Batatas Gratinadas x Recortadas: Diferença e Comparação

A batata, entre todas as hortaliças, é a verdura mais apreciada de todos os tempos e de todas as gerações. Batata feita com queijo é o que é batata recortada e batata gratinada.

Principais lições

1. Batatas recortadas são feitas colocando batatas em fatias finas com leite ou creme e assando até ficarem macias.
2. Batatas gratinadas são feitas colocando batatas em fatias finas com queijo e pão ralado e assando-as até dourar.
3. A principal diferença entre as batatas gratinadas e recortadas é a adição de queijo e farinha de rosca.

Batatas recortadas x batatas gratinadas

A diferença entre as batatas gratinadas e recortadas é que a primeira é assada com requeijão básico, enquanto a segunda é assada com o queijo e tem queijo entre as camadas e o queijo também é polvilhado por cima junto com migalhas de pão para alguma crise.

A palavra recortada significa cortar em fatias finas. Batatas recortadas são o tipo de prato de batata que é um caçarola prato tipo. É preparado misturado com base creme de queijo molho no forno.

As batatas gratinadas são cozidas assando, grelhando ou cozinhando na caldeira. As batatas são misturadas com os ingredientes e depois cozidas, e depois cobertas com queijo, migalhas de pão, etc., para uma boa crosta e também no topo.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	batatas à milanesa	Batatas gratinadas com au
Significado	É um prato em que as batatas são cortadas em rodelas e assadas todas juntas com molho básico de creme de queijo.	É um prato em que além de cozinhar as batatas com o queijo básico, há ainda recheios feitos com queijo, colocando o queijo no meio e polvilhando sobre o prato.
Técnica	É cozido no forno ou na técnica de cozimento por qualquer meio.	Pode ser cozinhado não só no forno, mas também na grelha ou na caldeira.
Origin	Vem da antiga palavra inglesa “collop”, que significa cortar em fatias finas.	Vem da palavra francesa 'ralador' que significa raspar.
Formato	É um prato tipo caçarola, ou seja, em tal prato é usada uma tigela grande e funda que é possível para o ambiente de cozimento.	Não é um prato tão específico como a caçarola, pois não se restringe ao cozimento.
Restrição	Geralmente, apenas as batatas são preparadas recortadas.	Não só batatas, mas carne, peixe, caranguejos e outros vegetais também podem ser cozidos gratinados.

O que são Batatas Recortadas?

Batatas recortadas são uma espécie de prato tipo caçarola em que se usa uma panela ou tigela grande e funda na qual o prato é cozido em vez de assado no forno, que tem algumas formas distintas, incluindo americanas e irlandesas.

Contém creme de queijo que também pode ter caldo aromatizado misturado a ele ou leite ou molho de queijo de algum sabor definido ou qualquer outro substituto conforme a exigência do prato, mas não queijo.

Pode-se acreditar que contém vieiras, que é uma espécie de marisco, mas não contém. A palavra do inglês antigo “collop” do francês antigo “escalope” significava “cortar bem”, que é a maneira como as batatas ficam prontas em batatas recortadas.

O que são Batatas Gratinadas?

A expressão “gratinado” vem da palavra francesa “ralador”, que significa “arranhar”, que significa “raspar a pele”. Além de batatas, carnes, aves, peixes, massas, legumes e caranguejo, a carne também pode ser preparada gratinada.

Os ingredientes são combinados em um só e colocados em uma assadeira para gratinar, a seguir, finalizados com farinha de rosca, queijo cheddar moído e ovo, e espalhados para refogar e assar.

A batata gratinada leva queijo ralado, o que torna o prato ainda mais brega e decadente, pois o queijo ralado é polvilhado entre as camadas e também por cima.

Principais diferenças entre batatas recortadas e gratinadas

1. Salsa bem picada ou qualquer outra folha verde é usada para enfeitar o prato de batata recortada, enquanto migalhas de pão são usadas para obter uma boa crocância nas batatas gratinadas.
2. Tipo de prato de batatas recortadas, enquanto as batatas gratinadas não são.

Referências

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0493270?casa_token=oA2y936jF6YAAAAA:M5MMXN0mwd7wBy57qq-l6peLzbOSkSxX3Qiy6DrTf7k4uqjtRof6LGM1v0dH83G0LzOS5_BOnbZF-g
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=Ido8AAAAYAAJ&oi=fnd&pg=PP5&dq=%EF%BB%BFdifference+between+scalloped+and+au+gratin+potatoes&ots=7an1OKp0RN&sig=lo8JHzW6Kt-CXlvD2bBxeN79Stg

Última atualização: 14 de agosto de 2023