Tanto o trigo branco quanto o trigo integral são feitos do mesmo grão, o trigo. Mesmo que eles compartilhem a mesma fonte, eles têm muitas diferenças entre eles. Eles são processados de maneira diferente e têm texturas e usos diferentes.
Alguém pode se perguntar como os dois produtos podem ser diferentes quando a fonte é a mesma. Bem, a resposta está no artigo.
Principais lições
- O pão branco é feito de farinha de trigo refinada, enquanto o pão integral é feito de farinha que inclui todo o grão de trigo.
- O pão integral é mais rico em fibras, vitaminas e minerais do que o pão branco, enquanto o pão branco é enriquecido com vitaminas e minerais adicionados.
- O pão de trigo integral pode ter uma textura mais densa e sabor de nozes do que o pão branco, mas também tem um índice glicêmico mais baixo, o que pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
Trigo Branco x Trigo Integral
A farinha branca tem textura mais fina e sabor mais suave do que trigo inteiro farinha, tornando-se uma escolha popular para assados. A farinha de trigo integral é feita moendo todo o grão de trigo, resultando em uma textura mais grosseira e sabor de nozes. É mais rico em fibras e nutrientes, tornando-o uma opção mais saudável para assados.
A farinha de trigo branca recebe esse nome devido à sua cor branca. É muito suave e refinado. Ele é feito com o endosperma de trigo. É uma parte amilácea do trigo. No trigo branco, as partes mais saudáveis são removidas.
Portanto, esta farinha de trigo não é muito benéfica e nutritiva para o corpo.
Farinha integral leva trigo integral para ser feita. O farelo, o endosperma e também o germe são misturados ao trigo integral. Tem uma textura áspera, mas seus valores nutritivos são ótimos para o nosso corpo.
A quantidade de fibras é alta, mantendo assim nosso sistema digestivo ativo.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | trigo branco | Trigo inteiro |
|---|---|---|
| Feito de | A farinha de trigo branca é feita da parte do endosperma do trigo. | A farinha de trigo integral é feita com todas as partes do trigo. |
| Valores nutricionais | A farinha de trigo branca não é considerada muito saudável. | A farinha de trigo integral é saudável e cheia de fibras e nutrientes. |
| natureza digestiva | A farinha de trigo branca não é facilmente digerida em nossos estômagos. | Alimentos feitos com farinha de trigo integral são comparativamente mais fáceis de digerir. |
| Itens alimentares | Alimentos assados, como rosquinhas, brownies e cupcakes, são feitos com trigo branco. | A farinha de trigo integral é usada para refeições diárias, como chapatis e pão. |
| Cor | A farinha branca, como o próprio nome sugere, é de cor branca. | A farinha de trigo integral é de cor marrom. |
| Textura | É suave. | É grosseiro. |
| Cálcio e fibra | 100g de farinha branca contém 15mg de cálcio e 2.7g de fibra. | 100g de farinha integral contém 34mg de cálcio e 11g de fibra. |
O que é o Trigo Branco?
Produtos de panificação são incompletos sem farinha branca, biscoitos, rosquinhas, brownies e cupcakes. Tudo tem enquanto o trigo como ingrediente principal. Sua textura suave pode produzir lanches assados perfeitos.
Mas os elementos nutritivos não são seu objetivo principal. Na fabricação do trigo branco, os corpos mais nutritivos são excluídos e, portanto, poucos nutrientes entram no trigo branco.
Sua falta de nutrientes pode até interferir no sistema digestivo saudável. Tem o potencial de afetar a saúde de forma desfavorável. O trigo branco tem mais calorias do que o trigo integral, mas os outros valores nutricionais são menores em quantidade.
potássio e cálcio ferro os níveis parecem muito baixos no trigo branco em comparação com o trigo integral. O trigo branco não deve ser consumido diariamente. Mesmo em produtos de panificação, devemos misturar trigo branco e integral para reduzir os danos.
O que é Trigo Integral?
A farinha de trigo integral aparece como a farinha mais saudável quando comparada às demais. Normalmente, o trigo consiste em 3 partes. E todas essas 3 partes são usadas para fazer a farinha integral, o farelo, o endosperma e o gérmen.
