แอลกอฮอล์กับไวน์: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

เครื่องดื่มเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งหนึ่งที่ผู้คนผูกพันกัน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้สำหรับการผ่อนคลายทางสังคมและการผ่อนคลาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สร้างบรรยากาศที่ไม่เหมือนใครให้กับผู้คน

หากบริโภคในปริมาณปานกลาง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น รักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และป้องกันโรคเบาหวานโดยการลดระดับน้ำตาลในเลือด ในทางกลับกัน การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดผลข้างเคียง เช่น อาการมึนเมา โรคตับ และมะเร็ง

ประเด็นที่สำคัญ

1. แอลกอฮอล์เป็นคำทั่วไปสำหรับกลุ่มสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิลตั้งแต่หนึ่งกลุ่มขึ้นไป ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ทำโดยการหมักน้ำองุ่นหรือผลไม้อื่นๆ
2. ไวน์มีแอลกอฮอล์เนื่องจากการหมัก แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดไม่ใช่ไวน์
3. ไวน์มีให้เลือกหลายสไตล์และรสชาติ เช่น แดง ขาว และโรเซ่ ในขณะที่แอลกอฮอล์ครอบคลุมเครื่องดื่มหลากหลายประเภท รวมถึงเบียร์ เหล้า และเหล้า

แอลกอฮอล์กับไวน์

แอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มหมักกลั่นที่ไม่มีสี เสิร์ฟพร้อมกับอาหารหรือในค็อกเทล ผลิตจากธัญพืชและผัก องุ่นหมักและไม่มีน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลักของไวน์ ยีสต์ในนั้นจะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นเอธานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ รสชาติและคุณภาพขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์และชนิดขององุ่นที่ใช้

ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ค่อนข้างน้อยกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ แต่จะเพิ่มขึ้นตามปีที่มีอายุ ประมาณว่าไวน์มีแอลกอฮอล์ 85% และแอลกอฮอล์ 12-15%

ในขณะที่แอลกอฮอล์หรือสุรา ปริมาณแอลกอฮอล์อาจมีความผันผวนขึ้นอยู่กับเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์คือเครื่องดื่มใดๆ ที่มีเอทานอลอยู่บ้าง

แอลกอฮอล์สามารถผลิตได้ผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การหมักและการกลั่น สามารถจำแนกได้เป็นหลายกลุ่ม เช่น เบียร์ สุรา และไวน์

ในทางกลับกัน ไวน์เป็นแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่ง ประกอบด้วยกระบวนการหมักองุ่น แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ ทับทิม และลูกพลัม

มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่าเมื่อพิจารณาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	แอลกอฮอล์	ไวน์
ปริมาณแอลกอฮอล์	แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องดื่ม	ปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างน้อย สูงสุด 20%
กระบวนการ	การกลั่นและการหมัก	กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการหมักผลไม้เท่านั้นแล้วจึงบ่มในถัง
ทำแบบ	มันทำจากผลไม้ ธัญพืช และอาหารอื่นๆ ทั้งหมด	มันทำจากผลไม้
ความคุ้มค่า	มันมีค่าสำหรับคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมา	มันมีค่าสำหรับรสชาติของมัน
ชนิด	สุรา ไวน์ และเบียร์	ไวน์แดงและไวน์ขาว
รสชาติ	ไม่มีรสชาติเป็นของตัวเอง	เป็นที่ชื่นชมไปทั่วโลกสำหรับรสชาติของมัน
ความเก่งกาจ	ผู้ติดสุราทุกคนไม่สามารถเป็นไวน์ได้	ไวน์ทั้งหมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์คืออะไร?

แอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเอทานอลอยู่จำนวนหนึ่ง แอลกอฮอล์สามารถหาได้จากกระบวนการกลั่นหรือกระบวนการหมักธัญพืช ผลไม้ และอาหารอื่นๆ

แอลกอฮอล์เป็นส่วนสำคัญของโลกและมีความสำคัญในการพบปะทางสังคม สร้างบรรยากาศที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ให้ผู้คนได้ผ่อนคลายและพบปะสังสรรค์กันอย่างไร้กังวล

แอลกอฮอล์ในปริมาณต่ำจะช่วยต่อสู้กับความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า ในขณะที่หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้หลายอย่าง เช่น อาการมึนเมา โรคตับ และมะเร็ง แอลกอฮอล์แบ่งได้เป็น 3 ประเภท ได้แก่ เบียร์ ไวน์ และสุรา

ปริมาณแอลกอฮอล์จะผันผวนตั้งแต่ 3% – 50% ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้ในการเตรียมอาหาร เนื่องจากเอทานอลเป็นสารละลายที่ดีสำหรับกรดไขมันและน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด

อีกทั้งยังให้สีสันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่จาน

ไวน์คืออะไร?

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่ง ไวน์มาจากคำภาษาละตินว่า "เถา" ซึ่งหมายถึงองุ่น

ไวน์ทำจากการหมัก โดยนำผลไม้ เช่น องุ่น พลัม เชอร์รี่ และทับทิมมาหมักเพื่อให้ได้ไวน์ ยีสต์ เพิ่มเพื่ออนุรักษ์น้ำตาลในผลไม้และเปลี่ยนเป็นเอทานอล คาร์บอนไดออกไซด์ และความร้อน

ผลไม้หลากหลายชนิดส่งผลให้ได้ไวน์หลากหลายสไตล์ ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์มีความผันผวนประมาณ 14%-15%

ปริมาณแอลกอฮอล์สำหรับไวน์แต่ละชนิดจะแตกต่างกันไปตามปีที่บ่ม ไวน์เป็นที่ต้องการทั่วโลกสำหรับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไวน์ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างบรรยากาศที่เป็นกันเองและผ่อนคลายมากขึ้น เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ จึงไม่ทำให้มึนเมามากนัก และทำให้ผู้คนเพลิดเพลินกับบรรยากาศ

ไวน์สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท เช่น ไวน์แดง และไวน์ขาว ไวน์แดงทำจากองุ่นแดงและดำ พวกเขาจะถูกบดและหมักเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ในขณะที่ไวน์ขาวทำจากองุ่นขาว ผิวและ เมล็ดพันธุ์ นำองุ่นมาผสมกับยีสต์แล้วหมักในถังเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ไวน์ทั้งสองชนิดนี้มีรสชาติอร่อยพอๆ กันและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น รักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และป้องกันโรคเบาหวาน

ความแตกต่างหลักระหว่างแอลกอฮอล์กับไวน์

1. ปริมาณแอลกอฮอล์ในแอลกอฮอล์จะแตกต่างกันไปในช่วง 3%-50% ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในขณะที่ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ที่ฉันค่อนข้างน้อยกว่าคือประมาณ 15%
2. แอลกอฮอล์ทำโดยการกลั่นหรือการหมัก ในขณะที่ไวน์ทำจากการหมักเท่านั้น
3. แอลกอฮอล์ได้มาจากผลิตภัณฑ์อาหาร ผลไม้ และธัญพืชทุกชนิด ไวน์มาจากผลไม้เท่านั้น
4. แอลกอฮอล์มีคุณค่าในด้านคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมาเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ในขณะที่ไวน์ส่วนใหญ่มีคุณค่าในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
5. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประกอบด้วยเอธานอลซึ่งไม่มีรสชาติจนกว่าจะผสมกับสารอื่น ในขณะที่ไวน์มีรสชาติสูง
6. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดไม่สามารถเป็นไวน์ได้ เนื่องจากไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในขณะที่ไวน์ทั้งหมดสามารถจัดอยู่ในประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877405006448
2. https://academic.oup.com/jn/article/131/5/1401/4686863
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/clc.20263

อัพเดตล่าสุด : 11 มิถุนายน 2023