Os caules de algumas plantas são modificados para servir de armazenamento. A modificação mais comum é na forma de uma lâmpada. É condensado como um bulbo terminal e folhas carnudas axiais.
Tais hastes modificadas de plantas são amplamente utilizadas e consumidas diariamente. As duas formas comuns de bulbos são cebola e cebolinha.
Principais lições
- A cebola tem um sabor mais forte, enquanto a cebolinha é mais suave e levemente adocicada.
- As cebolas desenvolvem bulbos grandes, enquanto as cebolinhas têm bulbos pequenos e subdesenvolvidos.
- As cebolas são usadas para cozinhar, enquanto as cebolinhas podem ser comidas cruas e cozidas.
Cebola x Cebolinha
A cebola é um vegetal com um grande bulbo cultivado no gênero Allium. É uma rica fonte de vitaminas e minerais que ajudam a reduzir o risco de Alzheimer, câncer e doenças cardíacas. Possui cheiro e sabor fortes devido ao enxofre. A cebolinha é um bulbo subdesenvolvido, rico em cálcio, potássio e antioxidantes. Possui aroma e sabor suaves.
As cebolas têm um período de crescimento mais longo. O nome científico da cebola é Allium cepa. Produz um irritante chamado óxido de sin-propanetial e estimula as glândulas lacrimais.
It converts the sulfoxides amino acid to sulfenic acid and causes tears while chopping onions. Onion has several health benefits, lowering the risk of cancer, heart disease, stroke, diabetes, and Alzheimer’s disease.
É uma boa fonte de vitaminas e minerais. Por outro lado, as cebolinhas têm um período de crescimento mais curto. O nome científico da cebolinha é Allium fistulosum.
Não produz quaisquer irritantes químicos durante o corte. É rico em fibras, antioxidantes e diversas vitaminas e minerais. É uma excelente fonte de produção de energia e metabolismo.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Cebola | Scallion |
|---|---|---|
| Tamanho da lâmpada | Bulbo grande e totalmente desenvolvido | Bulbo pequeno e subdesenvolvido |
| Benefícios para a saúde | Contém substâncias anti-inflamatórias que reduzem o colesterol e triglicerídeos e é rico em antioxidantes e enxofre | É uma boa fonte de vitamina C e outras vitaminas do complexo B, como vitamina B1, B2 e B3, comumente chamadas de tiamina, riboflavina e niacina, respectivamente, e contém vários minerais como cálcio, potássio |
| pH | Em torno 5.5 | 6.0 - 7. 0 |
| Condições de crescimento | Cresce bem em solo argiloso e aluvial e pode suportar variações de temperatura, exceto calor, frio ou chuvas extremas | Solo orgânico e úmido e cresce bem em pleno sol até uma área parcialmente sombreada |
| Período de crescimento | Mais do que cebolinha | Mais curto que cebolas (60 – 120 dias) |
O que é Cebola?
A cebola é uma espécie vegetal do gênero Allium. Também é chamada de cebola comum ou cebola bulbosa. O nome científico da cebola é Allium cepa. Foi descrito pela primeira vez por Carl Linnaeus.
A cebola é do reino Plantae, uma ordem de Asparagates, uma família de Amaryllidaceae, uma subfamília de Allioideae e um gênero de allum.
A cebola é uma planta bienal ou perene e é cultivada anualmente. Foi cultivada por mais de 7000 anos. A época da colheita da cebola é a primeira estação de seu crescimento. Após a colheita, a colheita é seca e armazenada.
A planta consiste em um bulbo na base, raízes fibrosas que se estendem pelo solo e folhas na parte superior. O bulbo é formado por hastes condensadas e comprimidas rodeadas por escamas modificadas e carnudas.
O pH da cebola é 5.5. Considera-se que o primeiro cultivo da cebola foi feito na Ásia Central. Há evidências de que as cebolas eram usadas nos assentamentos da Idade do Bronze.
A primeira pessoa a escrever sobre o uso da cebola e do repolho foi Plínio, o Velho, em sua obra chamada Pompéia. A cultura é suscetível a pragas e vermes como a lagarta da cebola, a mosca da cebola e outros fungos.
Alguns tipos de cebola também produzem vários bulbos. Esses tipos são cebolas de batata e chalotas. As cebolas podem ser comidas cruas em saladas, chutneys e picles ou cozidas junto com outros pratos saborosos.
O que é Cebolinha?
A cebolinha é um vegetal perene do gênero Allium. Cebolinha e chalota estão relacionadas e as palavras são derivadas do grego antigo.
