Cerveja de raiz e salsaparrilha são bebidas famosas profundamente enraizadas na cultura americana. Eles são preparados com vinhas e raízes, são refrigerantes populares e foram inicialmente preparados como bebidas medicinais ou tônicos anteriormente.
Principais lições
- A cerveja de raiz é um refrigerante carbonatado feito de uma combinação de raízes e ervas, com o sabor primário vindo de sassafrás ou salsaparrilha.
- Salsaparrilha é um tipo de planta cuja raiz é usada para fazer bebidas, incluindo root beer e remédios tradicionais.
- Os sabores da cerveja de raiz são doces e cremosos, enquanto a salsaparrilha tem um perfil de sabor mais terroso e amargo.
Root Beer x Salsaparrilha
A cerveja de raiz é uma bebida doce norte-americana tradicionalmente feita usando a raiz da árvore de sassafrás ou a videira de salsaparrilha como sabor principal. Salsaparrilha é um refrigerante, originalmente feito a partir da planta Smilax ornata, que tem um sabor ligeiramente amargo e não tão doce quanto a root beer.
Raiz Cerveja é uma bebida preparada com a combinação de várias raízes e ingredientes como gaultéria, baunilha e canela. Visto que a salsaparrilha é inerentemente uma planta com trepadeiras lenhosas e pequenas. A bebida 'salsaparrilha' é feita a partir desta planta.
A root beer é marrom escura e pode ser uma bebida alcoólica, não alcoólica, carbonatada ou não carbonatada. Visto que a Salsaparrilha é uma bebida de valor medicinal. É usado para curar doenças de pele e atua como purificador do sangue e afrodisíaco.
Tabela de comparação
| Parâmetro de Comparação | Cerveja de raiz | Sarsaparilla |
|---|---|---|
| HISTÓRIA | Fundada por Charles Elmer Hires em 1875 e apresentada como uma bebida comercial. | Eles foram inicialmente usados como uma bebida medicinal pelos nativos americanos. |
| Sabor | A cerveja de raiz é uma bebida doce carregada de aromas leves e doces. | Salsaparrilha é uma bebida amarga |
| Propósito | A cerveja de raiz pode vir na forma de uma bebida alcoólica, não alcoólica, carbonatada ou não carbonatada. | Inicialmente usado como bebida medicinal e mais tarde tornou-se famoso como bebida. |
| Ingredientes | Junto com a planta salsaparrilha, existem mais alguns ingredientes aromatizantes como aspartame, canela, noz-moscada, mel, anis e gaultéria. | Eles são preparados esmagando as raízes da planta salsaparrilha. |
| Segurança e saúde | Inicialmente, a cerveja de raiz era feita a partir da casca da planta sassafrás, que continha um óleo cancerígeno. Agora, este ingrediente foi descartado devido a problemas de saúde. | Ajuda a curar a sífilis e é um agente anti-inflamatório e um antioxidante. |
O que é cerveja de raiz?
Charles Elmer desenvolveu a root beer Hires em 1875 como uma bebida comercial. É preparado a partir da planta salsaparrilha e outros ingredientes.
Charles queria chamar a bebida de “chá de raiz inicialmente”, mas depois decidiu usar “cerveja de raiz” em seu lugar para aumentar as vendas entre os mineiros de carvão na Pensilvânia.
Na década de 1890, os substitutos não alcoólicos tornaram-se acessíveis à medida que a root beer se tornou popular.
A cerveja de raiz pode vir na forma de uma bebida alcoólica, não alcoólica, carbonatada ou não carbonatada. Todas as marcas usam benzoato de sódio como conservante.
As root beer da nova era são doces, gaseificadas, espumosas, contêm sassafrás artificiais com sabor e não são alcoólicas.
Existem vários outros sabores de root beer além do sassafrás. Alguns são bardana, gengibre, canela, anis, dente de leão, salsaparrilha, gaultéria, zimbro baunilha, etc.
Melaço, mel, aspartame, bordo, xarope de milho e açúcar são usados para adoçar a bebida.
