Óleo de Girassol vs Óleo de Amendoim: Diferença e Comparação

O óleo de girassol e o óleo de amendoim são óleos vegetais com características distintas. O óleo de girassol é um óleo vegetal transparente e de cor clara, rico em gorduras monoinsaturadas.

Quando usado para cozinhar, tem um ponto de fumaça relativamente alto e pode ser aquecido a uma temperatura muito alta sem queimar. O óleo de amendoim é outro óleo vegetal rico em gordura monoinsaturada que vem do amendoim.

É semelhante em cor à semente de girassol, com sabor de nozes e aroma típico de amendoim torrado.

Principais lições

1. O óleo de girassol é extraído de sementes de girassol, enquanto o óleo de amendoim é extraído de amendoins ou amendoins.
2. O óleo de girassol tem alto ponto de fumaça e é adequado para fritar, enquanto o óleo de amendoim tem sabor forte e é utilizado na culinária asiática.
3. O óleo de girassol é pobre em gordura saturada e rico em vitamina E, enquanto o óleo de amendoim é uma boa fonte de ácidos graxos monoinsaturados e vitamina E.

Óleo de Girassol vs Óleo de Amendoim

O óleo de girassol é extraído das sementes dos girassóis e é conhecido por seu sabor suave de nozes e alto ponto de fumaça. O óleo de amendoim é usado para fritar e cozinhar devido ao seu alto ponto de fumaça e estabilidade em altas temperaturas. Também é usado na culinária asiática por seu sabor e aroma.

O óleo de girassol é um óleo de cozinha amplamente utilizado e o principal ingrediente da manteiga de semente de girassol. Vem dos girassóis, que fazem parte da família das margaridas.

O óleo de girassol contém principalmente gorduras poliinsaturadas, tornando-o um dos óleos mais saudáveis ​​para o coração. O óleo de girassol tem um sabor suave e neutro, fácil de usar para cozinhar e assar.

Uma colher de sopa de óleo de girassol contém 86 calorias.

O óleo de amendoim é o óleo extraído dos amendoins que foram aquecidos em máquinas de prensagem a quente. Contém um alto teor de polifenóis, bem como vitamina E, manganês e zinco.

O óleo de amendoim é feito em um processo semelhante ao da manteiga de amendoim, mas sem amendoim e sem qualquer processamento mecânico das nozes moídas. Nesse processo, o óleo de amendoim é extraído pela ação da água e do vapor.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Óleo de girassol	Óleo de amendoim
Sustento	Tem sustentação de ácidos graxos ômega-3.	É rico em ácidos graxos essenciais, ômega-3, ômega-6 e ácidos graxos trans.
Gordura Insaturada	Tem uma elevação elevada de gordura insaturada.	Tem uma elevação reduzida de gordura insaturada.
Implementação	É feito sob medida para molhos de salada do que para cozinhar.	É feito sob medida para cozinhar do que molhos para salada.
Extremidade de fumaça	400 graus Fahrenheit.	410-415 graus Fahrenheit.
Custo	É de alto preço.	É de baixo custo.

O que é óleo de girassol?

Os girassóis são plantas autopolinizadoras. Isso significa que, para produzir sementes, as cabeças das flores de uma planta de girassol devem ser cruzadas manualmente entre si.

Além disso, a profundidade do solo em que os girassóis são cultivados determina a cor de suas sementes; é por isso que a maioria do óleo de girassol vem em frascos amarelos dourados.

O óleo de girassol é um óleo de cozinha popular e o principal ingrediente da manteiga de semente de girassol. É rico em gorduras poliinsaturadas, tornando-o um dos óleos mais saudáveis ​​para o coração. Seu sabor neutro facilita o uso em receitas.

As sementes são semelhantes às sementes de gergelim, que às vezes são substituídas como forma de ajudar a digerir cereais e outros pratos.

As sementes de girassol são um lanche popular durante os anos pré-escolares devido à sua fácil digestibilidade e perfil nutricional. Como outras nozes, elas contêm proteínas, gorduras saudáveis ​​e fibras.

As sementes, muito parecidas com o gergelim, podem ser utilizadas em diversas receitas, como panquecas, biscoitos ou em cereais quentes.

O que é óleo de amendoim?

O óleo de amendoim contém um alto nível de gorduras monoinsaturadas, que são propensas à oxidação. A rancidez pode ocorrer devido à produção de peróxido de hidrogênio na presença de luz.

Isso pode ser evitado mantendo-o sempre bem tampado. A extração ocorre usando um solvente como hexano ou éter de petróleo como agente de extração.

O óleo de amendoim é um óleo regado e meio de cozimento preparado principalmente a partir de amendoim. É feito com pressão para extrair o óleo das nozes cruas.

A pasta de amendoim resultante, que pode variar de cor dependendo da forma de amendoim utilizada, é seca e torrada em pó seco.

Este pó pode então ser aquecido com material vegetal como sementes de soja ou algodão para produzir manteiga de amendoim.

O óleo de amendoim é usado em tratamentos medicinais para a pele, inclusive como emoliente, agente secante e amaciante de pele. Também é amplamente utilizado em massagens terapêuticas.

O óleo é utilizado na produção de cosméticos devido ao seu alto teor de ácidos graxos, cerca de 80% de ácido oleico e ácido palmítico.

O óleo de amendoim tem sido usado contra condições hiperqueratóticas, como líquen plano, psoríase, eczema e acne. O óleo também é usado para tratar alguns tipos de artrite reumatóide e como emoliente.

Principais diferenças entre Óleo de Girassol e Óleo de Amendoim

1. O sustento do óleo de girassol engloba ácidos graxos ômega-3, enquanto o sustento do óleo de amendoim engloba ácidos graxos essenciais, ômega-3, ômega-6 e ácidos gordos trans.
2. A gordura insaturada do óleo de Girassol tem uma altitude elevada, enquanto a gordura insaturada tem uma altitude curta.
3. O óleo de girassol é mais adequado para molhos de salada do que para cozinhar, enquanto o óleo de amendoim é mais adequado para molhos de salada do que para cozinhar.
4. A extremidade da fumaça do óleo de girassol é de 400 graus Fahrenheit, enquanto a extremidade da fumaça do óleo de amendoim é de 410-415 graus Fahrenheit.
5. O óleo de girassol é de alto orçamento, enquanto o óleo de amendoim é de baixo orçamento.

Referências

1. http://eprints.icrisat.ac.in/11201/
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009898105000094
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960852404003505

Última atualização: 17 de julho de 2023