Há uma consciência crescente entre as escolhas alimentares que fazemos todos os dias. Vários produtos afirmam ser saudáveis e são amplamente consumidos pelas pessoas.
Os dois produtos são o trigo integral e o grão integral. Ambos os produtos têm propriedades promotoras da saúde e ajudam no controle do peso e dos níveis de açúcar no sangue.
Principais lições
- Os produtos de trigo integral contêm todas as partes do grão de trigo, enquanto os produtos de grãos integrais podem incluir uma variedade de grãos, não apenas o trigo.
- Os produtos integrais oferecem uma gama mais ampla de nutrientes e sabores, incluindo grãos como aveia, cevada e arroz.
- Tanto os produtos de trigo integral quanto os de grãos integrais fornecem maior teor de fibras e benefícios à saúde do que os produtos de grãos refinados.
Trigo Integral vs Grãos Integrais
Trigo integral é usado para descrever grãos de trigo que não tiveram seu farelo e germe removidos durante o processamento. O grão integral é usado para descrever grãos que não tiveram seu farelo, germe ou endosperma removidos e podem incluir uma variedade de grãos além do trigo, como aveia, cevada e arroz.
Trigo integral é um termo que se refere a produtos específicos. O todo refere-se ao grão de trigo, que compreende o farelo, o endosperma e o gérmen intactos.
Existem vários produtos disponíveis de trigo integral - farinha, farinha de aveia, bulgur (trigo rachado), arroz castanho, e fubá.
Por outro lado, grão integral é um termo que se refere a uma ampla gama de produtos. Os tipos de grãos que estão presentes nos grãos integrais são cevada, centeio, teff, amaranto, painço, quinoa, milho, sorgo, triticale e arroz.
Existem três produtos principais de grãos inteiros – cereais, cereais menores e pseudocereais.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Trigo inteiro | Grão inteiro |
|---|---|---|
| Constituintes | Trigo integral é feito exclusivamente de grãos de trigo | O grão integral contém diferentes tipos de grãos além do grão de trigo |
| Valor nutricional | O termo é usado para uma gama específica de produtos. | Rica fonte de fibras, gorduras saudáveis, minerais como ferro e várias vitaminas como a vitamina B6 |
| Benefícios para a saúde | Pode reduzir o risco de doenças como doença cardíaca coronária, acidente vascular cerebral, câncer, diabetes tipo 2 e outras doenças crônicas. | Pode reduzir o risco de doenças como doenças cardíacas coronárias, derrame, câncer, diabetes tipo 2 e outras doenças crônicas. |
| Especificidade do termo | Não contém nenhum grão. | Pode reduzir o risco de doenças como doenças cardíacas, obesidade, cognição, câncer, diabetes e outras doenças crônicas e tem efeito na saúde gastrointestinal. |
| Tipos de grãos | Não contém nenhum grão | Pode reduzir o risco de doenças como doença cardíaca coronária, acidente vascular cerebral, câncer, diabetes tipo 2 e outras doenças crônicas. |
O que é Trigo Integral?
Trigo integral refere-se ao pão feito inteiramente de grãos de trigo. O grão de trigo é deixado completamente intacto. O trigo integral não é misturado ou alterado com outros tipos de grãos.
A farinha de trigo integral é usada para assar pão e outros produtos. A farinha de trigo integral é conhecida como wheatberry.
O termo inteiro é usado para produtos que contêm o grão de trigo inteiro. O grão de trigo é trigo integral que contém todos os três componentes que são farelo, endosperma e gérmen do grão.
Em muitos pães brancos e de trigo, o gérmen e o farelo são filtrados, reduzindo o valor nutricional do pão.
O trigo integral é uma rica fonte de nutrientes vitais, como proteínas, fibras e vários minerais e vitaminas. O trigo integral é reforçado com micronutrientes.
A pesquisa provou que o trigo integral diminuiu o risco de várias condições crônicas de saúde, como derrame, diabetes, câncer e outras doenças cardíacas.
O trigo integral é um tipo de grão integral. As partes originais do grão são mantidas no trigo integral. Por exemplo, os fabricantes usariam um grão de trigo inteiro em pão de trigo integral.
Alguns produtos de trigo integral ainda contêm glúten, que pode desencadear doenças celíacas.
O que é grão inteiro?
Grão integral refere-se a cereais e pseudocereais que consistem em endosperma, farelo e germe. O grão integral contém outros grãos nos produtos como cevada, centeio, teff, amaranto, painço, quinoa, milho, sorgo, triticale, arroz e até trigo.
Grãos integrais são produtos que contêm vários nutrientes, fibras alimentares e vitaminas.
O grão integral é encontrado em três tipos principais de produtos: cereais, cereais menores e pseudocereais. As séries podem ainda ser divididas em trigo, arroz, cevada, milho, centeio e aveia.
Os cereais menores podem ser divididos em painço, teff, lágrimas de trabalho, sorgo, alpiste, fonio, arroz selvagem, painço asiático e fonio preto. E a categoria de pseudocereais é dividida em quinoa, Amarnath, trigo sarraceno e trigo sarraceno Tartário.
Os grãos integrais são utilizados em porções diárias e são recomendados principalmente para o consumo de crianças e adultos. Wholegrain ajuda as crianças durante seu período de crescimento.
Algumas formas de grãos integrais ainda contêm caseína, a principal proteína do leite, e muitos aminoácidos essenciais. Como o grão integral é um termo abrangente, vários produtos se enquadram na categoria de grão integral.
A American Association of Serial Chemists define grão integral como “que deve consistir na cariopse intacta, rachada, moída ou em flocos, cujo principal componente anatômico – o endosperma amiláceo, o germe e o farelo – estão presentes nas mesmas proporções relativas que existem no cariopse intacta”.
Principais diferenças entre trigo integral e grãos integrais
- O trigo integral contém apenas grãos de trigo, enquanto o grão integral contém diferentes tipos de grãos como cevada, centeio, teff, amaranto, painço, quinoa, milho, sorgo, triticale, arroz e até trigo.
- O trigo integral é usado para um produto específico, enquanto o grão integral é um termo genérico e consiste em uma gama de produtos sob o termo.
- O trigo integral é uma rica fonte de vitamina B6, enquanto o grão integral é uma rica fonte de vitamina B.
- Exemplos de produtos de trigo integral são farinha de trigo integral, aveia, bulgur (trigo rachado), arroz integral, farinha de milho e outros, enquanto exemplos de produtos de grãos integrais são cereais, cereais menores e pseudocereais que podem ainda ser classificados.
- Todos os produtos de trigo integral são tipos de grãos integrais, mas nem todos os produtos de grãos integrais são trigo integral.
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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