Banha vs Sebo: Diferença e Comparação

A indústria de produtos de origem animal em todo o mundo gera facilmente uma receita total de cerca de US$ 185 bilhões. Em contraste, alguns desses produtos estão na forma de coisas materialistas, como chifres, dentes, couro, etc.

A banha e o sebo são as duas formas de gordura extraída da carne animal. Estes são renderizados para fazê-los entrar em sua forma mais pura.

Principais lições

1. A banha vem da gordura do porco, enquanto o sebo é obtido da carne bovina ou ovina.
2. Ambos são usados ​​para cozinhar, assar e como fonte de energia, mas a banha tem uma textura mais macia.
3. O sebo tem um ponto de fusão mais alto e é mais adequado para métodos de cozimento em alta temperatura, como fritar.

Banha vs Sebo 

Banha é um tipo de gordura animal fundida usada para cozinhar ou sabão feito de gordura de porco, enquanto o sebo, que também é uma gordura animal fundida, é feito de gordura de carne bovina ou de carneiro. A banha tem ponto de fusão mais baixo e é usada para assar, enquanto o sebo tem ponto de fusão mais alto e é usado para fritar.

Quando é feito o processo de extração da gordura de um pedaço de carne suína, essa quantidade de gordura extraída é conhecida como Banha. Se o corpo interno de um porco for observado, essa gordura não pode ser vista facilmente.  

Por outro lado, quando é feito o processo de extração da gordura de um pedaço de carne bovina e ovina, essa quantidade de gordura extraída é conhecida como Sebo.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Banha	Sebo
Origin	É a forma pura da gordura extraída da carne suína ou suína.	É a forma pura da gordura extraída da carne bovina ou ovina ou de outros animais aparentados.
Aparência	Macio à temperatura ambiente e líquido enquanto derretido.	Duro à temperatura ambiente.
Valor nutricional	Uma vasta fonte de vitamina D	Ácido linoléico conjugado e ácidos graxos ômega 3 junto com vitamina E
Uso	assar biscoitos, pastéis, tortas e bolos também funcionam como substitutos do óleo vegetal.	Alimentos fritos são consumidos junto com a carne bovina.
Gosto	O sabor dessa gordura é tão sutil que não altera o sabor das coisas com as quais é adicionada. Pode ser adicionado com coisas de qualquer gosto.	Essa gordura fica um pouco atrás quando se trata do fator sabor. Em algum lugar tem gosto de carne e pode ser adicionado com coisas que acompanham a carne.
Benefícios de beleza	Nenhum benefício está associado.	Também pode ser usado em rotinas de cuidados com a pele e retarda o envelhecimento.

O que é Banha? 

Banha é o nome dado à gordura processada extraída de um pedaço de carne de porco. O processo de extração envolve derreter gradualmente a carne específica para separar a gordura da pele em sua forma mais pura.

A área presente sob a pele produz a quantidade máxima de gordura, e esta é a parte exata que é usada para renderizar.

Os porcos vagam livremente sob o sol, o que os torna uma enorme fonte de A vitamina D. Portanto, a banha também contém uma grande quantidade de vitamina D.

O que é Sebo? 

Quando a carne de carneiro é processada, e a quantidade de gordura contida nelas é liberada, essa gordura é conhecida pelo nome de Sebo. É obtido principalmente de vacas ou búfalos.

Para extrair a gordura da porção do corpo, é realizado um procedimento de renderização. A carne é derretida lentamente a uma temperatura abaixo do ponto de ebulição, fazendo com que a gordura escape do tecido da pele.  

No entanto, uma desvantagem significativa é que retém o odor da carne mesmo depois de ser separada dela. Como resultado desse fenômeno, é extremamente difícil que essa gordura seja utilizada em alimentos comestíveis.

Principais diferenças entre banha e sebo 

1. A banha é rica em vitamina D e ácidos graxos porque os porcos são naturalmente expostos ao sol. Em contraste, o sebo é mais nutritivo em termos de ômega 3 e vitamina E.  
2. A banha é usada principalmente para cozinhar e assar, enquanto o sebo é usado principalmente como óleo vegetal para fritar ou ingrediente em produtos de beleza.  

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399690200159X
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie980162s

Última atualização: 20 de julho de 2023