Lombo x Filé Mignon: Diferença e Comparação

Como existe muita confusão entre lombo e filé mignon, qual a diferença entre eles? Muitas pessoas pensam que lombo e filé mignon são a mesma coisa; a única diferença é que eles têm nomes diferentes.

Bem, deixe-me dizer-lhe, ambos parecem semelhantes, mas são muito diferentes.

Principais lições

1. O lombo é um corte de carne bovina da região do lombo do animal, conhecido por sua maciez e textura delicada, utilizado em pratos como o bife Wellington ou fatiado em bifes.
2. O filé mignon é um corte específico do lombo retirado da ponta menor e mais afilada, resultando em bifes pequenos e redondos, especialmente macios e procurados por sua textura e sabor delicados.
3. Tanto o lombo quanto o filé mignon são cortes bovinos valorizados, mas o lombo refere-se a uma porção maior do lombo, enquanto o filé mignon é um corte específico e menor dentro do lombo.

Lombo x Filé Mignon

A diferença entre o lombo e o filé mignon é que o lombo é a porção longa da carne que corre ao longo das costas do animal. Por outro lado, o filé mignon é um pouco mais macio que os demais; sua ternura é quase indistinguível.

O lombo é o músculo longo, estreito e magro encontrado no leão, o corte bovino mais macio. É a origem do bife do lombo; seus elementos são bifes t-bone e porterhouse.

É considerado o corte de carne bovina mais macio e um dos mais caros.

Um filé mignon é um bife retirado da extremidade menor do lombo e do psoas maior da carcaça da vaca, um novilho ou novilha. A palavra filé significa fatia grossa sem osso e mignon significa delicado.

---

 

Tabela de comparação

Parâmetro de Comparação	Filé mignon	Filet mignon
Parte de carne	O lombo é um corte magro de carne sem osso.	O filé mignon é o corte magro da carne sem osso, mas não tem um sabor marcante.
Tipo de corte	Lombo é todo o corte do músculo da carne.	O filé mignon também é o corte do músculo da carne, mas é a porção que afunila na ponta do lombo.
Cozinhar e servir	Você pode cozinhá-lo inteiro depois disso; pode ser cortado em pedaços ou medalhões e depois cozido individualmente.	É enrolado em bacon para pegar o sabor e adicionar gordura na borda da carne.
Escolha	Um grupo de pessoas pode desfrutar de todo o filé mignon.	Uma pessoa solteira pode saborear um pedaço do filé mignon.
Caro	É caro, mas menos caro do que o filé mignon.	É considerado um dos cortes mais caros.

---

 

O que é Lombo?

O lombo é o músculo que você encontra entre o lombo e o leão de cima. É considerada a porção mais tenra da carne, pois não tem de fazer muito trabalho na forma de exercício ou sustentação de peso para o animal.

Você pode facilmente vendê-lo como filé inteiro ou em rodelas ou cortar o lombo grão em medalhões, que pesam até 4-6 libras. Você pode vendê-lo como aparado ou não aparado.

Esses lombinhos não aparados têm teor de gordura e casca prateada do vacaos lados de serem removidos antes de serem cozidos. Tornados estão no meio dos grandes medalhões cozidos individualmente.

A parte superior do lombo é chateaubriand, uma refeição para duas pessoas compartilharem. É um bom bife para churrasco, pois dá menos gordura e causa menos lufadas no fogo; reduz a chance de incêndio.

É um dos pratos mais caros do cardápio, frequentemente pedido em restaurantes de alto padrão. O lombo pode ir bem com diferentes tipos de molhos e temperos.

 

O que é Filé Mignon?

O filé mignon é o corte do lombo. Fica muito confundido com o lombo inteiro, como quando cortamos o lombo em medalhões; é considerado filé mignon.

A palavra filé mignon é usada corretamente como a parte final cônica do lombo. Você pode fatiar uniformemente o filé mignon em bifes grossos que lembram medalhões.

É macio, mas não é considerado muito saboroso. O filé mignon vai muito bem com diversos molhos e temperos, sendo considerado um dos cortes de carne mais caros.

It deveria estar marmorizado com fios de gorduras que adicionam maciez. A palavra mignon é a palavra francesa que parte do lombo em francês se chama Filet de Boeuf.

O nome filé mignon é usado em francês para descrever o lombo de porco. Este prato é muito rápido e fácil de cozinhar para um chef; embora o chef não prefira o prato, é uma das carnes populares e muito cara.

Esta carne é considerada uma escolha saudável para as pessoas, pois é carne magra. Este corte de carne carece de sabor, mas é conhecido como o rei do bife.

---

Principais diferenças entre Lombo e Filé Mignon

1. Tanto o lombo quanto o filé mignon se confundem, pois ambos são cortados do mesmo lado do músculo da carne.
2. Lombo é um pedaço inteiro de carne. Por outro lado, o filé mignon é a ponta cônica do lombo.
3. Tanto o lombo quanto o filé mignon são cortes magros de carne sem osso.
4. Não há preferência por lombo, e o filé mignon faz parte do lombo. O grupo pode se deliciar com o lombo inteiro, enquanto o individual pode se deliciar com a tranqüilidade do filé mignon.
5. O lombo pode ser cozido inteiro; depois de cozido pode ser cortado em pedaços ou medalhões; depois disso, pode ser cortado. Por outro lado, o filé mignon é envolto em bacon para dar mais sabor e acrescentar um pouco de gordura na borda da carne.

Última atualização: 11 de junho de 2023