Óleo Normal x Óleo Refinado: Diferença e Comparação

Os óleos, sejam eles normais ou refinados, desempenham um papel importante em nossas vidas. Quem trabalha na cozinha sabe o peso da frase. Nenhum alimento está completo sem o uso de óleos.

O óleo vegetal dá não apenas sabor à comida, mas também adiciona adições saudáveis ​​a ela. Existem dois tipos de óleo, ou seja, óleo refinado e normal.

O óleo normal também atende pelo nome de óleo virgem. O processo de extração desse óleo desempenha o papel de descrever a diferença entre os dois.

Principais lições

1. O petróleo normal, bruto ou não refinado, é extraído diretamente de fontes naturais e contém impurezas. Por outro lado, o óleo refinado passa por um processo de purificação para remover contaminantes e melhorar suas propriedades.
2. O óleo refinado tem um ponto de fumaça mais alto e uma vida útil mais longa do que o óleo normal, tornando-o mais adequado para vários métodos de cozimento.
3. O óleo normal retém mais nutrientes e sabores naturais, mas pode conter impurezas. Em contraste, o óleo refinado oferece um sabor mais neutro e qualidade consistente, mas pode perder alguns nutrientes durante o refino.

Óleo Normal x Óleo Refinado

O óleo normal é o óleo que foi extraído de uma fonte como animal ou vegetal. Contém impurezas e pode ser utilizado para cozinhar. Óleo refinado é processado para remover impurezas e melhorar sua qualidade para diversas aplicações, incluindo lubrificação, combustível, cosméticos, etc.

O óleo normal é comumente conhecido como óleo não refinado. Ele contém uma boa porcentagem de nutrientes que é mais preferível e aceitável. O óleo normal é preferido por seu estado natural e natureza não processada.

Esses óleos também são incluídos no processo de refino, mas não são muito percebidos pelo excesso de calor. É autêntico em sabor e odor por causa de sua natureza crua. Acredita-se que tenha uma porcentagem muito maior de ácido oleico.

O óleo refinado é o que sai após a lavagem e desodorização do óleo bruto. Para retirar os demais componentes existentes no óleo extraído, ele é profundamente processado.

Este processo de remoção inclui conservantes químicos e aroma aprimorado. O processo de remoção pode ser filtração ou degomagem, que retira a maior parte da essência do óleo.

O óleo refinado é obtido quando todos os componentes indesejáveis ​​são removidos e outros componentes são adicionados.

Tabela de comparação

parâmetros	óleo normal	Óleo refinado
Significado	A produção de óleo é obtida após a eliminação de substâncias tóxicas do óleo.	A produção de óleo é obtida após o processamento padronizado do óleo extraído
Componentes	Composição pura	Inclui solventes químicos
Nutrientes	Cheio de nutrientes naturais	Nutrientes degradados
Extração	Extração pressionando	Extração por aquecimento padronizado
Saúde	O óleo normal não é refinado, portanto, puro de quaisquer impurezas e, portanto, acredita-se que seja saudável	O óleo refinado passa por filtração que envolve a inclusão de vários produtos químicos e impurezas. Portanto, acredita-se que não seja saudável

O que é Óleo Normal?

O óleo normal comumente conhecido como óleo virgem ou vegetal é um estado natural do óleo que exclui a inclusão química. A extração do óleo normal é feita através da extração por prensagem.

O óleo não sofre tratamentos térmicos excessivos e, portanto, é seguro e puro. O óleo vegetal é considerado saudável e faz parte das dietas. O sabor e o aroma nutritivos são puros e livres de produtos químicos.

Ele contém todos os nutrientes necessários e está incluído em quase todas as receitas. O óleo é considerado para melhorar o metabolismo e, portanto, é considerado bom para a saúde.

O óleo normal é usado há séculos e incluído até nas tabelas de dieta. O uso é imenso por causa de sua pureza. O óleo normal permanece com a mesma composição de quando foi extraído.

O aroma permanece puro e de cor verdadeira. O processo de extração do óleo normal é através da prensagem.

O processo pode ser nomeado alternativamente dependendo da fonte de óleo. Existem nomes diferentes, como esmagamento, malaxação, centrifugação. Virgem azeite e óleo de coco são extraídos de maneira semelhante.

O que é Óleo Refinado?

Um óleo refinado também pode ser um óleo vegetal ou outro. O óleo é purificado pelo método de sedimentação. Em palavras simples, o processo envolve o tratamento do óleo com vários ácidos para remover as impurezas.

O óleo é filtrado e branqueado após o processo de extração. Devido à inclusão de vários ácidos e produtos químicos, o óleo refinado é considerado prejudicial à saúde do sistema imunológico.

A presença de gorduras trans desencadeia várias doenças mortais. Quando o óleo passa por tratamentos físicos e processamento, certos produtos químicos são usados ​​para torná-lo mais desejável.

Esse estado altera o conteúdo do óleo e degrada seu estado natural. O óleo refinado revela-se não aromático e incolor. Para ser mais compreensível, o óleo fica mais desejável por fora.

O óleo refinado é caro por causa do processamento extra feito. A indústria do petróleo se beneficia mais do petróleo refinado. 

Devido ao processamento e refino excessivo, o óleo sai com excesso de ácido graxo ômega e é aconselhável evitar esse óleo refinado. 

O estado natural do óleo é interrompido durante o processamento e todas as vitaminas e minerais são removidos. Portanto, o uso de óleo refinado está diminuindo e as pessoas estão se conscientizando da importância do estado natural

Principais diferenças entre óleo normal e óleo refinado

1. A principal diferença entre o óleo normal e o óleo refinado é o processo de extração pelo qual passam. O óleo normal é extraído por meio do processo de prensagem, que inclui calor mínimo e sem produtos químicos, enquanto o óleo refinado é extraído por meio de processamento e excesso de calor. 
2. O óleo normal inclui todos os nutrientes básicos e vitaminas de que necessitamos e que estão incluídos no estado natural. O óleo refinado sofre calor excessivo que degrada a composição de nutrientes. O óleo refinado inclui ácidos e produtos químicos que se misturam quando processados.
3. O óleo normal é considerado saudável para consumir, enquanto o óleo refinado convida a várias complicações de saúde. De acordo com várias pesquisas, acredita-se que o óleo refinado aumente o nível de colesterol e desencadeie várias doenças de saúde,
4. O óleo normal é o estado natural do óleo extraído enquanto o processamento do óleo muda sua composição e estado. O óleo refinado muda durante o processamento e, portanto, o estado não é chamado de puro.
5. O óleo normal envolve o aroma e a cor naturais que são bem diferentes dos encontrados no óleo refinado. O processamento é feito para deixar o aroma mais agradável e a cor mais atraente. Assim, a cor e o aroma diferem em ambos

Referências

1. http://ljs.utcluj.ro/A08/43_52.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140988313002338
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030142150400031X

Última atualização: 13 de julho de 2023