O extrato da casca da raiz - 'safrol' de sassafrás, é proibido pelo FDA para a preparação de root beer nos EUA. Diz-se que o extrato contém óleos cancerígenos e é inseguro e insalubre para consumo.
A produção de root beer é realizada com destaque na América, mas versões diferentes também são produzidas nas Filipinas e na Tailândia.
A cerveja de raiz é preparada com água fervente e xarope de melaço. Depois que a calda estiver cozida, ela deve ser resfriada por 3 horas. Então, junto com o fermento, ingredientes como casca de sassafrás, raiz de sassafrás e gaultéria são adicionados à calda.
É então fermentado por 12 horas e depois coado e engarrafado novamente para realizar a segunda fermentação até obter uma bebida alcoólica de 2%. Mais fermentação leva a um aumento no teor de álcool.
Tradicionalmente, a fabricação de root beer deve ter se originado porque era sabido que a mistura de bebidas fermentadas e de baixo teor alcoólico com ingredientes nutricionais e medicinais melhoraria a saúde.
O que é Salsaparrilha?
Derivamos a palavra “salsaparrilha” do termo “zarzaparrilha”, que significa “videira amoreira”. Depois que os espanhóis foram apresentados à planta pelos nativos americanos, eles a levaram para a Europa.
Diz-se que a salsaparrilha era usada pelas pessoas muito antes da cerveja de raiz e, devido ao seu sabor amargo, a sua antipatia abriu caminho para a formação da cerveja de raiz. mesmo assim, a salsaparrilha continuou a ser uma bebida popular e ainda é.
Diferentes variações de plantas estão disponíveis nas partes temperadas e tropicais do hemisfério ocidental. A videira da planta salsaparrilha produz bagas pequenas, roxas escuras e vermelho-esverdeadas.
A polpa colhida da raiz da planta é levemente amarga. Para adoçar o extrato, são usados regularmente ingredientes como alcaçuz e gaultéria.
A salsaparrilha contém minerais como iodo, ferro, silício, zinco, manganês, cobre, etc. Também possui vitaminas A, complexo B, C e D. A salsaparrilha é um antioxidante com propriedades tóxicas e anti-inflamatórias.
Ajuda a tratar doenças de pele e também é um purificador do sangue e afrodisíaco.
Do 15th até o século 19, os extratos da salsaparrilha americana eram úteis no tratamento da sífilis. Isso iniciou sua exportação para outros países.
Embora a planta salsaparrilha tenha se mostrado muito útil contra a sífilis, sua eficácia sempre foi questionada. No entanto, a salsaparrilha sempre teve apenas efeitos positivos nas pessoas.
Principais diferenças entre cerveja de raiz e salsaparrilha
- A principal diferença entre root beer e salsaparrilha está no sabor das bebidas. Enquanto a root beer é uma bebida doce, a salsaparrilha é relativamente amarga.
- Os ingredientes usados para formar a cerveja de raiz são - salsaparrilha, aspartame, canela, noz-moscada, mel, anis e gaultéria. Já para preparar a bebida de salsaparrilha, o único ingrediente necessário é a planta de salsaparrilha.
- A cerveja de raiz está disponível em alcoólica, não alcoólica, carbonatada ou não carbonatada. Considerando que a salsaparrilha era principalmente uma bebida medicinal e mais tarde também passou a ser usada como bebida.
- A cerveja de raiz foi inicialmente feita com a casca da planta sassafrás, que mais tarde foi banida devido aos seus óleos cancerígenos. Por outro lado, a salsaparrilha ajuda a curar a sífilis e é um agente anti-inflamatório e antioxidante.
- Charles Elmer estabeleceu a root beer Hires em 1875 e a apresentou como uma bebida comercial. A salsaparrilha, por outro lado, foi descoberta pelos nativos americanos.
- https://online.ucpress.edu/abt/article-pdf/57/7/432/47358/4450033.pdf
- https://thesunlightexperiment.com/blog/2017/5/21/what-is-sarsaparilla-root
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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