A introdução de fornos na indústria alimentar ou nas cozinhas domésticas evitou o risco de queimaduras e maximizou a eficiência do aquecimento e outras técnicas de cozedura. Dois tipos principais de fornos são os mais populares na indústria de eletrodomésticos.
Eles são OTG e Microondas.
Principais lições
- Um OTG (forno, torradeira e grelha) é um aparelho versátil para assar, grelhar e torrar, enquanto um micro-ondas é usado principalmente para aquecer e cozinhar alimentos rapidamente.
- As micro-ondas cozinham os alimentos mais rapidamente do que os OTGs, mas os OTGs oferecem um controle de temperatura mais preciso e uma distribuição uniforme do calor.
- Os OTGs são mais adequados para assar e grelhar, enquanto os micro-ondas são excelentes para aquecer e descongelar alimentos.
OTG vs Microondas
Um OTG é um versátil cozimento, aparelho para grelhar e torrar. Ele pode ser usado para várias tarefas de cozimento, como assar, assar e torrar. A microondas usa micro-ondas ou ondas eletromagnéticas para aquecer alimentos de forma rápida e eficiente. É ideal para reaquecer sobras, cozinhar e descongelar alimentos.
O mecanismo de aquecimento no OTG possui bobinas elétricas. O tempo de pré-aquecimento no OTG é comparativamente maior e leva cerca de 15 a 20 minutos.
Assim, o tempo total de cozimento é estendido no OTG. O principal objetivo de usar um OTG é que ele tem uma capacidade maior e pode torrar, grelhar e assar dentro de um modelo leve.
Por outro lado, o mecanismo de aquecimento no micro-ondas possui ondas e radiações eletromagnéticas que são produzidas na faixa de frequência do micro-ondas. O tempo de pré-aquecimento no micro-ondas é comparativamente menor e leva cerca de 4 a 5 minutos. Assim, o cozimento total é encurtado com a ajuda do micro-ondas.
O principal objetivo do uso de um micro-ondas é que ele possa cozinhar, reaquecer ou descongelar com uniformidade.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | OTG | Micro Ondas |
|---|---|---|
| Procedimento de aquecimento | OTG usa bobinas elétricas para aquecimento | O micro-ondas usa ondas eletromagnéticas para aquecimento, o que permite que as partículas dos alimentos oscilem |
| tempo de aquecimento | Aproximadamente 15 minutos são necessários para o aquecimento | Aproximadamente cinco minutos são necessários para o aquecimento |
| Distribuição de calor | Menos uniforme e uniforme | Mais uniforme e uniforme em todo |
| Disponibilidade de cozimento automático | A funcionalidade de cozimento automático não está disponível no OTG | A funcionalidade de cozimento automático está disponível no micro-ondas |
| Peso | Mais leve e fácil de mover ou transportar | Mais pesado e difícil de transportar ou deslocar bastante |
O que é OTG?
OTG significa Forno, Torradeira, e Churrasqueira. É considerado uma versão menor dos fornos convencionais que eram usados anteriormente.
O tipo de operação no OTG é o uso de bobinas aquecidas para cozinhar refeições. O forno não requer muita configuração antes do procedimento de cozimento.
A temperatura no OTG é controlada por um termostato. O controle da temperatura garante que os alimentos sejam bem cozidos e aquecidos uniformemente.
Os alimentos que são cozinhados no OTG absorvem o calor que é irradiado pelas serpentinas. A presença de um ventilador no OTG permite a distribuição do calor em toda a câmara.
No entanto, a distribuição primária do calor está diretamente abaixo da bobina.
Idealmente, o OTG é usado para grelhar, assar e até torrar. Ele não pode executar funções como ultracongelamento ou cozimento.
Lotes de alimentos grandes em quantidade podem ser efetivamente cozidos com um OTG, pois a capacidade é bastante grande. Fornece até 60 litros de capacidade.
Mesmo com grande capacidade, é bastante leve e portátil o que auxilia no fácil transporte e instalação do produto.
O tempo de pré-aquecimento no OTG leva em torno de 15 a 20 minutos. O rastreamento de temperatura e tempo não é muito fácil com o OTG com os botões convencionais.
O uso de energia também é comparativamente maior do que outros tipos de fornos. No entanto, o OTG atende a uma seção acessível do público no mercado de fornos.
O que é Microondas?
Um forno de micro-ondas é um tipo de forno elétrico que opera com radiação eletromagnética na faixa de frequência de um micro-ondas. O funcionamento na câmara do micro-ondas ocorre induzindo as moléculas polares do alimento e causando rotação.
Isso, por sua vez, produz energia térmica, também chamada de aquecimento dielétrico. Durante o cozimento de alimentos no micro-ondas, as moléculas de água dos alimentos são aquecidas.
Existe uma placa rotativa que garante um cozimento uniforme e uniforme dos alimentos na câmara. A eficiência dos micro-ondas é a mais rápida da indústria de fornos.
O desenvolvimento do micro-ondas foi feito principalmente por um engenheiro americano, Percy Spencer. O primeiro micro-ondas era conhecido como Radarange e foi vendido no ano de 1946.
Idealmente, o micro-ondas é usado não apenas para assar, grelhar e torrar, mas também para cozinhar, reaquecer e descongelar. Resolve o problema dos alimentos ficarem empelotados ou queimarem facilmente se os alimentos forem aquecidos em panelas convencionais.
O micro-ondas não irá caramelizar os alimentos ou torná-los diretamente marrons, pois certas temperaturas necessárias precisam ser atingidas antes de produzir a reação.
O papel do micro-ondas na culinária profissional é bastante restrito e limitado, pois as faixas de temperatura de ebulição fornecidas por um forno de micro-ondas não são suficientes para produzir reações químicas saborosas para dourar, fritar ou assar em alta temperatura. As altas temperaturas no micro-ondas também podem causar superaquecimento ou incêndio nos alimentos.
Principais diferenças entre OTG e micro-ondas
- O tempo de aquecimento no OTG é comparativamente mais lento, enquanto o tempo de aquecimento no micro-ondas é cada vez mais rápido.
- O OTG é ideal para clientes com um orçamento apertado, enquanto o micro-ondas é ideal para usuários que estão prontos para gastar algum dinheiro extra.
- Recipientes de metal podem ser usados no OTG, enquanto recipientes de metal não podem ser usados no micro-ondas.
- O OTG é ideal para assar, assar e grelhar, enquanto o micro-ondas é ideal para assar e descongelar de forma simples.
- A capacidade do OTG é de até 60 litros enquanto a capacidade do micro-ondas é de até 32 litros.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-981-16-0594-9_8
- https://ieeexplore.ieee.org/abstract/document/6848677/
Última atualização: 13 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