A cultura da cebolinha não possui bulbo totalmente desenvolvido e possui folhas espessas, tubulares e ocas crescendo sobre o solo. O período de germinação da cebolinha é de uma a duas semanas.
As folhas, assim como o bulbo da cebolinha, podem ser consumidos crus em saladas, molhos, sopas, pratos de frutos do mar, macarrão e outros molhos ou cozidos e utilizados em outros pratos salgados.
Regiões como o sudoeste dos Estados Unidos comem cebolinha com sal, queijo e suco de limão. Também é utilizado como cobertura em diversas cozinhas.
A cebolinha requer mais de 1 cm de água por mais de uma semana durante o cultivo. O tipo de solo ideal para o cultivo de cebolinha é úmido, mas não encharcado. A cebolinha é uma boa fonte de vitamina C e outras vitaminas do complexo B, como vitamina B2, B3 e BXNUMX, comumente chamadas de tiamina, riboflavina e niacina, respectivamente.
Ele também contém vários minerais como cálcio, carotenóides e potássio e é rico em antioxidantes. A cebolinha tem vários nomes regionais, como cebola verde, cebolinha, cebola para salada, cebola longa, cebola de mesa, palito de cebola, cebola selvagem, cebola preciosa, cebolinha, cebolinha, gibão e muitos outros nomes semelhantes.
A cebolinha é adaptável ao congelamento instantâneo. Os óleos de cebolinha são amplamente utilizados. A cebolinha é um ingrediente ativo na culinária asiática.
Principais diferenças entre cebola e cebolinha
- A cebola tem sabor e cheiro mais fortes, enquanto a cebolinha tem sabor mais suave.
- A cebola tem um bulbo totalmente desenvolvido, enquanto a cebolinha não tem um bulbo totalmente desenvolvido.
- O nome científico da cebola é Allium cepa, enquanto o nome científico da cebolinha é Allium fistulosum.
- O período de germinação da cebola é de seis a doze dias, enquanto o período de germinação da cebolinha é de uma a duas semanas.
- As cebolas requerem solo argiloso, aluvial, friável e profundo, enquanto a cebolinha requer solo orgânico úmido com boa drenagem para o cultivo.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980344x
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201207364424215.page
Última atualização: 10 de setembro de 2023
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Piyush Yadav passou os últimos 25 anos trabalhando como físico na comunidade local. Ele é um físico apaixonado por tornar a ciência mais acessível aos nossos leitores. Ele é bacharel em Ciências Naturais e pós-graduado em Ciências Ambientais. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
Achei este post bastante seco, sem conteúdo envolvente.
Que postagem interessante e detalhada! Sempre adorei cebola e cebolinha e é ótimo aprender mais sobre elas.
Concordo totalmente com você, Evans Neil. É esclarecedor saber a diferença entre cebola e cebolinha e seus respectivos benefícios à saúde.
Embora aprecie a informação, pessoalmente considero o sabor e o cheiro da cebola fortes demais para o meu gosto.
Sério, Csaunders? Adoro o sabor da cebola! É fascinante como diferentes pessoas percebem os sabores.
Estou com você, Csaunders. Também não suporto o cheiro de cebola.
Sempre fui fã de cebola, mas depois de ler esse post com certeza vou incorporar mais cebolinha na minha dieta.
Esta postagem é incrivelmente informativa e bem pesquisada. Sempre me perguntei sobre as diferenças entre cebola e cebolinha.
Eu concordo, Phoebe Matthews. É ótimo entender os benefícios nutricionais desses vegetais comuns.
A tabela que compara cebolas e cebolinhas é particularmente útil. Aprendi muito com esta postagem.
Este post entregou as informações de forma clara e fácil de entender. Bom trabalho!
Eu não poderia concordar mais, Tracy12. A clareza da postagem é certamente louvável.
Embora aprecie os conhecimentos científicos, não posso deixar de me perguntar como as cebolas e as cebolinhas têm sido usadas em diferentes culturas ao longo da história.
Esse é um ótimo ponto, Cox Ray. Seria esclarecedor aprender sobre o significado cultural da cebola e da cebolinha, além de seus atributos nutricionais.
A tabela de comparação é incrivelmente esclarecedora. Não sabia que a diferença de pH entre cebola e cebolinha pudesse ser tão significativa.
Eu sei, cozinheiro Adam! É fascinante como mesmo pequenos detalhes podem fazer a diferença no sabor e nas condições de crescimento.