Você está se preparando para um memorável jantar de Ação de Graças, mas não consegue decidir o tipo de peru que precisa para a mesa?
Desde a seleção do tamanho desejado até a decisão de comprar um congelado ou fresco, cozinhar um delicioso peru requer muita reflexão.
Principais lições
- Os perus Tom são perus machos, enquanto os perus galinhas são perus fêmeas.
- Os perus Tom têm corpos, penas e snoods maiores do que os perus.
- Os perus galinhas têm uma relação carne-osso mais alta em comparação com os perus tom.
Tom Turquia x Hen Turquia
Os perus Tom, também conhecidos como perus machos, são maiores que as galinhas e têm penas mais coloridas e proeminentes, principalmente durante a época de reprodução. Os perus são menores, têm penas mais opacas, são criados para postura de ovos e sua carne é considerada de sabor mais rico do que a dos machos.
Os perus Tom são perus machos amadurecidos e também são conhecidos como Gobblers. Um peru macho pesa entre 8 a 10 kg e amadurece idealmente em 20 semanas.
Uma galinha peru é criada por 12 a 16 semanas e pesa entre 3 a 7 kg. No entanto, se um peru pesa cerca de 10 a 12 kg, desenvolve uma camada de gordura que acrescenta sabor ao peru ao ser assado.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Tom Turquia | galinha peru |
|---|---|---|
| Gênero | Masculino | Feminino |
| Tamanho e peso | Grande e pesa entre 8 a 10 kg | Relativamente pequeno e pesa entre 10 a 12 kgs |
| Aparência física | Têm esporas e carúnculas maiores. Durante a época de reprodução, seu laço se estende e escurece na cor | Suas redes, esporas e carúnculas são pequenas. As penas na cabeça e no pescoço são pequenas e de cor branca ou azul-acinzentada |
| Cor das penas | Cor preta com tons de bronze, cobre, ouro, verde, azul e vermelho | De cor acastanhada com penas do peito com pontas amareladas, cinza ou brancas |
| Proporção de osso para carne | Têm ossos maiores e menos carne | Tem ossos pequenos e é mais carnudo |
O que é Tom Turquia?
Os perus Tom são perus machos adultos. Além de fazer cerca de 30 tipos de chamadas, um peru tom também é chamado de Gobbler, pois faz sons de devorar.
Um peru adulto é preto com ouro iridescente, bronze, tons de cobre, vermelho, verde e azul. Tem grandes carúnculas carnudas, com protuberâncias vermelhas que cobrem o pescoço e a cabeça.
Esta é sua característica física mais marcante porque, durante a época de reprodução, o laço se estende além do bico e escurece dependendo do nível de excitação do peru.
Eles também têm barbas de 5 a 12 polegadas de comprimento em um esforço para agradar o peru, o peru tom abana suas penas da cauda magnificamente.
Nem todos os perus machos podem gerar peruzinhos. Apenas os dominantes podem procriar, enquanto o peru tom subordinado auxilia o dominante no acasalamento.
Cozinhar um peru significa que os ossos serão maiores e a carne menor. No entanto, a carne ficará macia se o peru não estiver muito velho.
O que é Frango Peru?
Um peru de galinha é um peru fêmea adulto. É menor que um tom e pesa cerca de 3 a 7 kg. Demora aproximadamente 12 a 16 semanas para criar um peru.
Eles não são tão atraentes quanto suas contrapartes masculinas. Os perus são marrons e têm penas do peito com pontas cinzas ou brancas.
Ao contrário do tom, os perus não podem estender seus snoods, mas acham os machos com snoods mais longos, maiores e mais brilhantes, pois é um indicador de estar fisicamente apto.
As fêmeas são capazes de botar de nove a treze ovos. Os perus mais saudáveis nidificam mais cedo em comparação com as fêmeas que não estão em boas condições.
Idealmente, um peru deve pesar entre 3 a 7 kgs, mas se pesar cerca de 10 kgs, sugere que o peru desenvolveu uma camada de gordura que, depois de assada, confere textura e sabor mais suculentos à carne.
Principais diferenças entre Tom e Hen Turkey
- Um peru cresce mais rápido nos primeiros dias e tem mobilidade relativamente baixa. Em contraste, o crescimento de um peru nos primeiros dias não é tão rápido quanto o de um macho e tem alta mobilidade.
- Enquanto apenas os perus machos dominantes podem gerar perus e os perus subordinados podem apenas ajudar os primeiros no acasalamento, todos os perus podem botar ovos.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119306297
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119313819
Última atualização: 23 de julho de 2023
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