“Muitas pessoas se deliciam com a declaração”, “comida para todos os gostos”. Mas o mais fascinante é o processo de fazer essa comida, que é uma das habilidades mais divertidas.” Muitas pessoas se deliciam com a afirmação “comida para todos os gostos”. Mas o mais fascinante é fazer essa comida, que é uma das habilidades mais divertidas.
Este artigo trata do tópico mais famoso relacionado à comida – a diferença entre cozinhar e assar.
Principais lições
- Cozinhar envolve vários métodos de cozimento, como fritar, ferver e grelhar, preparando alimentos em fogões.
- Assar requer cozinhar os alimentos em um espaço fechado, um forno, usando calor seco.
- O cozimento é mais preciso do que o cozimento, exigindo medições precisas e aderência à receita.
Cozinhar vs Assar
Cozinhar envolve várias técnicas, incluindo refogar, ferver, grelhar, fritar e torrefação. A panificação é um método de preparação de alimentos cozinhando-os em forno a alta temperatura, usando farinha, açúcar, ovos, e outros ingredientes. Requer precisão na medição dos ingredientes e no seguimento das receitas.
Cozinhar, em termos de construção, envolve expor os itens anteriores ao calor para alterar sua aparência, textura, sabor ou mesmo composição química.
Algumas substâncias podem causar a quebra das fibras durante o cozimento, enquanto outras firmam, expandem e iluminam.
O cozimento também pode ser usado como fonte para fornecer calor seco, além do forno, lenha, carvão, eletricidade ou gás. O calor persistente é um dos aspectos mais importantes do cozimento.
A composição química de alguns alimentos não pode ser alterada sem exposição regular ao calor seco.
Tabela de comparação
| Parâmetros de Comparação | Culinária | Cozimento |
|---|---|---|
| Significado | A preparação de alimentos envolve o uso de calor seco. | Cozinhar é uma “arte” pois suas medidas e ingredientes podem ser ajustados ao gosto de cada um. |
| Forma Culinária | Cozinhar é uma categoria ampla que se refere a várias técnicas de preparação de alimentos. | A culinária é considerada uma “arte”, pois suas medidas e ingredientes podem ser ajustados de acordo com o gosto de cada um. |
| Categoria | Na culinária, quantidades excessivas de gordura, sódio e açúcar, bem como temperaturas excessivamente altas, fazem parte de uma dieta pouco saudável. | O cozimento é um tipo de cozimento na preparação de alimentos que usa o calor seco e indireto de um forno para preparar alimentos para consumo. |
| Caminho saudável | A panificação é considerada uma técnica saudável porque não requer o uso de grandes quantidades de substâncias indesejáveis, como óleo ou sal. | Equipamentos necessários |
| Os equipamentos mais comuns na culinária são panelas, potes, facas, descascador, pinças, grelha e muito mais. | Na panificação, o equipamento mais comum é um copo medidor ou balança, uma espátula, um batedor, um suporte ou batedeira. | Na panificação, o equipamento mais comum é um copo medidor ou balança, uma espátula, um batedor, um suporte ou uma batedeira. |
O que é cozinhar?
Cozinhar é um termo amplo que abrange uma variedade de técnicas de preparação de alimentos. Refere-se à preparação de alimentos para tornar os ingredientes seguros para o consumo e torná-los mais saborosos.
Esse processo envolve misturar, combinar ingredientes e aquecer, o que altera a composição química dos alimentos.
Na culinária, permite uma grande variedade de substituições e improvisações.
Uma nota geral sobre a quantidade específica de especiarias necessária para preparar um lata de sopa não é necessário porque tudo o que é necessário é uma ideia geral, a menos que em algumas circunstâncias excepcionais em que são necessários grandes talentos culinários.
A substituição com um elemento conhecido é realizada.
Por exemplo, em um cenário técnico, quando uma determinada refeição requer alho e parece que você está ficando sem alho, chalotas faria facilmente a tarefa e o resultado geral pareceria ideal.
