Os carnívoros valorizam a presença da carne bovina na maioria de seus alimentos, desde que não restrinjam seu consumo a outros tipos de carne.
O corte plano e o corte pontiagudo são dois tipos de formas de picar a carne bovina e, apesar de serem partes da mesma carne, diferem entre si em vários aspectos.
Principais lições
- A carne enlatada de corte plano vem da porção maior e mais magra do peito, enquanto o corte pontiagudo vem da parte menor e mais gordurosa.
- A carne enlatada de corte plano é ideal para fatiar e servir, enquanto a carne enlatada de corte pontual é mais adequada para ralar ou separar.
- A carne enlatada de corte pontual tende a ser mais saborosa devido ao seu maior teor de gordura, enquanto a carne enlatada de corte plano tem um sabor mais suave.
Carne enlatada de corte plano vs carne enlatada de corte pontual
A diferença entre Flat-Cut e Point-Cut (ambos os dois modos pelos quais Carne em lata é picado) é que enquanto o primeiro vem com uma densidade baixa ou mínima de gorduras, o segundo é mais carnudo e contém uma concentração mais densa de gorduras. Os dois até parecem diferentes um do outro depois de cortados e têm grandes semelhanças com seus respectivos nomes.
A carne enlatada de corte plano é uma maneira pela qual a carne de um gado é picada. Nesta forma de picar, como o nome indica, a presença de gordura é de baixa a mínima, e o teor de carne sólida é bastante elevado. No entanto, devido à ausência de gorduras, o sabor também é um pouco insípido.
Por outro lado, no Point-cut, como o nome indica, a presença de gordura é extremamente densa, e o teor de carne sólida é um pouco inferior. Além disso, devido à presença de gorduras, o sabor é bastante salgado. A forma da carne após o corte também difere de uma carne enlatada de corte plano.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Carne enlatada cortada plana | Carne Enlatada com Corte Ponto |
|---|---|---|
| Concentração de Gorduras | Como o nome sugere, é um corte plano e com baixo ou nenhum teor de gordura | Contém uma densa concentração de gordura |
| Sabor | Como é evidente, devido à ausência de gorduras, o sabor também é ruim | Devido à densa concentração de gorduras, o sabor é bastante gratificante |
| Forma de corte | Retangular | Blunt, mas tem uma borda pontiaguda |
| Localização da carne | Perto das costelas do animal e acima das patas | Perto da clavícula do animal |
| Impacto na Saúde | Como não possui gorduras, não é tão prejudicial à nossa saúde | A alta concentração de gorduras tem um impacto terrível em nossa saúde |
O que é Corned Beef Flat Cut?
A carne enlatada de corte plano é uma maneira pela qual a carne de um gado é picada. Nesta forma de picar, como o nome indica, a presença de gordura é de baixa a mínima, e o teor de carne sólida é bastante elevado.
No entanto, devido à ausência de gorduras, o sabor também é um pouco insípido, a menos que seja curado com água salina junto com outras ervas aromáticas.
Essa carne é embebida em vinagre e água de beterraba para que a cor vermelha do vegetal seja absorvida pela carne, e os fabricantes não precisem usar corantes alimentares artificiais. A carne não tem mármore-como a aparência como as gorduras não estão incluídas nele.
Demora cerca de uma semana para curar esta carne. Como o próprio nome sugere, a carne apresenta-se plana e retangular. É evidente que, devido à ausência de gorduras, o sabor também é ruim. Como não possui gorduras, não é tão prejudicial à nossa saúde.
A área de coleta dessa carne é ao redor das costelas do animal e acima das pernas.
O que é Corned Beef Point Cut?
A carne enlatada de corte pontual é uma maneira pela qual a carne do gado é picada. Nesta forma de picar, como o nome indica, a presença de gordura é extremamente densa, e o teor de carne sólida é um pouco inferior.
Além disso, devido à presença de gorduras, o sabor é bastante salgado, sendo também curado com água salina juntamente com outras ervas aromáticas.
Essa carne é embebida em vinagre e água de beterraba para que a cor vermelha do vegetal seja absorvida pela carne, e os fabricantes não precisem usar corantes alimentares artificiais. A carne tem um mármore-como as gorduras, juntamente com certos tecidos, estão incluídos nele.
Leva um pouco menos de tempo para curar a carne. Como o próprio nome sugere, a carne parece rombuda e tem dois lados e uma borda pontiaguda. É evidente que, devido à presença de gordura, é saboroso e saboroso.
Por conter gorduras, é bastante prejudicial à nossa saúde e deve ser consumido com frequência moderada a baixa.
A área de coleta dessa carne é ao redor da clavícula do animal.
Principais diferenças entre carne enlatada de corte plano e corte de ponta
- Enquanto no corte plano, a presença de gordura é de baixa a mínima, e o teor de carne sólida é bastante alto, no corte pontiagudo, a presença de gordura é extremamente densa, e o teor de carne sólida é um pouco inferior lado.
- Corte plano devido à ausência de gorduras, tem um sabor insípido, a menos que seja curado com água salina junto com ervas aromáticas (processo que leva dias). Por outro lado, ponto cortado devido à presença de gorduras, o sabor é bastante salgado.
- A forma em que o peito é cortado em um corte plano lembra um retângulo. Em contraste, a forma de uma carne enlatada cortada em ponto tem uma aparência pontiaguda.
- A carne para um corte plano é retirada das áreas próximas à costela e logo acima das pernas. Em contraste, a carne para um corte pontual é retirada das áreas ao redor das clavículas.
- Um corte plano não tem um impacto extremamente prejudicial na saúde do consumidor, pois é desprovido de gorduras. No entanto, um pointcut tem um impacto prejudicial devido à presença de gorduras.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
Última atualização: 12 de agosto de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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