เค้กกับขนมปัง: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

เราทุกคนค่อนข้างคุ้นเคยกับขนมปังและเค้ก และเราอาจเคยชิมมาแล้วครั้งหนึ่งหรือหลายครั้ง ในบางส่วนของโลก ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของพวกเขา

มีความแตกต่างที่โดดเด่นระหว่างคนทั้งสอง ทั้งสองอบแม้ว่าวิธีการเตรียมอาจแตกต่างกัน

ไม่ว่าจะเป็นงานวันเกิด วันครบรอบแต่งงาน งานเลี้ยงสถาปนา ช่วงเย็นปีใหม่ วันคริสต์มาส หรือโอกาสพิเศษใดๆ เราก็ตัดเค้กเพื่อเฉลิมฉลองวันพิเศษเหล่านั้น

ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารของเราในเกือบทุกพื้นที่ของโลก ขนมปังรับประทานคู่กับผักบางชนิดในบางส่วนของโลก ในบางส่วนจะรับประทานกับชีสและไวน์

ประเด็นที่สำคัญ

1. เค้กมีรสหวานและน่ารับประทานมากขึ้น ในขณะที่ขนมปังมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีประโยชน์มากกว่า
2. เค้กอบด้วยน้ำตาลและเนย ในขณะที่ขนมปังทำด้วยแป้ง ยีสต์ และน้ำ
3. โดยทั่วไปจะรับประทานเค้กเป็นของหวานหรือของว่าง ในขณะที่ขนมปังถูกใช้เป็นอาหารหลัก

เค้กกับขนมปัง

เค้กมีรสหวานในขณะที่ขนมปังมีรสชาติอร่อย เค้กมีเนื้อสัมผัสที่เบาและฟู ในขณะที่ขนมปังอาจมีเนื้อแน่นหรือโปร่งสบาย เค้กเสิร์ฟเป็นของหวานหรือของว่างพิเศษ ในขณะที่ขนมปังเป็นอาหารหลัก เค้กตกแต่งด้วยฟรอสติ้งหรือท็อปปิ้งอื่นๆ ในขณะที่ขนมปังเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือเสิร์ฟพร้อมเนยหรือแยม

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เค้กวันเกิด	ขนมปัง
เครื่องปรุงและส่วนผสม	เค้กประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้ง เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู ไข่ น้ำตาล นม รสชาติสังเคราะห์ และอื่นๆ	ขนมปังอบโดยใช้แป้งและน้ำ อาจใช้ยีสต์ทำให้ขึ้นฟู และบางครั้งก็มีส่วนผสมของน้ำมัน เกลือ หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด
ปริมาณน้ำตาล	เค้กหวานกว่าขนมปังมาก	ขนมปังอาจจะหวานหรือไม่หวานก็ได้
ปริมาณไขมัน	เนื่องจากเค้กทำด้วยเนย นม หรือน้ำมัน ปริมาณไขมันจึงสูงกว่ามาก	ขนมปังโฮมเมดไม่มีไขมันและค่อนข้างดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับเค้ก
เนื้อหาตัง	แป้งที่ใช้ทำเค้กมีปริมาณกลูเตนน้อยกว่าแป้งที่ใช้ทำขนมปัง	แป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งที่ใช้เตรียมเค้ก
แคลอรี่	เค้กหนึ่งชิ้นให้พลังงานประมาณ 240 แคลอรี่ ซึ่งสูงกว่าขนมปังหนึ่งชิ้นมาก	ขนมปังทั่วไปหนึ่งชิ้นจะให้พลังงานประมาณ 70 แคลอรี
ประเภท	เค้กประเภทต่างๆ ได้แก่ เค้กช็อกโกแลต เค้กผลไม้ สปันจ์เค้ก เป็นต้น	ขนมปังประเภทต่างๆ ได้แก่ ขนมปังขาว ขนมปังสีน้ำตาล ชาปาตี ขนมปังโฮลเกรน ฯลฯ

เค้กคืออะไร?

เค้กเป็นของหวานที่น่ารับประทานซึ่งเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ คุณอาจเป่าเทียนและตัดเค้กในวันเกิดของคุณ

เป็นอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมันและมีแคลอรี่จำนวนมากเนื่องจากมีการเติมเนยและน้ำตาลในปริมาณสูงเพื่อเตรียมอาหาร

ส่วนผสมในการเตรียมเค้กทั่วไปได้แก่ โซดา, แป้ง, ไข่, น้ำตาล, สารปรุงแต่งรส, เนย, นม ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเค้กโดยไม่ต้องใช้ไข่ได้อีกด้วย

คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลต ผลไม้แห้ง กลิ่นวานิลลา หรือสิ่งอื่นๆ เพื่อทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เค้กมีได้หลายประเภท เช่น สปันจ์ เป็นชั้น ช็อคโกแลต เนย ผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย 

เค้กตกแต่งด้วยครีม ช็อคโกแลต เวเฟอร์ และผลไม้แห้ง สวิสโรล คัพเค้ก ขนมอบ เค้กป๊อป และเค้กบอลเป็นเค้กรูปแบบต่างๆ ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด

เราเข้าใจผิดว่าชีสเค้กเป็นเค้ก แต่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นพายคัสตาร์ด

ขนมปังคืออะไร?

ขนมปังเป็นอาหารหลักในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลกและรับประทานทุกวัน อบแบบดั้งเดิมด้วยแป้งและน้ำ อาจทำให้เชื้อขึ้นได้โดยใช้ยีสต์ (Saccharomyces cerevisiae) จุลินทรีย์ หรือการเติมอากาศแรงดันสูง

ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์เตรียมขึ้น

แม้ว่าขนมปังทำเองจะค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ แต่ขนมปังที่วางขายทั่วไปมีสารเติมแต่งและสารกันบูดเพื่อปรับปรุงอายุการเก็บรักษาและง่ายต่อการสร้างสรรค์

โดยทั่วไปแล้วขนมปังจะเตรียมจากแป้งสาลีนั่นเองค่ะ เป็นรูพรุน เนื่องจากมีกลูเตนในปริมาณสูง

อาจเตรียมขนมปังโดยใช้ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ฯลฯ สามารถปิ้งขนมปังและรับประทานกับเนยได้ ซุปหรือแกงหรืออาจใช้เตรียมแซนด์วิช เบอร์เกอร์ หรือพิซซ่าก็ได้

ชาปาติส ขนมปังโฮลวีต ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังขาว ขนมปังสีน้ำตาล ฯลฯ เป็นขนมปังทั่วไปที่มีจำหน่ายในท้องตลาด

ความแตกต่างหลักระหว่างเค้กกับขนมปัง

1. ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารประจำวันของเราในฐานะแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี ในขณะที่เค้กถูกเตรียมและเสิร์ฟเป็นของหวานในโอกาสพิเศษ
2. เค้กมีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูงกว่าและมีแคลอรี่มากกว่าขนมปัง 
3. เค้กจะขึ้นฟูด้วยเบกกิ้งโซดา ในขณะที่ขนมปังจะขึ้นฟูด้วยยีสต์ นอกจากนี้ เค้กยังทำโดยใช้ส่วนผสมมากกว่าขนมปังอีกด้วย
4. การอบเค้กเป็นเรื่องที่น่าเบื่อและต้องใช้ความพยายามมากกว่าการเตรียมขนมปัง
5. เค้กค่อนข้างอร่อยและน่ารับประทานมากกว่าขนมปัง ดังนั้นเค้กจึงถูกตัดและเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877407005869
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615009656

อัพเดตล่าสุด : 11 มิถุนายน 2023