Cozinhar é uma forma de arte sem limites na qual as pessoas podem se expressar transformando erros em algo novo e introduzindo variações em um prato tradicional para aumentar o sabor e o sabor.
A culinária pode ser feita de várias maneiras, com cada pessoa empregando técnicas únicas com base em suas habilidades culinárias, nível socioeconômico e cultura.
O que é panificação?
“Assar é um subconjunto da frase mais ampla” “cozinhar”. É um tipo de cozimento em que o calor seco é aplicado aos alimentos em um espaço fechado, um forno”. Assar é um subconjunto da frase mais ampla “cozinhar”. É uma espécie de cozimento em que o calor seco é aplicado aos alimentos em um espaço fechado, um forno.
O cozimento é um procedimento que exige precisão na execução da receita.
Existe uma medida definida de componentes que devem ser combinados para obter o efeito desejado. É necessário um entendimento completo da temperatura e como ela pode alterar a interação dos materiais.
Também quase não há espaço para alternativas. Não pode, por exemplo, trocar margarina por manteiga enquanto cria biscoitos sem alterar o sabor.
Os padeiros devem frequentemente seguir as receitas ao pé da letra e quaisquer alterações devem ser feitas na estrutura geral do cozido comida em mente.
O cozimento é considerado uma técnica culinária saudável, pois não requer quantidades excessivas de aditivos indesejáveis, como óleo ou sal.
O cozimento não causa a degradação dos nutrientes dos alimentos, o que contribui para a sua posição como uma técnica de cozimento saudável.
Para preparar os alimentos, a panificação exige o uso de uma temperatura uniforme. O cozimento é feito em temperaturas que variam de 300° a 400° F, enquanto a maioria das receitas chamada para pré-aquecimento do forno a 350° F.
Principais diferenças entre cozinhar e assar
- Cozinhar requer o uso de calor para preparar alimentos, enquanto assar envolve o uso de calor seco para preparar alimentos.
- Cozinhar é uma ampla categoria de processos de preparação de alimentos; o cozimento pode ser realizado de várias maneiras e técnicas, enquanto o cozimento é uma maneira de cozinhar. Ao colocar vários ingredientes no forno, esse objeto é tecnicamente assado.
- Cozinhar é uma forma de arte sem limites, enquanto a panificação é uma ciência na qual você é limitado por suas leis, que exigem precisão.
- Na culinária, o equipamento básico de cozinha inclui panelas, potes, facas e uma grelha, enquanto na panificação são necessários copos medidores, balança, espátula, batedeira e, o mais importante, forno.
- Cozinhar é considerado insalubre. Afinal, ele utiliza muito óleo, sal e outros ingredientes em altas temperaturas, enquanto o cozimento é considerado saudável porque não usa óleo, sal ou outros ingredientes.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1359431113006315
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1983.tb09163.x
Última atualização: 13 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
Cozinhar como “arte” e panificar como “ciência” é uma analogia fascinante. Enfatiza a liberdade criativa na culinária e a precisão na panificação, aspectos valiosos do mundo culinário.
Este artigo abrange a essência da culinária e da panificação e fornece uma visão geral abrangente. Os benefícios e limitações de cada método são claramente apresentados.
É interessante como cozinhar é considerado pouco saudável devido a determinados ingredientes e temperaturas, enquanto a panificação é vista como a opção mais saudável, focando em elementos específicos que são benéficos à saúde.
A tabela comparativa é uma excelente forma de destacar as principais diferenças entre cozinhar e assar. Ajuda a compreender as características fundamentais de cada método de preparação de alimentos.
A panificação exige precisão, mas às vezes, na culinária, a improvisação é a chave para fazer um prato excepcional.
É verdade que por mais deliciosa e meticulosamente preparada que seja a comida, há uma satisfação incomparável no processo de prepará-la.