Glicólise vs Fermentação: Diferença e Comparação

Vários processos químicos ocorrem ao nosso redor. Mas, apesar de nosso desinteresse, somos mais uma vez confrontados com dois desses fenômenos comuns: a glicólise e a fermentação.

O processo começa nas células dos organismos vivos. Eles são inconfundivelmente diferentes, mas quão diferentes eles são?

Isso é algo que veremos neste artigo.

Principais lições

1. A glicólise é um processo metabólico que decompõe a glicose em piruvato, enquanto a fermentação converte o piruvato em vários produtos finais.
2. A glicólise ocorre no citoplasma das células e não requer oxigênio, enquanto a fermentação pode ser aeróbica ou anaeróbica.
3. A fermentação permite que as células regenerem o NAD+ para a glicólise contínua, especialmente em condições anaeróbicas.

Glicólise x Fermentação 

A glicólise é um processo anaeróbico que quebra a glicose em duas moléculas de piruvato, produzindo ATP e NADH, que podem ser usados ​​para gerar mais ATP através respiração aeróbica. A fermentação permite que as células produzam ATP na ausência de oxigênio, regenerando o NAD+ para uso na glicólise.

A glicólise é o primeiro passo no processo de respiração celular.

O processo começa com a quebra da glicose, uma molécula de seis carbonos que é dividida em duas moléculas com três átomos de carbono cada.

O processo pode ocorrer tanto na presença de oxigênio quanto na ausência de oxigênio.

Por outro lado, a fermentação é uma reação química anaeróbica que ocorre como parte da respiração celular. Respiração anaeróbica é outro termo para fermentação.

A reação ocorre no citoplasma de células eucarióticas. Esse modo de reação também é menos eficiente que o primeiro porque ocorre quando o oxigênio é escasso.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Glicolise	Fermentação
Leva na presença de oxigênio?	Sim	Não
Ocorrência	As mitocôndrias	Citoplasma
Quantas moléculas de ATP ele produz?	4 moléculas de ATP	2 moléculas de ATP
Conversão química	glicose a piruvato	Piruvato a ácido láctico e álcool
Produtos finais	2 moléculas de piruvato, 4 moléculas de ATP e duas moléculas de NADH.	CO2, etanol e energia.

O que é Glicólise?

A comida é usada como combustível por um organismo, e a comida é convertida em combustível por meio de uma série de reações químicas. Estamos falando da glicólise, a primeira etapa da respiração celular.

Ajuda na formação de ATP, ou trifosfato de adenosina, um tipo de molécula de energia. A quebra da molécula de glicose é o primeiro passo no processo de glicólise.

Seis átomos de carbono formam uma molécula de glicose. O procedimento pode ser realizado na presença ou ausência de oxigênio.

Na presença de oxigênio, a glicólise progride para o ciclo de Krebs. A etapa de alteração da transferência de elétrons no ciclo de Krebs segue o ciclo do ácido cítrico.

O ATP é inicialmente produzido nesta etapa.

Embora o objetivo principal do processo seja produzir energia (ATPs), ele começa quebrando a glicose com a ajuda de duas moléculas de ATP. A glicose é dividida em duas moléculas, cada uma com três carbonos.

Esses dois-três carbonos, ou fosfogliceraldeído, são então convertidos em piruvato, uma molécula de três carbonos.

Também é importante notar que cada fosfogliceraldeído gera duas moléculas de ATP, para um total de quatro moléculas de ATP e NADH. Na fase ETC, o NADH auxilia na produção de ATPs.

A coisa mais importante a lembrar é que a glicose é convertida em moléculas de piruvato.

O que é Fermentação?

Em contraste, a fermentação é uma reação química anaeróbica que ocorre durante a respiração celular. A respiração anaeróbica é outro nome para a fermentação.

A reação ocorre no citoplasma das células eucarióticas. Este modo de reação é menos eficiente que o primeiro porque ocorre quando o oxigênio é escasso.

A fermentação pode assumir duas formas: uma ocorre em plantas e leveduras e a outra ocorre em animais. Vale a pena notar que as leveduras são organismos unicelulares.

A glicose é a molécula fundamental para ambos os tipos; como afirmado anteriormente, é uma molécula de seis átomos de carbono.

O que distingue os dois tipos de plantas, fermento e animais são seus produtos finais. Produz etanol, dióxido de carbono e energia em plantas e leveduras.

Os processos exotérmicos são aqueles que liberam energia, razão pela qual a respiração é chamada de processo exotérmico.

Os animais, por outro lado, produzem ácido láctico e energia. Em comparação com a fermentação, que é um processo respiratório aeróbico, a glicólise libera muito mais energia.

Assim, quatro moléculas de ATP são produzidas durante a glicólise, enquanto apenas duas moléculas de ATP podem ser produzidas durante a fermentação.

A fermentação carece de fosforilação oxidativa, que ocorre na ausência de oxigênio. Em contraste com a glicólise, a fermentação não permite o ciclo de Krebs ou a fase de transporte de elétrons.

Principais diferenças entre glicólise e fermentação

1. A glicólise pode ocorrer na presença de ar ou na ausência de ar, mas a fermentação ocorre apenas na ausência de ar.
2. A glicólise produz mais energia em comparação com a fermentação.
3. A glicólise dá o produto final piruvato, enquanto a fermentação produz ácido ou álcool e energia.
4. Os estágios finais da glicólise (aeróbica) ocorrem nas mitocôndrias das células eucarióticas, enquanto a fermentação ocorre no citoplasma.
5. O dióxido de carbono não é produzido pela glicólise, mas é produzido por fermentação em plantas e leveduras.

Referências

1. https://cdnsciencepub.com/doi/pdf/10.1139/cjms51-008
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1007/s10310-004-0140-9

Última atualização: 11 de junho de 2023