Nabo vs Rutabaga: Diferença e Comparação

Nabo e rutabaga são vegetais de raiz e membros do gênero Brassica, o que explica por que muitas pessoas ficam perplexas com a distinção entre nabo e rutabaga.  

Mesmo sendo do mesmo gênero, porém possuem espécies diferentes. Eles também têm diferentes aparências, valores nutricionais e gostos. 

Principais lições

1. Os nabos têm um sabor suave e levemente adocicado, enquanto as rutabagas possuem um sabor mais rico e terroso.
2. Os nabos são menores e mais redondos, enquanto os rutabagas são maiores e ligeiramente alongados.
3. Rutabagas têm carne amarelada e pele tingida de roxo, enquanto nabos têm carne branca ou amarelo pálido com pele branca.

Nabo vs Rutabaga

A diferença entre nabo e rutabaga é que o nabo faz parte da espécie Brassica Rapa e tem polpa branca e pele branca, enquanto rutabaga faz parte da espécie Brassica napobrassica e tem polpa amarela e pele amarela. Ambos têm sabor suave, mas rutabaga é comparativamente mais doce. 

O nabo é uma cultura de estação fria com uma estação de crescimento curta.

Os nabos são semeados em climas moderados no início da primavera ou no final do verão e se desenvolvem com rapidez suficiente para produzir uma colheita antes do verão ou do final do outono. Às vezes é produzido como um gado cultura alimentar.

Os nabos são ideais quando são pequenos e sensíveis, do tamanho de uma bola de tênis. Eles se tornam lenhosos à medida que crescem em tamanho. 

Rutabagas são plantas bienais. Possuem folhas cerosas e lisas com base expandida. Eles têm pescoços distintos e cicatrizes foliares bem definidas.

As raízes são ricas em fibras, potássio e vitamina C, e sua carne é sólida e bem preservada durante o inverno. Pode ser consumido cru ou em conserva. As folhas são frequentemente preparadas da mesma forma que outras folhas de mostarda. 

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Nabo	Couve-nabo
Espécies	Brassica Rapa	Brassica napobrassica
Nome comum	nabo branco	nabo amarelo
Cor	Carne branca com pele branca	Carne amarela com casca amarela.
Uso	As variedades pequenas e tenras são destinadas ao consumo humano e as variedades grandes são usadas como ração para o gado.	As folhas e raízes principais são destinadas ao consumo humano.
Gosto	Suave	Comparativamente mais doce
Tamanho	Menor	Maior
Calorias	36 calorias por xícara	50 calorias por xícara
Açucar	4.9 g	7.8 g

O que é Nabo? 

O nabo, conhecido como nabo branco, é uma planta resistente da família da mostarda bienal, cultivada por suas raízes carnudas e copas macias.

Diz-se que o nabo se originou na Ásia central e oriental, mas agora é cultivado em toda a zona temperada.  

As raízes jovens de nabo são consumidas cruas ou em conserva, enquanto as folhas jovens de nabo são cozidas e servidas. Quando cozidas e inteiras ou amassadas, as raízes são frequentemente usadas em ensopados. 

A pele e a carne de um nabo são brancas. A parte saliente acima do solo é de cor roxa ou esverdeada. Outras formas de tomate foram observadas ocasionalmente, mas a raiz é normalmente cônica. Não há raízes laterais nos nabos. 

Folhas de nabo, que têm um sabor semelhante a folhas de mostarda, são comumente consumidas como folhas de nabo. Os nabos são colhidos em tamanhos menores e os nabos bebês são muito desejáveis.

Estes apresentam carne amarela, vermelha e laranja que podem ser consumidas frescas em saladas. 

O espessamento da raiz primária da muda e da base do caule jovem imediatamente acima dela resulta na formação da raiz do nabo.

Durante o primeiro ano, o caule é curto e saem os ursos que formam um cacho em forma de roseta na ponta da raiz. As folhas são verdes e cobertas de pêlos grossos. 

O nabo é um vegetal que pode ser encontrado em saladas, sopas e caçarolas. Tipos maiores são dados aos animais de fazenda como forragem. Na Turquia, os nabos são usados ​​para dar sabor ao suco de cenoura e especiarias. No Oriente Médio, são usados ​​como picles.

O nabo tem qualidades terapêuticas e acredita-se que reduza a temperatura corporal. 

O que é Rutabaga? 

Rutabaga é um vegetal de raiz da família da mostarda cultivado por suas raízes carnudas e folhas saborosas.

Acredita-se que as rutabagas tenham se originado na Rússia ou na Escandinávia durante o final da Idade Média como um cruzamento entre nabos e repolho selvagem. Também é conhecido como nabo amarelo, nabo de cera, nabo sueco, sueco ou neep. 

As espécies de polpa branca têm pele verde áspera e formato irregular, enquanto as espécies de polpa amarela têm pele lisa verde, roxa ou bronze e são mais regularmente estruturadas.

Se a planta crescer por uma segunda temporada, ela produzirá flores em forma de cruz com quatro pétalas variando em cores de amarelo claro a amarelo brilhante a laranja claro. 

Sua polpa é de cor amarela. Possui um sistema radicular mais denso e vários ramos laterais. As folhas da rutabaga são cerosas e lisas e crescem na parte aérea da planta.

Rutabaga tem um pescoço proeminente e uma coroa perceptível. Legumes em tamanhos maiores são colhidos. 

A rutabaga é assada e consumida com carnes, mas também é um ingrediente chave na caçarola sueca, usada como intensificador de sabor em sopas e saladas, e assada ou cozida com batatas.

Rutabagas, como batatas, podem ser descascadas com antecedência. Rutabaga é usado em uma variedade de pratos, incluindo Rotmos, Smalahove, Raspe ball e Potch. 

Rutabagas mantêm sua ternura à medida que crescem em tamanho. Mesmo se você encontrar alguns pequenos, eles normalmente são coletados quando crescem. 

Eles são resistentes ao frio e só são semeados como safra principal ou tardia. As plantas são comumente cultivadas no Canadá, no Reino Unido, no norte da Europa e, em menor extensão, nos Estados Unidos, como cultura para alimentação de gado. 

Principais diferenças entre nabo e rutabaga 

1. O nabo faz parte da espécie Brassica Rapa, enquanto a rutabaga faz parte da espécie Brassica napobrassica. 
2. Nabo é comumente conhecido como nabo branco, e rutabaga é comumente conhecido como nabo amarelo. 
3. O nabo é branco e a rutabaga é amarela. 
4. Pequenas variedades de nabos são usadas para consumo humano, e variedades maiores são usadas como ração animal. Por outro lado, as folhas e raízes principais da rutabaga são destinadas ao consumo humano. 
5. Ambos têm sabor suave, mas rutabaga é mais doce. 
6. O nabo é colhido quando é menor em tamanho, enquanto o rutabaga é colhido quando é maior. 
7. O nabo tem 36 calorias por xícara, juntamente com 4.9 g de açúcar. Rutabaga tem 50 calorias por xícara, juntamente com 7.8 g de açúcar. 

Referências 

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-642-56901-2_7 

Última atualização: 24 de novembro de 2023