Caldo de Carne vs Beef Consomme: Diferença e Comparação

Existem muitos pratos em tipos de alimentos consumidos em todo o mundo. Trata-se de pratos que são complexos e requerem muitos ingredientes, mas também existem alguns pratos que não requerem muitos ingredientes e são igualmente saborosos e saudáveis.

O caldo de carne e o Beef Consomme são dois desses pratos que não exigem muitos ingredientes, mas têm um sabor muito bom e também são adequados para um corpo saudável.

Principais lições

1. O caldo de carne é um líquido simples e saboroso feito fervendo carne, ossos e vegetais, enquanto o consomê de carne é um caldo de carne clarificado e concentrado.
2. O consomê bovino passa por um processo de clarificação com clara de ovo, removendo as impurezas e produzindo um líquido límpido e mais refinado.
3. O caldo de carne serve como base versátil para sopas, ensopados e molhos, enquanto o consomê de carne é servido como prato independente ou usado para realçar o sabor das receitas.

Caldo de Carne vs Beef Consomme

A diferença entre Caldo de Carne e Beef Consomme é que o Caldo de Carne é feito quando porções de abelhas são fervidos em água, enquanto o Beef Consomme é feito quando o caldo de carne é submerso em água junto com uma combinação de claras de ovo.

Eles também diferem em cor, consistência e até sabor.

O caldo de carne é um prato muito conhecido e consumido que as pessoas fazem em casa e até pedem em hotéis. Tem uma receita fácil de cozinhar e não requer muitos ingredientes para cozinhar.

Apenas alguns pedaços de carne e água fazem o trabalho. E, portanto, também tem um sabor suave ou apenas leve.

Beef consomme é outro prato muito conhecido na América e também em outros países. Sua receita leva menos ingredientes, apenas caldo de carne, água e clara de ovo, mas exige muita paciência e tempo.

Além disso, tem um sabor rico e robusto com uma consistência espessa.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Caldo de carne	Beef Consommé
Fazendo	Quando porções duras de carne são fervidas em água, o caldo de carne é feito.	Quando o caldo de carne é fervido com uma combinação de clara de ovo e as impurezas são removidas, o Beef Consomme é feito.
Cor	É um líquido transparente de cor marrom claro	Beef consomme é um líquido claro com uma cor âmbar escuro
Consistência	O caldo de carne tem uma consistência bem rala	O consomê de carne tem uma consistência muito espessa
Conteúdo ou Textura	Idealmente, o caldo de carne é livre de gordura	O consumo de carne é livre de impurezas
Gosto	Tem sabor leve ou suave	Tem um sabor rico

O que é caldo de carne?

O caldo de carne é uma receita simples, muito difundida e consumida, fácil de fazer, requer menos ingredientes e também faz muito bem à saúde.

Requer apenas algumas porções duras, como medula óssea e um pernil de carne, que são semelhantes em água em fogo médio-baixo. Algumas pessoas também adicionam alguns ingredientes extras, como cebola, salsa, pimenta e aipo para um sabor aprimorado.

Adicionar esses ingredientes é desnecessário; quase todo mundo faz ao seu gosto e conforto.

A carne e a água se transformam em um belo líquido claro e dão uma cor marrom clara ao cozimento. Tem uma consistência muito fina e é completamente graxa-livre. Toda gordura ou graxa deve ser retirada manualmente do Caldo de Carne.

A consistência fina também é a razão do sabor suave do caldo de carne. Por não ter um sabor muito forte, é dado aos pacientes, e mesmo que alguém esteja com um pouco de fome e sem vontade de fazer uma grande refeição, pode tomá-lo.

Uma coisa importante a ter em mente ao preparar o caldo de carne é que ele deve ser muito preciso e só pode ser feito em fogo médio ou baixo. Não deve ser fervido, pois pode dar um caldo turvo.

O que é Beef Consomme?

Beef consomme é muito semelhante ao caldo de carne, mas também diferente à sua maneira. Requer alguns ingredientes a mais do que o caldo de carne e deve ser cozido com mais precisão.

O consomê de carne é feito fervendo o caldo de carne com a adição de clara de ovo. É um prato líquido muito saboroso; portanto, ainda mais coisas como aipo, cebola, tomate, cenoura e salsa são adicionadas para realçar seu sabor e conteúdo de nutrientes.

Às vezes, até carne moída é adicionada para elevar o sabor.

A adição de clara de ovo desempenha um papel muito importante na preparação do Beef Consomme. Ele se liga às impurezas e forma uma camada cinza na superfície do consomê de paz, que depois precisa ser removido ou coado.

Tem uma consistência mais espessa quando comparada ao caldo de carne e também tem um sabor elevado muito rico. Na aparência, é um líquido claro com uma cor âmbar escura e também tem um cheiro forte. 

O melhor do Beef Consomme é que ele pode ser servido como um prato completo ou também pode ser adicionado a outros pratos na forma de Bobó.

Quando adicionado como ensopado em qualquer prato, ele eleva drasticamente o sabor do prato. Individualmente, Beef Consomme é amplamente apreciado como sopa.

Principais diferenças entre caldo de carne e caldo de carne

1. O caldo de carne tem uma consistência fina, enquanto o consomê de carne tem uma consistência mais espessa e uma textura rica.
2. O caldo de carne é feito quando a carne é fervida em água em fogo baixo, enquanto o consomê de carne é feito quando as claras são adicionadas ao caldo de carne e fervidas.
3. O caldo de carne tem uma consistência mais rala e o Beef Consomme tem uma consistência grossa.
4. O Beef Broth tem um sabor suave, enquanto o Beef Consomme tem um sabor muito forte.
5. O caldo de carne é como um líquido marrom claro e o Beef Consomme é um líquido marrom escuro claro.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0031938490902302
2. https://pdfs.semanticscholar.org/b968/ce7887846b9d676ed8d34427eaba079ce330.pdf

Última atualização: 11 de junho de 2023