A parte do farelo possui fibras em abundância, e o gérmen de trigo é repleto de diversos nutrientes. É por isso que este tipo de trigo é muito saudável para nós.
O trigo integral é usado no dia a dia e continuamos a usá-lo como parte da refeição porque a pesquisa científica mostrou seus benefícios.
Pesquisas conduzidas pelo Instituto Nacional Francês de Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente nos dizem que o trigo integral tem o potencial de nos proteger contra o câncer. Também é útil para reduzir a obesidade e diabetes.
Os nutrientes são abundantes e também úteis para um sistema digestivo saudável.
Principais diferenças entre trigo branco e integral
- O trigo é um grão constituído principalmente por 3 partes, o farelo, o endosperma e o gérmen. A farinha de trigo branca leva apenas a parte do endosperma para ser feita. Mas a farinha de trigo integral, como o próprio nome indica, é feita de trigo integral, ou seja, das três partes do trigo.
- A farinha branca, justificando o nome, é branca, enquanto a de trigo integral é marrom.
- A farinha de trigo branca é suave e ideal para assar. A farinha de trigo integral branca não é lisa, mas um tanto grosseira.
- O trigo branco não é muito fácil de digerir, pois possui um baixo nível de fibra. Por outro lado, o trigo integral é rico em fibras e é bom para o nosso sistema digestivo.
- A farinha de trigo branca não tem muitos benefícios para a saúde. Pelo contrário, pode causar danos à nossa saúde. Mas a farinha de trigo integral oferece vários benefícios à saúde, incluindo o combate à obesidade, câncer, etc.
- A farinha branca é mais adequada para produtos de panificação, e a farinha de trigo integral é para fazer alimentos do dia a dia, como pão.
- http://The nutritive value of white and whole wheat breads.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0494736
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
Este artigo abriu meus olhos para os riscos do consumo de trigo branco. Farei as mudanças necessárias e começarei a consumir trigo integral.
Também abriu meus olhos! Todos nós precisamos fazer essas mudanças.
Parece que é importante fazer essas mudanças. A evidência fala por si.
As evidências científicas sobre os benefícios para a saúde da farinha de trigo integral em comparação com a farinha de trigo branca são bastante convincentes. Este artigo realmente me fez reavaliar minhas escolhas alimentares.
É definitivamente um alerta para todos nós. Precisamos prestar mais atenção ao que consumimos.
Depois de ler este artigo, posso concluir que evoluir para o uso de trigo integral em vez de trigo branco em todos os meus cozimentos e panificação é o caminho a seguir. Não podemos mais arriscar a saúde de nossos entes queridos usando trigo branco.
Um argumento justo foi apresentado a favor da farinha de trigo integral. A evidência realmente faz você pensar…
Acordado. É hora de fazer algumas mudanças.
Na verdade, aprendemos muito sobre a importância dos nutrientes em nossas dietas. Não podemos ignorar isso.
É fascinante saber que o Trigo Branco e o Trigo Integral, que derivam da mesma fonte, o grão de trigo, têm tantas diferenças. Mas penso que a questão principal é que a farinha de trigo branca não é tão saudável como pensávamos. Portanto, deveríamos começar a usar mais o trigo integral em nosso dia a dia.
Na verdade, é instigante. Mas, embora seja verdade que o trigo branco pode não ser tão saudável quanto o trigo integral, devemos usá-lo com moderação para manter o sabor esperado dos produtos. Esta não é uma questão preto e branco.
Esta é uma visão bastante abrangente do trigo branco versus trigo integral, e não posso dizer que estou ansioso para continuar consumindo trigo branco depois de ler este post.
Agradeço as informações detalhadas fornecidas. Preciso reconsiderar o uso de farinha de trigo branca em meus produtos assados.
Acho que todos nós precisamos reconsiderar. Conhecimento é poder.
É verdade que a farinha branca parece carecer de valor nutricional. Estou convencido de que usar farinha de trigo integral, rica em fibras e nutrientes, é a escolha mais saudável.
Mas, por que ainda usaríamos farinha branca se este post nos mostrou que a farinha de trigo integral é a opção mais saudável?