Семе црне горушице против семена жуте горушице: разлика и поређење

Семе горушице су ситне сферичне семенке које расту на разним биљкама горушице. Ово семе има пречник од 1 до 2 милиметра и може бити у боји од жуте, беле или црне.

Семе црне горушице и семе жуте горушице су вишенаменски зачини који се могу користити за додавање пикантности и богатства вашем оброку. Они су слични у неким аспектима, али такође имају значајне варијације.

Кључне Такеаваис

1. Семе црне горушице има јачи и интензивнији укус од блажег укуса семена жуте горушице.
2. Семе жуте горушице су веће и мање густо од црних, што их чини лакшим за млевење у прах.
3. Семе црне горушице има већи садржај уља и користи се за екстракцију уља, док се семе жуте горушице обично користи за зачине и кисељење.

Семе црне горчице против семена жуте горушице

Разлика између семена црне горушице и семена жуте горушице је у томе што је спољашњост семена црне горушице знатно тамнија. Они, у ствари, нису црни. Њихова нијанса је тамно смеђа са гримизном нијансом, док су семенке жуте горушице или жуте или беле.

Семе црне горушице има добру репутацију због свог снажног ватреног мириса и укуса и популарна је компонента у индијској кухињи. Арома црног сенфа је јача од оног браон сенф, а ових дана је тешко наћи.

Морају се бирати ручно, чинећи узгој радно интензивнијим и скупљим. Семе жуте горушице се обично користи за зачињавање сочива и других индијских јела.

Жуте су боје и умерене текстуре и ароме. Ове семенке се могу грубо самлети да би се произвео облак глатке прашине или изгњечити и тостирати да би се направила ароматична и укусна јела.

У индустрији, семе жуте горушице долази у низу нијанси које се користе у неколико намена.

Упоредна табела

Параметри поређења	Семе црне горушице	Жуто семе горушице
порекло	Семе црне горушице потиче са Блиског истока	Семе жуте горушице потиче из региона Источног Медитерана.
Величина и облик	Мање су од зрна жуте горушице и округле су	Округлог су облика и мало веће величине од црних.
Боја	Тамно браон до црне боје	Жуте или беле боје
Укус	Семе црне горушице има снажан опор укус	Семе жуте горушице има умерен укус.
Употреба	Користи се у скоро свим оброцима јер даје јак укус.	Обично се користи за хот-догове, сендвиче и хамбургере, између осталог.

 

Шта је семе црне горушице?

За семе црне горушице каже се да потиче са Блиског истока; међутим, они се сада првенствено користе у Индији. Док сенф потиче из древног Египта, Римљани су измислили обрађени облик.

Здробили су семенке горушице, а затим их помешали са вином да би добили мешавину сличну готовом сенфу који тренутно конзумирамо. Кажу да је зрно горушице пикантније и још укусније, то је тамније.

Иако се семе црне горушице сматра веома зачињеним у поређењу са другим врстама сенфа, када се пече или кува, оно заслађује и тако постаје блаже. Приликом производње дробљеног сенфа, црни сенф се може комбиновати са белим сенфом.

У јужној Индији, они су упарени са зеленим љутим папричицама, као и листовима карија. Због њиховог антибактеријски квалитета, семе црне горушице се користи у киселим краставцима и цхутнеиима.

Семе црне горушице има много дијеталних влакана, што је корисно за издржљивост и дебелог црева и кардиоваскуларне. Влакна у њима не само да помажу у спречавању проблема са варењем, већ могу помоћи и у избегавању масивног холестерола.

Због својих предности за ниво холестерола у крви, може бити корисно у смањењу срчаних болести и напада.

Шта је семе жуте горушице?

Семе жуте горушице је прилично познато као семе беле горушице. Нешто су веће од семена црне и смеђе горушице.

Потичу од врсте сенфа Синапсис алба. Семе које је коришћено за стварање америчке жуте горушице су семе жуте горушице.

Семе жуте горушице одувек је имало јак, кисели укус других врста сенфа, али без топлоте. Када се конзумира сирово, укус карактеристичан за семе жуте горушице се једва примећује; када се пеку, излазе мирисно.

Семе жуте горушице је доступно у два облика: цело и у праху. У зависности од ваших преференција, оба имају различите кулинарске примене током кувања.

Посебно су узгајани да се користе у припреми домаћих зачина од сенфа комбиновањем једни са другима са вином, сирћетом или водом. Познато је да су богате дијеталним влакнима, протеинима, калцијумом и гвожђем, а садрже и значајну количину селена и омега-3 масти.

Семе жуте горушице може бити од користи пацијентима са високим или ниским крвним притиском због различитих хранљивих материја које поседује, попут магнезијума. Такође помаже у обнављању здравог распореда спавања код жена које имају симптоме менопаузе.

Изузетно су корисни у смањењу учесталости мигрена, као и у заштити пацијената од срчаних проблема, посебно оних који се боре са дијабетесом, срчаним проблемима или атеросклерозом.

Главне разлике између семена црне горушице и семена жуте горушице

1. Порекло семена црне горушице може се пратити до Блиског истока. Насупрот томе, семе жуте горушице може се пратити назад у подручје источног Медитерана. 
2. Семе црне горушице је мање и округло од семена жуте горушице, док је релативно веће.
3. Семе црне горушице је црне или тамно браон боје; у међувремену, семе жуте горушице је или бело или жуто.
4. Семе црне горушице има јак, оштар укус, док жути сенф има умерен укус.
5. У Азији, посебно Индији, семе црне горушице се често користи. Насупрот томе, семе жуте горушице је популарно у Сједињеним Државама.

Референце

1. https://www.researchgate.net/profile/Daniela-Stoin/publication/269096428_Studies_regarding_the_myrosinase_enzymatic_activity_from_black_mustard_seeds_Brassica_nigra/links/5d4d5f314585153e5947ff21/Studies-regarding-the-myrosinase-enzymatic-activity-from-black-mustard-seeds-Brassica-nigra.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469390032B

Последње ажурирање: 11. јуна 2023