Cozinhar é feito de várias maneiras. Alguns tipos de alimentos são assados, enquanto outros são assados. Alguns alimentos são preparados fervendo, salteando ou fritando.
Principais lições
- Assar envolve cozinhar alimentos envolvendo-os com ar quente em um espaço fechado, enquanto assar é cozinhar alimentos expondo-os diretamente ao calor em um espaço aberto.
- O cozimento é comumente usado para sobremesas, bolos e pães, enquanto a torrefação é usada para carnes, aves e vegetais.
- O cozimento é feito em uma temperatura mais baixa do que assar, e cozinhar os alimentos leva mais tempo do que assar.
Assar x Assar
O cozimento é um método de cozimento a seco usado para alimentos macios e úmidos, como bolos, pães e biscoitos. Trata-se de cozinhar os alimentos a uma temperatura mais baixa por um longo período de tempo. A torrefação é um método de cozimento em calor seco usado para alimentos maiores e mais secos, como carne, aves e vegetais.
Refeições assadas são aquelas que não possuem estrutura básica no preparo. Cookies, bolos, brownies e cupcakes são alguns exemplos de assados. As panelas são ocasionalmente cobertas após a conclusão do cozimento.
A torrefacção é sempre feita a descoberto no caso de torrefacção. Assar refeições exige forno temperaturas de pelo menos 400 graus Fahrenheit.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Cozimento | Roasting |
|---|---|---|
| Tipo de comida | Alimentos carentes de estrutura inicial no momento do preparo. | Alimentos com forma sólida antes mesmo de iniciar o processo de cozimento. |
| Procedimento | As panelas podem ou não ser cobertas. | As panelas são descobertas. |
| Temperatura usada | Temperatura do forno inferior a 375 ° F. | Temperatura do forno superior a 400 ° F. |
| Melhor para | Alimentos macios, como massa e batedor. | Alimentos firmes/duros, como vegetais e carne. |
| Origem das palavras | Originado do termo, “Bakan” que é uma palavra proto-germânica, tendo raízes em “o”, que significa “aquecer”. | Originado do termo, “Rosten” que significa grelhar. |
| Tempo requerido | Processo mais rápido. | Processo mais lento. |
| alimentos feitos | Cupcakes, muffins, bolo, pão, biscoitos, brownies. | Carne, legumes, carne, carne bovina, batatas. |
O que é panificação?
Alimentos assados são aqueles que não possuem nenhuma estrutura original no momento do preparo. Biscoitos, bolos, brownies e cupcakes, por exemplo. Quando o cozimento termina, as panelas são tampadas ocasionalmente.
Assar tem uma vantagem sobre assar porque é melhor para alimentos macios, como massas e massas. O termo “assar” é derivado do termo proto-germânico “Bakan”. Seu nome vem do verbo “ser”, que significa “aquecer”.
A cozedura, tal como um processo abrangente de preparação de qualquer tipo de alimento, demora algum tempo e é, portanto, um método mais lento do que assar.
O que é Torrar?
A torrefação é usada para preparar alimentos que tenham uma estrutura firme antes de serem cozidos. Frango, carne, carne bovina, vegetais, batatas e outros ingredientes são usados neste método.
A palavra “assar” vem da palavra alemã “rosten”, que significa “para grelha”, “cozinhar na grelha” ou “cozinhar em fogo aberto.
Ao contrário de assar, assar é um processador mais rápido e os alimentos podem ser produzidos mais rapidamente. Alguns alimentos podem até ser preparados fervendo, salteando ou fritando.
Principais diferenças entre assar e assar
- O termo “assar” originou-se do termo “Bakan”, que é uma palavra proto-germânica. Sua etimologia deriva da palavra “ser”, que significa “aquecer”.
- O cozimento como um todo o processo de preparação de qualquer tipo de alimento requer um pouco de tempo e, portanto, é um processo mais lento em comparação com a torrefação.
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=wWJYBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA231&dq=baking+and+roasting&ots=6BRO_fyu_8&sig=KHHOvWYHA8tqwgRtKTUmAveV1r4
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0779-z
Última atualização: 26 de agosto de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
Não acredito que demore mais para preparar alimentos assando do que assando. Isso é muito interessante!
Eu não tinha ideia da origem da palavra ‘assar’, é uma informação incrível!
Assar e assar são técnicas culinárias tradicionais, é fascinante como elas diferem. Acho um pouco engraçado que alguns estejam tão mal informados sobre essas coisas.
O artigo foi muito informativo, um tema muito interessante.
Os métodos de assar e assar com calor seco são um pouco misteriosos para mim, uma leitura muito esclarecedora.
Eu realmente não acredito que assar seja mais rápido do que assar, ainda depende do que você está preparando.
Esteja você assando ou assando, comida é comida. Não podemos simplesmente aproveitar e parar de nos preocupar tanto com os detalhes?
Existem muitas diferenças entre estes métodos de cozimento, é realmente interessante. Definitivamente vou tentar esses métodos diferentes, obrigado pela informação!