Salame e presunto são familiares para quem gosta de tábuas de charcutaria. Ambos estão disponíveis em uma variedade de variedades! Durante décadas, muitos ficaram fascinados com o endurecimento da carne, então descobriram o estilo caminhão cheio.
Os produtos cárneos recheados em caminhão são carnes magras e ocasionalmente usados de forma intercambiável. Sua comida contém gordura e sabor, e tudo que você consome é seu.
Nesse contexto, como pode salame difere do presunto? Presunto é o mesmo que salame? Para confundir ainda mais as coisas, muitos também já ouviram falar de pessoas chamando salame de presunto e presunto de salame.
Principais lições
- O salame é uma linguiça fermentada e seca; presunto é um corte curado ou defumado de carne de porco.
- O salame contém várias especiarias e temperos, enquanto o sabor do presunto vem principalmente da cura ou do fumo.
- O salame tem uma textura mais firme e vida útil mais longa do que o presunto.
salame vs presunto
O salame é feito de carne moída, de porco, misturada com temperos e depois envelhecida e fermentada. O presunto é feito de uma coxa de porco inteira salgada, defumada ou curada e cozida. O presunto tem um sabor salgado distinto, enquanto o salame pode variar dependendo dos temperos utilizados no seu preparo.
Deleite-se com o vasto mundo do salame e as suas variedades se apreciar o sabor e o aroma das diferentes carnes fatiadas.
Como um substituto para suprimentos insuficientes de carne fresca, as variedades de salame são chamadas de alimentos camponeses dos europeus medievais.
As carnes curadas possuem sabores defumados, delicados e arrojados que vêm de tradições seculares, inovações humanas e colisões geográficas.
Uma definição autorizada de presunto é um pedaço de perna de porco em conserva. Este termo descreve tecnicamente a origem e o corte exclusivo da carne bovina, mas também pode se referir a qualquer pedaço de carne magra em conserva.
Conforme definido pela definição tradicional de presunto, que identifica sua origem e corte, não há menção à relação carne/gordura, massa de tecido conjuntivo, osso ou pasta de presunto finamente picado.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | salame | presunto |
|---|---|---|
| Definição | A carne de porco é usada para fazer salame, que é uma linguiça curada. | A carne de porco também é a fonte do presunto, idêntico ao salame. Além disso, a cura úmida e seca pode ser usada para preservação. |
| Origin | Acredita-se que os salames tenham se originado na Itália há mais de 2000 anos, segundo a história. | Historicamente, o presunto foi atribuído aos chineses e seu significado pode ser atribuído aos romanos. |
| Ingrediente Primário | Salame é feito principalmente de carne de porco | A pata traseira do porco dá presunto |
| Aparência | Quando o salame está em boa forma, ele carrega uma cor vermelha perceptível. | Ficaria muito parecido com torrada de porco fresca se fosse crua ou fresca. Segue-se uma tonalidade rosa pálida. |
| Sabor | Salgado, doce e picante, o salame é um lanche delicioso | Há uma leve doçura e sabor defumado |
O que é Salame?
é um cru salsicha derivado de pratos italianos que foram suavemente secos e defumados para garantir sabor e vida útil ou uma linguiça cozida / defumada quente com temperatura interna cozida.
Historicamente, o salame não usa aglutinantes, pois é feito de carne, gorduras e temperos (normalmente proporção de 80% de gordura para 20% de carne) e presuntos de baixa qualidade (normalmente 80% de gordura para 20% de carne. Inclui presunto enlatado).
Frequentemente encontrados nos mercados financeiros dos EUA, os produtos de presunto e água contêm 30-40% de carne e sua estabilidade é determinada pela gordura, água e aglutinantes.
Em vez da secagem tradicional, o salame barato de mercearia é injetado com um composto ácido para forçar uma mudança de pH e eliminar micróbios indesejados. Ambientes ácidos não são favoráveis para microrganismos.
O que é Ham?
A carne de porco é usada para fazer presunto, como salame. Além disso, o renovação A técnica pode ser aplicada em ambientes de cura úmidos e secos. Além disso, o presunto pode ser feito de todo o corte, bem como cortes feitos por robôs.
No entanto, os humanos também fazem presunto de pássaros e muitos outros tipos de carne (sei que a maioria de vocês está procurando salame ou presunto de pássaro), mas isso não é recomendado.
As primeiras coisas se transformaram em algo como porcos ambulantes, então tudo demorou uma eternidade.
É provavelmente uma perna inteira de porco salgada, seca ou defumada ou carne de perna salgada, defumada e picada que foi enlatada imediatamente após ser defumada e salgada. No entanto, pode ser referido como presunto.
Embora o salame possa ser feito de qualquer tipo de carne, o presunto é melhor feito de carne de porco. Tem uma longa história na indústria, com registros que datam de centenas de anos. Os registros mais antigos datam de 160 aC. Retornar.
Diz-se que os chineses trouxeram o presunto para a indústria e o tornaram popular durante o período romano.
Principais diferenças entre presunto e salame
Tudo ganha para mim, assim como para as delícias. Todas as variações podem ser categorizadas nas categorias principais.
- O salame tem um alto teor de gordura, enquanto o presunto é mais rico em gordura do que o salame, mas ambos os tipos contêm muita proteína.
- Embora o presunto tenha um nível mais alto de vitamina B1, o salame tem um nível mais alto de manganês, vitamina B12, cobre e selênio.
- O salame teve origem na Itália enquanto os chineses eram os responsáveis pelo cultivo do presunto.
- Comparado ao salame, o presunto cru parecerá uma torrada fresca de porco. A cor é um pouco semelhante ao rosa pálido. Enquanto o salame tem uma tonalidade avermelhada, o presunto tem uma tonalidade rosada.
- Em comparação com o Presunto, o Salame contém 5 vezes mais gordura saturada, com 9.316g contra 1.81g.
- https://www.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013002544
Última atualização: 13 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
