A maçã é uma fruta muito versátil. Desde fazer torta ou sobremesa, ou até mesmo bebidas. As duas bebidas mais conhecidas das maçãs são o suco de maçã e a cidra de maçã.
Como um consumidor comum, pode não ser capaz de diferenciar entre os dois. A ligeira mudança no sabor das duas bebidas marca uma como adulta, outra como versátil para todos.
Principais lições
- A cidra é feita de maçãs fermentadas, enquanto o suco é feito de frutas frescas e não fermentadas.
- A cidra tem teor alcoólico, enquanto o suco não é alcoólico.
- A cidra tem um sabor mais forte e distinto do que o suco.
Cidra vs Suco
A diferença entre cidra e suco é que a cidra é prensada não pasteurizada suco de maçã, que passa por um processo de filtragem para retirar eventuais sedimentos, enquanto o suco é a forma pasteurizada de bebida. Cidra tem sabor alcoólico, por isso é conhecido como suco para adultos.
A cidra é um líquido turvo, de cor caramelo, com um sabor doce e ácido complicado. Cidra refere-se a uma bebida alcoólica à base de maçã, ou o que os americanos chamam de cidra forte.
Em outros lugares, a cidra de maçã refere-se ao suco feito de maçãs colhidas no início da temporada. Há também cidra temperada, que contém adições como noz-moscada e canela para dar sabor.
O suco de maçã pode permanecer fechado no armário por meses ou beber, e emite o sabor mais doce e purificador do suco de maçã limpo e filtrado.
O suco de maçã é um suco que foi filtrado para eliminar os sólidos e pasteurizado para durar mais tempo espumante.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Cidra | Suco |
|---|---|---|
| Tratamento | Cidra é suco de maçã não pasteurizado | O suco é uma forma pasteurizada de líquido prensado. |
| Validade | Pode envelhecer muito rapidamente, mesmo se não for aberto. | Se não for aberto, pode ter uma longa vida útil. |
| Gosto | O sabor da sidra é áspero, um pouco alcoólico | O sabor do suco é doce e claro. |
| Aparência | A cor da sidra é turva e amarelo escuro. | A cor do suco é clara e clara. |
| Calorias | Uma xícara de cidra contém cerca de 120 calorias. | Uma xícara de suco contém cerca de 110 calorias. |
O que é Cidra?
A cidra de maçã é feita a partir de maçãs que podem ser lavadas, reduzidas e transformadas em um “purê de maçã”, muito parecido com a compota de maçã. O mosto é então embrulhado em material e prensado em suco limpo.
Suco de maçã não cozido que não passou mais por um procedimento de filtração para eliminar detritos grosseiros de polpa ou sedimentos.”.
A cidra, que não é pasteurizada, deve ser armazenada sem derramamento de sangue e consumida dentro de uma ou duas semanas. O líquido resultante é pasteurizado antes de ser engarrafado de vez em quando, não mais.
De qualquer forma, o resultado final é um líquido turvo, de cor caramelo, com um sabor doce e ácido complicado. Cidra refere-se a uma bebida alcoólica à base de maçã, ou o que os americanos chamam de cidra forte.
Em diferentes lugares, a cidra de maçã refere-se claramente ao suco feito de maçãs colhidas no início da estação. Você também deve ter cuidado com os itens classificados como cidra de maçã com especiarias.
Essa abordagem é que temperos, como canela e noz-moscada, foram introduzidos para dar sabor ao suco.
Para fazer cidra limpa, as maçãs são lavadas, reduzidas e transformadas em um purê (esta é a consistência da compota de maçã). Camadas de mosto são embrulhadas em material e colocadas em prateleiras de madeira.
Uma prensa hidráulica faz o trabalho de espremer e o suco flui para os tanques de armazenamento a frio. Este suco é comercializado como cidra de maçã.
O sabor pode ter um sabor mais picante, quase “mais forte” do que o suco de maçã convencional. Pode ser por isso que a cidra é considerada uma versão mais “adulta” de suco de maçã.
A cidra de maçã vem de maçãs, que podem ser basicamente água. A cidra de maçã carrega polifenóis, que podem ser compostos vegetais que atuam como antioxidantes.
Os antioxidantes podem ser úteis em termos de redução da inflamação e manutenção de uma função mental saudável. A sidra também pode ajudar a diminuir o risco de câncer, diabetes, e doença cardíaca coronária.
O que é suco?
O suco de maçã é filtrado para remover a polpa e depois pasteurizado para aumentar a vida útil. A vedação a vácuo e a filtragem extra ajudam-no a viver ainda mais brilhante.
O suco de maçã pode permanecer fechado no armário por meses ou beber, e emite o sabor mais doce e purificador do suco de maçã limpo e filtrado.
O suco de maçã é um suco que foi filtrado para eliminar os sólidos e pasteurizado para durar mais tempo espumante.
O suco expelido resultante pode ser tratado da mesma forma por meio da racionalização enzimática e centrífuga para eliminar o amido e a pectina, que retêm partículas agradáveis em suspensão, após o que são pasteurizados para embalagem em recipientes de vidro, metal ou processamento asséptico, ou processados de forma semelhante em um concentrado usando estratégias de desidratação, são comumente fabricados no mercado.
As maçãs utilizadas para o suco de maçã são colhidas entre setembro e meados de novembro no Hemisfério Norte e entre fevereiro e meados de abril no Hemisfério Sul.
Depois que as maçãs são colhidas, elas são lavadas e transportadas para a planta de processamento e, em seguida, os extratores de suco nos prensam.
As maçãs utilizadas para o processamento do suco de maçã são colhidas entre setembro e meados de novembro no Hemisfério Norte e entre fevereiro e meados de abril no Hemisfério Sul.
Depois que as maçãs são colhidas, elas são lavadas e transportadas para a planta de processamento e, em seguida, os extratores de suco nos prensam.
Principais diferenças entre cidra e suco
- A cidra é pasteurizada, enquanto o suco não é pasteurizado.
- A cidra pode envelhecer muito rapidamente, mesmo se não for aberta, enquanto o suco terá uma vida útil longa se não for aberto.
- O sabor da sidra pode ter um sabor mais picante, quase “mais áspero”, enquanto o sabor do suco é doce e claro.
- A cor da sidra é turva e amarelo escuro. A cor do suco é clara e clara.
- Uma xícara de cidra contém cerca de 120 calorias. Uma xícara de suco contém cerca de 110 calorias.
- A cidra é considerada uma bebida elegante, enquanto o suco é considerado uma bebida para crianças.
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/72/6/1255/164548/Patulin-Surveillance-in-Apple-Cider-and-Juice
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/61/4/390/166973/Prior-Storage-Conditions-Influence-the-Destruction
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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