นมแพะกับนมวัว: ความแตกต่างและการเปรียบเทียบ

นมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มนุษย์ใช้กันมานาน นมสามารถใช้ได้หลายวิธี เช่น เนย ไอศกรีม นมข้น นมแห้ง และชีส

ในบรรดาเครื่องดื่มอื่นๆ นมถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเนื่องจากมีวิตามิน โปรตีน แร่ธาตุ และคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือนมแพะและนมวัว

ประเด็นที่สำคัญ

1. ความแตกต่างทางโภชนาการ: นมแพะมีแลคโตสต่ำกว่าและมีแคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินเอสูงกว่านมวัว
2. การย่อยได้: ก้อนไขมันในนมแพะมีขนาดเล็กกว่าทำให้ย่อยได้ง่ายกว่านมวัว
3. Taste: นมแพะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่น มีความครีมมากกว่า รสเปรี้ยว และหวานน้อยกว่านมวัว

นมแพะ vs นมวัว

แพะ นม มีสุขภาพดีกว่าเนื่องจากไม่มีเคซีนซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ในขณะที่นมวัวมีเคซีนซึ่งอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแย่ลง

นมแพะช่วยลดน้ำหนัก เพิ่มการย่อยอาหาร เสริมสร้างกระดูก ภูมิคุ้มกัน ระบบเผาผลาญ ป้องกันสารพิษสะสม ประกอบด้วยซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกัน

นมนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งช่วยให้นอนหลับสบายในเวลากลางคืนเนื่องจากประสาทสัมผัสสงบ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูง

ตารางเปรียบเทียบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	นมแพะ	นมวัว
ลิ้มรส	หวานกว่านมวัวและมีรสค่อนข้างแพะ	หวานน้อยกว่านมแพะ แต่มีรสชาติเป็นกลาง
ลักษณะ	ขาว	ค่อนข้างเหลือง
การย่อยอาหาร	ย่อยง่ายเมื่อเทียบกับนมโค	ย่อยง่ายกว่านมแพะ
น้ำตาลนม	แลคโตสมีน้อยกว่านมวัวประมาณ 12 % ต่อถ้วย	มีแลคโตสอยู่
เนื้อหาวิตามินและแร่ธาตุ	วิตามินเอและดี ตลอดจนแร่ธาตุแคลเซียมและซีลีเนียมมีสูงกว่าในนมแพะ	วิตามินบี 12 และกรดโฟลิกพบมากในน้ำนมโค

นมแพะคืออะไร?

นมแพะได้มาจากแพะในประเทศ มีองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น วิตามินและแร่ธาตุ

นมแพะเมื่อใช้ดิบสามารถช่วยรักษาโรคได้มากมาย นอกจากนี้ยังช่วยฟื้นตัวจากการติดเชื้อไวรัสและเพิ่มจำนวนเกล็ดเลือดในเลือดในช่วงไข้เลือดออก ตลอดจนแอนติบอดีช่วยให้หายจากโรคดีซ่าน

นมแพะช่วยเพิ่มความสามารถของระบบร่างกายมนุษย์ในการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นจากอาหารอื่นๆ นมแพะสามารถใช้ได้กับผู้ที่แพ้แลคโตสและมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ เช่น แก๊ส ความเป็นกรด ท้องผูก และการย่อยอาหารไม่ดี

มีโปรตีน แคลเซียม วิตามิน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่านมชนิดอื่นๆ ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย เพราะนมแพะ 100 กรัม ให้พลังงาน 69 แคลอรี่

นมวัวคืออะไร?

นมโคมีการผลิตและบริโภคทั่วโลกเป็นหลัก เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินและแร่ธาตุ นมวัวสามารถใช้เป็นยาได้เนื่องจากเป็นสารช่วยในการรักษา

วัวแต่ละสายพันธุ์ผลิตนมประเภทต่าง ๆ พร้อมคุณสมบัติอื่น ๆ โปรตีนในนมมีสองชนิดคือเวย์โปรตีนและเคซีนโปรตีน

เคซีนยังแบ่งออกเป็นอัลฟ่าเคซีนและเบต้าเคซีน ซึ่งเบต้าเคซีนพบได้บ่อยที่สุด เบต้าเคซีนมี 1 รูปแบบ คือ A2 และ A1 วัวพันธุ์ต่างประเทศหรือวัวลูกผสมผลิตนม AXNUMX

ปัจจุบันมีการใช้นม A2 ในปริมาณน้อยลง โดยหลักๆ แล้วผู้คนใช้นม A1 นม A2 มีสุขภาพดีกว่านม A1 เนื่องจากนม A2 ผลิตกรดอะมิโน โพรลีน ซึ่งป้องกันอาหารไม่ย่อย เบาหวาน ฯลฯ ในร่างกาย ซึ่งไม่มีอยู่ในนม A1

นมวัวจะมีสีเหลืองเนยและมีรสหวานเล็กน้อย นมวัวมีไขมันน้อยและยังใช้ในการลดน้ำหนักได้ด้วย

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างนมแพะและนมวัว

1. นมแพะประกอบด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่า และมีปริมาณไขมันต่ำกว่านมวัว อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบที่มีอยู่ในนมขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อาหาร สภาพแวดล้อม ฯลฯ ของสัตว์
2. นมแพะย่อยง่ายเนื่องจากมีไขมันก้อนน้อย เอนไซม์ย่อยอาหารจึงแตกตัวอย่างรวดเร็ว ในขณะที่นมวัวมีกรดไขมันสายสั้นและสายกลางในระดับต่ำกว่า ทำให้ย่อยยากขึ้น แต่ก็ขึ้นอยู่กับประเภทของนมวัวด้วย เช่น A1 และ A2
3. นมแพะมีแลคโตสน้อยกว่านมโค บางคนมีเอนไซม์ย่อยแลคโตส 'แลคเตส' ในระดับต่ำซึ่งทำให้พวกเขาแพ้แลคโตสต่อนมวัว
4. นมแพะมีก้อนไขมันเล็กกว่าซึ่งทำให้แข็ง ชีส. ในเวลาเดียวกัน นมวัวมีก้อนไขมันใหญ่กว่านมแพะ ซึ่งทำให้ชีสนิ่มกว่า
5. นมแพะมีคาร์โบไฮเดรตพรีไบโอติกมากกว่าซึ่งสนับสนุนสิ่งที่ดี แบคทีเรีย ในระบบทางเดินอาหารของทารกเทียบเท่ากับนมแม่ของมนุษย์ ในการเปรียบเทียบ คาร์โบไฮเดรตพรีไบโอติกยังขาดนมวัว

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350

อัพเดตล่าสุด : 11 มิถุนายน 2023