Црна со против камене соли: разлика и поређење

Црна со и камена со су две различите врсте обичне соли које се налазе широм света и имају неке различите карактеристике.

Конзумирање превише соли никада није добро за ваше здравље, али ове соли имају нека својства која могу бити корисна за људе. Црна со и камена со, обе имају своје предности, али и мане.

Кључне Такеаваис

1. Црна со има јаку сумпорну арому и укус, док је камена со мање интензивне са неутралнијим укусом.
2. Црна со се користи у индијској и азијској кухињи због свог јединственог укуса, док се камена со користи у разним кулинарским апликацијама широм света.
3. Црна со је богата минералима у траговима и има потенцијалне здравствене користи, док је камена со првенствено натријум хлорид са мање минерала у траговима.

Црна со против камене соли

Црна со, позната и као Кала Намак, је врста вулканске камене соли која има карактеристичан сумпорни укус и мирис, која се користи за додавање укуса чатнија, салатама и чаврљама. Камена со је врста соли која се вади из рудника соли и користи се као конзерванс у разним кухињама.

Црна со позната и као хималајска црна со, кала намак или индијска црна со, је базалт лава со произведена у подручју Хималаја.

Црна со је облик камене соли која се користи у Јужној Азији као слана арома са оштрим мирисом. То је популаран састојак који се у Бангладешу обично препознаје као бит лабан. Користи се за побољшање укуса хране.

Сендха намак, или камена со, се користи у аиурведска медицина вековима. Док је студија о већини ових предности ограничена, камене соли обезбеђују есенцијалне минерале и могу помоћи у лечењу синусних инфекција и смањеног нивоа соли.

Не можете га користити као арому осим ако није означено као јестиво. Камена со садржи загађиваче, првенствено минерале, који се елиминишу из соли коју користимо у свакодневном кувању.

Упоредна табела

Параметри поређења	Црна сол	Камена со
vi користите	Може се користити само за потрошњу.	Може се користити у разним индустријама и понекад није јестиво.
порекло	Долази углавном из рудника соли.	Долази углавном из сланих језера или мора.
boja	Тамно розе боје.	Безбојна је или бела.
komponente	Мешавина натријум хлорида, гвожђе сулфата, натријум бисулфата и натријум сулфата.	Натријум хлорид.
Облик	Облик налик пирамиди.	Кристали велике, говеђе величине.

Шта је црна со?

Боја индијске црне соли варира; неки можда уопште нису црни. Долази у различитим бојама у распону од браонкасто ружичасте до тамнољубичасте и доступан је у целим грудвицама или у облику праха.

Ако одете у кулинарску радњу, приметићете да постоји неколико врста црне соли. 

Требало би да будете свесни још две врсте црне соли: црна ритуална со, као и црна лава со. Такве црне соли нису исте као хималајска црна со богата умами, која побољшава укус и могу се користити из потпуно различитих разлога.

Црна со се користи као додатак храни у неколико индијских и азијских рецепата. 

Индијски кала намак се користи у разним јелима, укључујући киселе краставце, прилоге, чатније, раите, као и воћна предјела. Црна со садржи мање натријума од обичне кухињске соли.

Док је натријум важна компонента здраве исхране и игра важну улогу у нашим ћелијама, већина западњака конзумира превише натријума путем упаковане хране, што доводи до високог пулса и других проблема. 

Црна со може играти мању улогу у решавању овог проблема.

Пошто црна со није оксидована као обична кухињска со, тада би вам био потребан јод из свеже рибе или друге алтернативе да бисте спречили гушавост, као и друге здравствене проблеме повезане са недостатком јода.

Шта је камена со?

Камена со, такође позната као халит, је врста соли која се формира из остатака примитивних водених тела у квргавим нитима Земљиног омотача.

Већину соли користимо у припреми хране, како кухињске тако и кошер со, производи се преплављивањем закопаних наслага соли површинском водом, враћањем воде, а затим расипањем да би изашла иза чисте камене соли. 

Хидролизом соли из морске воде добија се мањи проценат познат као морска со. Камена со се, с друге стране, екстрахује директно из земље, задржавајући своју кристалну фазу у облику коцке.

Неке врсте камене соли за храну могу се користити за прављење саламури, као и за друге сврхе. Прављење сладоледа је међу најчешћим кулинарским применама камене соли. 

Сладолед се прави уградњом млека, павлаке, заслађивача и других адитива за укус, а затим се хлади техником дизања и хлађења.

Осим у кулинарству, такође можете да убаците камену со у лед у вашем систему за хлађење да бисте му помогли да дуже остане чврст смањењем термичких својстава. 

Друга примена је као стабилизатор воде. Наравно, камена со се често користи за растварање леда на улицама и тротоарима.

Камена со се може купити у картонима или врећама од 4 фунте до 50 фунти у продавницама опреме и супермаркетима. Све док је одржавате сувом, камена со се може чувати бесконачно.

Главне разлике између црне соли и камене соли

1. Црна со је со чија је примарна употреба само за конзумирање од стране људи, док се камена со користи из много других разлога и не може се конзумирати осим ако није класификована као јестива.
2. Црна со углавном долази из рудника соли у региону Хималаја, док камена со углавном долази из сланих језера или мора.
3. Примарна боја за црну со пре обраде је тамно ружичаста, док примарна боја за камену со може бити од безбојне до беле.
4. Црна со је мешавина натријум хлорида, натријум сулфата, натријум бисулфата и гвожђе сулфата, док се камена со првенствено састоји само од натријум хлорида.
5. Облик непрерађене црне соли је облик пирамиде, док је облик камене соли попут кристала који су велики и здепасти. 

Референце

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969720347987
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00032719.2015.1137928

Последње ажурирање: 13. јул 2023