Óleo de palma vs óleo de palmiste: diferença e comparação

Os óleos tornaram-se uma parte importante de nossas vidas, digamos para preparar alimentos ou máquinas de processamento. O óleo também pode ser extraído de plantas e árvores. Uma dessas árvores que conhecemos é a “dendezeira”, da qual obtemos nossos dois óleos aqui.

Principais lições

1. O óleo de palma deriva do mesocarpo da fruta, enquanto o óleo de palmiste vem do caroço dentro da fruta.
2. O óleo de palma possui maior teor de gordura saturada, contribuindo para seu estado semi-sólido à temperatura ambiente.
3. O óleo de palmiste contém mais ácido láurico, tornando-o popular nas indústrias de cosméticos e cuidados pessoais.

Óleo de palma vs óleo de palmiste

O óleo de palma é um óleo vegetal derivado da polpa do fruto da palmeira de óleo, utilizado principalmente na culinária. O óleo de palmiste é um óleo vegetal produzido a partir da semente da palmeira de óleo, usado para fazer sabonetes, cosméticos e outros itens.

O óleo de palma é o óleo extraído do esmagamento do fruto da palma. Contém grande quantidade de vitamina E, gorduras saturadas e insaturadas.

Usado principalmente na culinária, cosméticos e fabricação. O crédito pela cor avermelhada do óleo vai para sua alta quantidade de beta-caroteno.

Kernel Palm Oil é o óleo extraído do semente do dendê. É meio sólido à temperatura ambiente. O custo deste óleo é baixo em comparação com outros óleos comestíveis, a culinária comercial é responsável pelo maior uso do óleo de caroço.

Tabela de comparação

Parâmetros de Comparação	Azeite de dendê	Óleo de palmiste
fonte	O óleo de palma é extraído esmagando o fruto da palma de óleo.	A semente de óleo de palma é a fonte do óleo de caroço.
Uso em	a culinária é responsável pelo maior uso de óleo de palma em todo o mundo.	É a indústria de cosméticos e a que mais utiliza o óleo de palmiste
Nível de saturação	É menos saturado em comparação com o óleo de palmiste.	É mais saturado em comparação com o óleo de palma.
Fracionamento	óleo de palma pode ser fracionado em óleo de palma e óleo de estearina.	óleo de palmiste pode ser fracionado para formar estearina e oleína de palmiste.
Ponto de fusão	O ponto de fusão do óleo de palma é de 30 a 40 graus Celsius.	O ponto de fusão do óleo de palma Kernel é de 23 graus a 30 graus Celsius.

O que é óleo de palma?

Quando a baga do dendê é amassada, o óleo extraído é chamado óleo de dendê. O jornal do comércio mundial do petróleo diz que, de todo o óleo vegetal produzido, o óleo de palma adquire trinta e três por cento.

É usado principalmente como óleo comestível na África Ocidental e Central. Foi a empresa mercantil britânica que começou a demandar esse óleo para fins industriais.

Ele contém menos teor de gordura saturada do que o óleo de palmiste. O óleo de palma é um ingrediente básico em muitas cozinhas. A alta presença de gordura saturada pode ser a razão por trás de ataques cardíacos e doenças cardiovasculares.

Por ser rico em beta-caroteno, é avermelhado e por isso também conhecido como óleo de cozinha vermelho. O óleo de palma às vezes é usado como agente por trás da espuma que vemos em nossos xampus e detergentes.

Também é exigido como biocombustível. Através da transesterificação, é criado o éster metílico, que é então misturado com alguns outros combustíveis para criar misturas de biodiesel de óleo de palma.

Alguns podem dizer que aplicar óleo de palma em feridas pode matar as bactérias. No ano de 2006, a Indonésia tornou-se o maior produtor de óleo de palma. Além disso, alguns dos principais países produtores são Malásia, Tailândia, Nigéria, Colômbia, Equador, etc.

O que é óleo de palmiste?

Óleo extraído das nozes do óleo Palmeira é chamado de óleo de kernel. É um óleo comestível, mas é usado principalmente para fins cosméticos e comerciais.

Com um valor de custo muito baixo e longa vida útil, é usado em restaurantes e hotéis para cozinhar. Em alguns países, incluir isso na dieta de crianças e mulheres grávidas pode garantir a ausência de deficiência de vitamina A.

O óleo de palma e o óleo de coco são menos saturados. Pensando em armazenar este óleo para uso regular direto, deve-se optar por um frasco em vez de um frasco de óleo de funil estreito por causa de sua natureza meio sólida, e o óleo derrete a 23 graus a 30 graus Celsius.

Por enquanto, o óleo de palmiste permaneceu restrito aos países africanos, pois era o óleo de palma que era mais procurado pelos comerciantes britânicos para uso industrial.

Este óleo tem mais gorduras e ácido láurico do que o óleo de palma e, portanto, é mais perigoso para a saúde cardiovascular de uma pessoa. Assim como qualquer outro petróleo, ele é extraído primeiro, após o que é feito o refino. O óleo de caroço pode ser dividido em estearina e oleína de palmiste.

Principais diferenças entre óleo de palma e óleo de palmiste

1. Dois deles têm sua origem na planta do dendezeiro, mas obtemos o óleo de palma esmagando a baga, enquanto o óleo de palmiste é extraído de sementes ou grãos.
2. O óleo de palmiste tem mais do que o óleo de palma simples em níveis de gorduras saturadas e não saturadas e ácidos láuricos.
3. Ambos são semi-sólidos à temperatura ambiente, mas o ponto de fusão do óleo de palma é menor que o do óleo de palma, 23-30 graus Celsius do óleo de palma e 30-40 graus Celsius do óleo de palma.
4. O óleo de palma é usado principalmente para cozinhar, enquanto o óleo de palmiste é demandado principalmente nos setores industrial e cosmético.
5. Ambos os óleos são extraídos e refinados. O óleo de palma é fracionado em estearina e oleína de palma, enquanto o óleo de palmiste é fracionado para formar estearina e oleína de palmiste.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378382021002745
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09709274.2009.11906182

Última atualização: 21 de junho de 2023