O consumo de trigo desempenha um papel importante em nossas dietas diárias. Contém muitas fibras, proteínas e outros nutrientes.
Saber a diferença entre trigo integral e trigo germinado pode variar muito a quantidade de nutrientes consumidos em nossas refeições.
Principais lições
- O trigo germinado é feito de grãos de trigo integral que germinam, enquanto o trigo integral é feito do grão de trigo, incluindo farelo, gérmen e endosperma.
- O trigo germinado é mais fácil de digerir devido à quebra de carboidratos complexos durante a germinação, enquanto o trigo integral contém mais carboidratos intactos.
- O trigo germinado e integral é mais nutritivo do que os grãos refinados, mas o trigo germinado pode ter níveis aumentados de vitaminas e minerais devido ao processo de germinação.
Trigo Integral x Trigo Germinado
Em termos de benefícios nutricionais, brotou trigo a farinha é considerada uma escolha superior, pois contém níveis mais elevados de certos nutrientes e pode ser digerível. Toda farinha de trigo é uma boa fonte de nutrientes e está amplamente disponível a um custo menor, tornando-o mais prático.
Trigo integral refere-se a grãos inteiros de trigo que consistem em uma camada externa fibrosa. A farinha de trigo integral e seus outros produtos associados possuem: farelo único, gérmen e endosperma.
O farelo é a camada externa fibrosa do grão que é rica em vitaminas B e outros minerais, enquanto o germe é rico em uma variedade de vitaminas, incluindo vitamina E, nutrientes B, antioxidantes e gorduras saudáveis.
O endosperma é a parte mais importante do grão, contendo carboidratos ricos em amido. Farinhas de trigo refinadas ou brancas constituem apenas o endosperma.
O trigo germinado refere-se aos grãos de trigo que foram encharcados por tempo suficiente para começar a brotar (mostre as raízes).
O procedimento para brotá-los é simples, devemos procurar a temperatura e o ambiente adequados e mergulhá-los em água suficiente.
É fácil fazê-lo em qualquer lugar, tudo que você precisa é de um frasco ventilado.
É importante entender o fato de que os brotos crus não são suficientemente saudáveis, como dizem, porque o ambiente úmido em que foram encharcados pode promover o crescimento bacteriano.
O trigo germinado pode ser utilizado em diversas formas como farinha, pão, bolos, pãezinhos, muffins, etc.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Trigo inteiro | Trigo germinado |
|---|---|---|
| Definição | O trigo integral inclui todas as três formas de grãos que são celeiro, germe e endosperma. | Trigo germinado é trigo embebido que apenas começou a brotar |
| poder digestivo | Eles são difíceis de digerir do que o trigo germinado | Eles são mais fáceis de digerir. |
| Aparência | Eles têm uma textura mais fina. | Eles têm um sabor terroso e textura áspera. |
| Nutrição | Eles contêm menos nutrientes em comparação com o trigo germinado. | Eles são ricos em nutrientes. |
| Uso | Pode ser usado para fazer panquecas, muffins, receitas de pão. | O trigo germinado é usado em saladas. |
O que é Trigo Integral?
O trigo integral, por definição, é um grão de trigo que consiste em três partes: farelo, gérmen e endosperma, tornando-os mais ricos em nutrientes do que o trigo refinado.
Farelo: Esta é a camada externa fibrosa sólida do grão, que inclui fibras, minerais e antioxidantes.
Germe: O germe é o meio rico em nutrientes do grão, que incorpora vitaminas, minerais e compostos vegetais benéficos, bem como pequenas quantidades de carboidratos, gorduras e proteínas.
Endosperma: Esta é a maior parte do grão e principalmente composta de carboidratos e proteínas.
Ao refinar o trigo integral, o farelo e o gérmen, suas muitas vitaminas são removidas.
O método deixa o endosperma mais simples na parte de trás, é por isso que o trigo integral é mais rico em nutrientes do que outro trigo refinado.
Hoje em dia, a maioria dos produtos de farinha de trigo vendidos são feitos de farinha moída com gérmen e celeiro misturados em proporções não naturais.
Quando se trata de produtos de grãos, os produtos de trigo integral são mais consumidos porque são mais nutritivos.
Eles contêm fibras, gorduras e nutrientes saudáveis. O trigo integral está associado à redução do risco de várias condições crônicas, como diabetes, câncer e doenças cardíacas.
O que é trigo germinado?
Trigo germinado refere-se aos grãos de trigo que foram embebidos por tempo suficiente e foram germinados. O procedimento de germinação de trigo é fácil, basta mergulhar um punhado de grãos de trigo em um pano de musselina.
Assim que os grãos são germinados, enzimas valiosas são ativadas e, uma vez ingeridas, proporcionam grandes benefícios a uma pessoa.
Eles são ricos em nutrientes que ajudam o corpo a aumentar o metabolismo, também ajudam na limpeza do sangue. Esses brotos, se armazenados na geladeira, podem ser consumidos em até 3 dias.
A germinação faz com que as sementes de trigo contenham 300% de proteínas extras necessárias para aumentar o metabolismo do nosso corpo, aumentar a energia e manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
O trigo germinado e o trigo integral têm os mesmos nutrientes, apenas suas quantidades variam.
Apenas três dias de crescimento jorrando a densidade de vitaminas dramaticamente: o conteúdo da dieta E aumentará 300%, de vitamina C – XNUMX%, e o conteúdo de vitamina B torna-se XNUMX% melhor.
O conteúdo da dieta B17 conhecida por prevenir a maioria dos cânceres é 100% melhor do que em sementes não germinadas.
Originalmente, o trigo é rico em carboidratos e causa muco, que pode ter resultados desagradáveis, incluindo tosse persistente, olhos lacrimejantes, nariz continuamente entupido e hálito horrível.
No processo de brotação, os carboidratos são transformados em açúcar natural, diminuindo a quantidade de muco que está sendo formado.
Principais diferenças entre trigo germinado e trigo integral
- O trigo integral é o trigo cru que inclui três formas: farelo, gérmen e endosperma, enquanto o trigo germinado são grãos de trigo que foram embebidos e começaram a mostrar raízes.
- O trigo integral é difícil de digerir em comparação com os grãos de trigo germinados.
- O trigo germinado aumenta o conteúdo nutricional presente, enquanto que se consumirmos o trigo integral, ele contém menos quantidade de nutrientes em comparação com o trigo germinado.
- O trigo integral tem textura mais fina, enquanto o trigo germinado tem textura áspera.
- O trigo integral também pode ser usado para fazer bolos, muffins, biscoitos e outras receitas de panificação, enquanto o trigo germinado é usado em saladas.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00709_41_3.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609008164
Última atualização: 19 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
