Џем против желеа: разлика и поређење

Џем и желе су и воћни намази, али главна разлика лежи у облику воћа који се користи; џем се прави од уситњеног или сецканог воћа, укључујући и пулпу, док се желе прави од воћног сока који му даје глаткију и желатисту конзистенцију.

Кључне Такеаваис

1. Џем се прави од уситњеног или сецканог воћа, а желе од воћног сока.
2. Џем садржи воћну пулпу и дебљи је и мање провидан од желеа, који је бистар и гладак.
3. Џем је свестранији и може се користити у разним рецептима, док се желе углавном користи као намаз за хлеб или тост.

Џем против желеа

Желе се односи на врсту чистог воћног намаза који се састоји од чврстог воћа или сока од поврћа и глатке је текстуре. Џем је врста воћног намаза који се састоји од целих/здробљених комада воћа и комада.

Упоредна табела

одлика	џем	Желе
Главни састојак	Здробљено воће (пулпа, кора и семенке)	Воћни сок
текстура	Крупно, са комадићима воћа	Глатки гел за размазивање
Укус	Интензивнији и сложенији, са нотама воћне пулпе и коже	Светлије и слађе, наглашавајући природну слаткоћу воћа
Припрема	Кувано дуже са пектином да се стегне	Кувано кратко, ослања се на природни пектин у соку
vi користите	Одлично за тост, пецива и јогурт	Идеалан за глазуре, пуњења и коктеле
Уобичајено воће	Бобичасто воће, цитруси, коштичаво воће	Јабуке, грожђе, бобице
Природна слаткоћа	Разликује се у зависности од воћа које се користи	Генерално слађе због већег садржаја сока
Нутритивна вредност	Више влакана и хранљивих материја из воћне пулпе	Мање влакана и хранљивих материја

Шта је џем?

Џем, разноврсна и укусна кулинарска креација, врста је воћних конзерви која превазилази културне границе и која је вековима била основна намирница у кухињама широм света. Док се „џем“ користи наизменично са другим воћним конзервама попут желеа и мармеладе, његове посебне карактеристике доприносе његовој јединственој текстури и укусу.

Састојци и припрема

Џем се прави од целог или здробљеног воћа, шећера и пектина. Пектин, природно средство за згушњавање воћа, помаже у постизању жељене конзистенције. Воће и шећер се комбинују и кувају док смеша не постане геласта. Процес кувања згушњава џем и побољшава укус карамелизацијом и концентрацијом.

Сорте и укуси

Разноврсност доступних џемова је огромна, што одражава обиље воћа широм света. Уобичајени укуси укључују јагоде, малине, кајсије и поморанџе. Међутим, иновативне комбинације и егзотично воће довели су до многих јединствених и дивних опција џема.

Културни значај

Џем има дубоке културне корене и заузима посебно место у разним кухињама. У британској традицији, поподневни чај је непотпун без погачица украшених кремастим кремом и џемом од јагода. Кекси упарени са домаћим џемом су главна храна за доручак у јужним Сједињеним Државама. Поред тога, многе културе имају своје традиционалне методе прављења џема, чувајући суштину сезонског воћа за уживање током целе године.

Кућно чување и занатски џемови

Док су комерцијално произведени џемови широко доступни, многи ентузијасти се баве кућним чувањем, стварајући мале серије занатских џемова. Овај процес омогућава експериментисање са јединственим комбинацијама укуса и коришћењем локалног, сезонског воћа. Занатски џемови наглашавају квалитет над квантитетом, служећи онима који цене занат чувања.

Здравствени и нутритивни аспекти

Када се конзумира умерено, џем може бити део здраве исхране. Воће је богато витаминима, минералима и антиоксидансима, а додатни шећер се може прилагодити на основу личних преференција. Неки џемови могу чак имати смањени шећер или алтернативне заслађиваче како би се задовољили потрошачи који брину о здрављу.

Шта је желе?

Желе је полупровидна, желатинаста супстанца која је слатка и ароматизирана. Прави се екстракцијом сока из воћа и комбиновањем са шећером и пектином, природним средством за згушњавање воћа. Смеша се затим загрева, што доводи до формирања конзистенције налик гелу док се хлади. Желе се разликује од других воћних намаза као што су џемови и конзерве због свог јасног изгледа, без воћне пулпе или влакана која се налазе у тим алтернативама.

Производни процес

Процес производње желеа укључује неколико кључних корака. Прво се бирају свеже воће и из њих се извлачи сок. Овај сок се затим филтрира како би се уклониле све чврсте честице. Сок је помешан са шећером и пектином, што желеу даје карактеристичну текстуру гела. Смеша се загрева да би се растворио шећер и активирао пектин. Док се хлади, пектин формира гел, стварајући глатку и размазљиву текстуру желеа.

Сорте и укуси

Желе долази у различитим укусима, са популарним опцијама укључујући грожђе, јагоде, малине и поморанџе. Избор воћа у великој мери утиче на укус и боју финалног производа. Неки желеи могу да садрже додане састојке као што су зачини или зачинско биље како би се створили јединствени и различити профили укуса.

Кулинарска употреба

Желе је свестран зачин са различитим кулинарским применама. Обично се маже на хлеб, тост и крекере. Може се користити и као фил за пецива, крофне и торте. Осим што је главна храна за доручак, желе се може уградити у слана јела, пружајући слатки контраст у глазурама за месо или прилогу за сиреве.

Здравствена разматрања

Иако је желе популаран и пријатан производ, важно је напоменути његов садржај шећера. Многи комерцијални желеи садрже додане шећере, што може допринети високом калоријском уносу и требало би да се конзумира умерено. Неки потрошачи који воде рачуна о здрављу могу се одлучити за врсте желеа са смањеним уносом шећера или без шећера.

Домаћи желе

Многи људи такође уживају да праве свој желе код куће. Ово омогућава прилагођавање укуса и контролу садржаја шећера. Домаћи желе подразумева коришћење свежег, сезонског воћа, пружајући диван начин да се сачувају укуси бербе.

Главне разлике између џема и желеа

• Састојци:
  • Џем се прави од згњеченог или сецканог воћа, укључујући пулпу, семенке, а понекад и кору.
  • Желе се прави од воћног сока, процеђеног да би се уклониле семенке, пулпа и кора.
• текстура:
  • Џем има гушћу и гушћу текстуру због присуства воћне пулпе и комадића.
  • Желе има глаткију и уједначенију текстуру, описану као чврсту или геласту, јер му недостаје воћна пулпа и комадићи.
• Сет лопта:
  • Џем се веже на нижој температури од желеа јер садржи воћну пулпу, што доприноси његовом згушњавању.
  • Желе захтева вишу температуру подешавања јер се састоји само од воћног сока, пектина и шећера.
• употреба:
  • Џем се обично маже на хлеб, тост или се користи као фил за пецива, колаче и колаче.
  • Желе се често користи као прелив за хлеб, тост или бисквите, а може се користити и у кувању и печењу за глазуре и сосове.
• Јасноћа:
  • Џем задржава природну боју и понекад видљиве комаде воћа који се користе у његовој припреми, што резултира непрозирнијим изгледом.
  • Желе има јасан и провидан изглед јер је направљен од воћног сока који је процеђен да уклони све чврсте честице.

Референце

1. https://www.healthbenefitstimes.com/fruit-jam/

Последње ажурирање: 05. март 2024