Tanto a massa quanto o batedor têm importância diferente na alimentação, pois ambos são ingredientes essenciais para a maioria dos pratos, seja um bolo, biscoitos, rosquinhas ou qualquer outra coisa. Mesmo na Índia, massa ou trigo é usado diariamente em todas as cozinhas. Tanto a massa quanto o batedor são usados para assar e fazer outros pratos.
Principais lições
- A massa é uma mistura espessa de farinha, água e outros ingredientes que podem ser amassados e moldados, enquanto a massa é uma mistura fina que pode ser derramada ou jogada.
- A massa faz pão, pizza e doces, enquanto a massa faz panquecas, waffles e bolos.
- A massa requer amassar e crescer, enquanto a massa pode ser misturada rapidamente e usada imediatamente.
Massa x Massa
A massa não contém ovos e tem uma consistência espessa e densa, enquanto a Batter sempre inclui ovos e tem uma textura fina e não densa.
A massa é feita misturando farinha com líquido (principalmente água) e outros ingredientes, como sal, até que a mistura fique densa o suficiente para ser moldada em qualquer formato. Pode-se dar corpos pois a sua consistência é relativamente espessa.
A massa é parecida com a massa, mas quando a farinha é misturada com o líquido, um ingrediente adicional, o ovo, é adicionado e misturado até ficar frágil. A massa não tem sua forma, pois não é densa o suficiente e tem uma consistência macia.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Massa | Bater |
|---|---|---|
| inclusão de ovos | Não contém ovos. | Deve ter ovos |
| Categorias | Os tipos de massa são massa dura e massa macia, massa sem fermento e massa levedada, etc. | Os tipos de massa são: massa solta, massa vazada e massa de revestimento. |
| Consistência | Tem uma consistência bem grossa | Tem uma consistência comparativamente frágil. |
| Misturando | É misturado e pode ser trabalhado com as mãos, pois são bastante densos. | É misturado e funciona batendo os ingredientes. |
| Uso | É usado para doces e massas. | É usado para muffins e rosquinhas de bolo. |
O que é Massa?
A massa é farinha que é misturada com algum líquido. Existem diferentes tipos de sough:
- Massa Macia e Massa Rígida: A Massa Rígida é o tipo de massa mais compacta, mas não muito difícil de amassar, como Scones, Pizza Crusts e Cookies. Soft Dough é o tipo muito macio e fácil de manusear e amassar, como pãezinhos, biscoitos e rosquinhas fermentadas.
- Massa sem Fermento e Massa Fermentada: Massa Fermentada é o tipo de Massa que é feita usando um Agente Fermentado, que pode ser natural ou químico.
- Massa Laminada e Não Laminada: A massa laminada é uma massa em camadas com muitas camadas, que podem ser feitas repetindo o processo de dobrar e enrolar. Este tipo de massa tem pelo menos oito camadas.
O que é Bater?
Uma massa é uma mistura de líquido, ovos e farinha com alguns ingredientes adicionais. Os pratos mais comuns da Massa são Biscoitos, Dosa, Bolos, Muffins, Broa de Milho, etc.
O tipo de massa inclui massa solta, massa vazada e massa de cobertura:
- Drop Batter: O Drop Batter é um tipo de massa feita com uma proporção de 2:1 com uma parte de água e duas partes de farinha. É largado rapidamente com a ajuda de uma colher - por exemplo, Muffins, Bolos, Bolinhos, Bolo Donuts, etc.
- Pour Batter: este tipo de massa é mais fino em consistência do que a massa descartada. Ele escorre quando derramado com uma colher. Sua proporção é de 1:1 com líquido e farinha iguais - por exemplo, panquecas, waffles, bolos de funil, etc.
- Coating Batter: um tipo de massa usada para cobertura e fritura. Mais líquido e menos farinha são usados para fazer esse tipo de massa. É usado para fritar, fritar e grelhar.
Todos os tipos acima são baseados em como eles são usados e sua consistência.
Principais diferenças entre massa e batedor
- A massa e a massa têm ingredientes diferentes: ovo, a massa não contém ovos, mas os ovos são obrigatórios para preparar os ovos.
- A massa é categorizada em vários títulos, como massa dura e massa macia, massa sem fermento e massa levedada, e a massa é classificada como massa de queda, massa de cobertura e massa de cobertura.
- A consistência da massa é tão espessa que pode ser moldada em qualquer forma, mas não é igual à massa; a consistência da massa é frágil.
- A mistura da massa é comparativamente fácil, pois pode ser misturada com as mãos e, para a massa, um liquidificador ou mixer é usado para misturá-la com seus ingredientes.
- A massa é usada para fazer bolos e massas, e a massa é usada para fazer muffins, bolos e outros pratos.
- A massa também é usada para cobertura, mas a massa não é usada para esse fim.
- https://pure.hud.ac.uk/en/publications/aeration-of-bread-dough-during-mixing-effect-of-mixing-dough-at-r
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-004-1020-4
- https://www.webstaurantstore.com/blog/3452/batter-vs-dough.html
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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