corte primal”, ou seja, da região da perna, do dorso do porco e da região do pernil. Já o toucinho canadense é extraído do “corte do lombo” paralelo à espinha do porco.

Ambas as extrações são processadas de maneira diferente, e a forma e a textura que adquirem após o processamento é outro ponto de diferença entre as duas.

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Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Bacon canadense	presunto
Processo de	É extraído do “corte do lombo”, região da espinha do porco.	É extraído do “corte primário”, que é a região da perna, dorso do porco e região do pernil do porco.
Shape	Em forma de dados ou fatias.	Está disponível apenas na forma fatiada.
Conteúdo	Baixa em carboidratos e colesterol. Não contém açúcar.	Contém açúcar/mel. Rico em carboidratos e colesterol.
tempo de consumo	Consumido no café da manhã.	Consumido no jantar ou almoço.
De servir	Sirva quando estiver macio e suculento.	Servido duro.

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O que é bacon canadense?

O bacon canadense é uma carne salgada e processada semelhante ao bacon tradicional amplamente consumido nos Estados Unidos. No entanto, o Canadian Bacon é curado e tratado de forma diferente no Canadá e no Reino Unido.

O bacon canadense não pode ser servido duro, mas apenas quando estiver macio e suculento; caso contrário, o bacon pode parecer sem gosto e seco.

O toucinho é extraído do “corte do lombo” que corre paralelo à espinha do porco, enquanto o presunto é extraído do “corte primal”, que inclui a região da perna, nádega e pernil.

Ao contrário do presunto, que é processado em formas e fatias semelhantes a dados, o bacon canadense é processado apenas em fatias. O bacon canadense nunca é servido duro, mas apenas quando macio e carnudo para o sabor certo.

Enquanto o presunto carrega mel ou açúcar, O bacon canadense não tem nada disso.

Ele carrega menos calorias do que o presunto. O bacon é mais baixo em carboidratos e concentração de colesterol do que o presunto. Também é conhecido por conter mais proteína do que presunto.

 

O que é Ham?

Uma suposição concreta que separa o presunto do toucinho canadense é seu local de origem no corpo do caroço. Enquanto o presunto é retirado da região posterior das pernas, especificamente as coxas e o traseiro do porco,

O toucinho canadense é extraído do “corte do lombo” paralelo à espinha do porco. A diferença na localização da carne causa uma grande diferença no método de fabricação e no sabor.

O presunto vem da perna, da região da coxa ou da garupa do corpo do animal.

Embora o presunto seja conhecido por conter mel ou açúcar, o bacon canadense não contém nenhum deles. O bacon canadense carrega menos calorias do que o presunto.

O presunto é famoso mundialmente e é entendido como uma variedade diferente, geologicamente. Os vários tipos de presuntos são presunto americano, presunto espanhol ou presunto chinês.

O presunto passa por várias camadas de preparo e processamento para ganhar forma com a ajuda dos processos mecânicos necessários e pode ser facilmente adquirido em mercearias ou açougues como carne bem processada.

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Principais diferenças entre Bacon canadense e presunto

1. Enquanto o toucinho canadense é extraído do “corte do lombo”, que é a região da espinha do porco, o presunto é retirado do “corte primal”, que é a região da perna, dorso do porco e região do pernil.
2. Enquanto o bacon canadense é moldado em cubos ou fatias, o presunto está disponível apenas em fatias.
3. O bacon canadense é mais baixo em carboidratos e concentração de colesterol do que o presunto. Além disso, o bacon canadense não contém açúcar, enquanto o presunto contém açúcar ou mel.
4. O bacon canadense está no café da manhã, enquanto o presunto está no almoço ou jantar.
5. O bacon canadense só é servido quando estiver suculento e macio. Presunto é servido duro.

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Referências

1. https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/56/4/919/5711962
2. https://lib.dr.iastate.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=14790&context=rtd

Última atualização: 11 de junho de 2023