Existem vários tipos de farinha. Em teoria, tudo o que pode ser desgastado pode ser farinha. A farinha pode ser feita de praticamente qualquer coisa.
Qualquer pessoa com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten precisa reconhecer quais tipos de farinha não contêm glúten, e grama e graham são duas das inúmeras formas de farinha.
Principais lições
- Um grama é uma unidade de massa no sistema métrico, igual a um milésimo de um quilograma.
- Graham refere-se a um tipo de farinha de trigo integral ou biscoito feito a partir desta farinha, em homenagem ao reformador da saúde do século XIX, Sylvester Graham.
- Um grama é uma unidade de medida, enquanto graham se refere a um tipo específico de farinha ou biscoito.
Gram contra Graham
A diferença entre grama e farinha de graham é que a grama não contém glúten! O grão-de-bico, popularmente chamado grão de bico, são usados para fazê-lo. Pertencem ao gênero das leguminosas. Por outro lado, graham isso é toda farinha de trigo. Sylvester Graham criou Graham Grain porque acreditava que a farinha refinada era ruim.
A farinha de grama é utilizada principalmente na preparação da culinária indiana. Desenvolve-se em vagens, bem como vagens. Eles têm uma tonalidade amarela clara para eles.
Besan, chana, Cici, ervilha ou hummus parecem ser algumas permutações do nome. Proteínas, fibras e carboidratos são abundantes em gramas de farinha. Também tem gosto de nozes.
A farinha Graham contém grãos mais pulverizados do que outras farinhas. Como resultado, a farinha fica mais grossa e escura. O endosperma do grão de inverno é desgastado e combinado com grãos de trigo triturados.
O endosperma produz glicose e nutrição no tecido da semente. Este equilíbrio entre farelo e gérmen distingue a farinha de graham da farinha de trigo.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Grama | Graham |
|---|---|---|
| Definição | A farinha de grama é uma refeição tradicional na região indiana derivada de grão de bico seco e triturado. | A farinha de Graham é farinha de trigo integral que contém glúten. |
| Origin | Diz-se que a farinha de grama foi inventada no subcontinente da Índia por volta da década de 1930. | O tipo de farinha de Graham foi inventado na década de 1830 por Sylvester Graham. |
| Outro nome | A farinha de Gram, conhecida como besan no subcontinente asiático (principalmente na Índia), é um ingrediente amplamente utilizado. | A farinha Graham é conhecida como farinha integral (que é basicamente um uso britânico). |
| Use | Na Índia, a farinha de grama é usada como limpador facial quando combinada com água ou iogurte para formar uma pasta. | A farinha de Graham é comumente usada na produção de wafers de Graham, bem como de outros pães e cereais. |
| Calorias | A farinha de grama, conhecida como besan, tem 387 calorias por 100 gramas. | Por 100 gramas de farinha de trigo integral ou farinha de graham, existem 340 calorias. |
O que é Gram?
A farinha de grama tem carboidratos refinados, mais fibras do que outras farinhas, sem glúten e mais proteína do que outras farinhas. A farinha de grama, comumente conhecida como besan, é uma farinha de leguminosas feita de grão-de-bico pulverizado.
É um ingrediente comum nas cozinhas do subcontinente indiano, como indiana, nepalesa, caribenha, bengalesa, cingalesa e birmanesa.
A farinha de grama é usada como esfoliante facial no subcontinente indiano, onde é misturada com água ou dahi (iogurte). Pode ser usado como substituto de ovo na culinária vegana quando misturado com água equivalente.
A farinha de grama, também conhecida como quantidade pe em birmanês, é amplamente utilizada na culinária birmanesa. Gramas torradas de farinha são freqüentemente usadas para dar sabor a pratos birmaneses e são o principal ingrediente do tofu birmanês.
A farinha de grama torrada também pode ser usada para melhorar uma variedade de sopas de macarrão, como mohinga e ohn no Khao swè.
A farinha de grama é usada para preparar jidou liangfen, uma iguaria de Yunnanese ensopado de tofu birmanês.
A farinha preparada com grão-de-bico, uma espécie diferente de grão de bico fortemente ligado ao grão de bengala, é usado para obter uma fina panqueca que é assada no forno ao longo da costa do mar da Ligúria.
Na Argélia e no leste do Marrocos, uma iguaria chamada Karan é feita com farinha de grama e ovos e assada no forno. Uma refeição bem conhecida comparável foi criada na Argélia, que deriva da frase espanhola “Calentica”, que significa “quente”.
O que é Graham?
O pesquisador Sylvester Graham criou ingredientes graham na década de 1830 para afastar os consumidores da farinha branca polida.
Ele antecipou que preservar o endosperma, micróbios e farelo de grãos durante a operação de moagem contribuiria para criar uma comunidade saudável durante a Transição Industrial.
A farinha Graham é fornecida totalmente preparada para assar, mas deve ser aquecida antes do uso. É um produto especial muito mais difícil de encontrar e muito mais caro do que as farinhas tradicionais compradas em lojas.
A farinha de Graham é uma farinha de trigo integral finamente moída que às vezes é usada na produção de wafers de Graham e talvez alguns pães e muesli.
Este é o título de Sylvester Graham, um pioneiro no setor americano de nutrição de bem-estar. Em todo o mundo, vários tipos de farinha de trigo integral comparáveis à farinha de graham estão sendo usados.
Como a farinha de trigo não cozida de qualquer tipo pode conter bactérias causadoras de doenças, a farinha integral deve ser processada antes do consumo.
É fornecido preparado para ser usado e pode ser usado para produzir biscoitos, biscoitos diversos, pães integrais, pães integrais tradicionais, granola e aveia.
A maioria das refeições é assada, mas algumas (como o pão integral) podem ser fervidas.
A farinha Graham dá aos alimentos cozidos um sabor crocante, torrado e doce, bem como uma textura substancial. O sabor é mais comumente associado aos biscoitos Graham, nos quais a farinha costuma ser misturada com mel para uma iguaria elevada.
Principais diferenças entre Gram e Graham
- A farinha de grama é uma farinha integral sem glúten feita com grão de bico seco e esmagado, enquanto a farinha de graham é uma refeição tradicional indiana feita de grão de bico seco e esmagado.
- A farinha de grama foi desenvolvida na década de 1930 no subcontinente indiano, enquanto Sylvester Graham inventou a farinha de graham na década de 1830.
- A farinha de grama, comumente referida como besan no subcontinente asiático (especialmente na Índia), é um componente comum, enquanto a farinha de graham é mais comumente conhecida como farinha de grãos integrais (que é comumente um uso britânico).
- A farinha de grama, quando misturada com líquido ou iogurte para fazer uma pasta, é usada como limpador facial na Índia, enquanto a farinha de grama é usada para fazer bolachas e outros pães e cereais.
- A farinha de grama, também chamada de besan, contém 387 calorias por 100 gramas, em comparação com 340 calorias por 100 gramas de farinha de trigo integral ou farinha de graham.
Última atualização: 25 de julho de 2023
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Emma Smith possui mestrado em inglês pela Irvine Valley College. Ela é jornalista desde 2002, escrevendo artigos sobre a língua inglesa, esportes e direito. Leia mais sobre mim nela página bio.
